Putra, EkyFitriazmiAndiarto (2016) Uji Performansi Alat Pengering Tipe Rak Untuk Mengeringkan Chips MOCAF Berbahan Bakar LPG. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Singkong (Manihot utilissima) merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Produktivitas singkong yang tinggi dapat diolah menjadi tepung mocaf dengan cara pengeringan. Pengeringan adalah proses pengurangan kandungan air suatu bahan hingga mencapai jumlah tertentu. Pengering tipe rak berpotensi diterapkan dalam industri pangan untuk pengolahan tepung mocaf. Tujuan penelitian melihat sebaran suhu dan kelembaban pada ruang pengeringan, kadar air bahan dan nilai dari laju pengeringan, kebutuhan energi untuk pengeringan, efisiensi mesin pengeringan, efisiensi pemanasan, efisiensi pengeringan dan efisiensi total. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian eksperimental yang dilakukan secara empiris. Berdasarkan hasil pengamatan diperoleh rata-rata suhu dalam ruang pengeringan 68,4 0C, suhu lingkungan 28,7 0C, kelembaban udara 14,25%. Untuk bahan 8 kg suhu lingkungan 28,7 0C, rata-rata suhu ruang 51,90C, kelembaban udara 34,35%. Bahan 12 kg suhu lingkungan 28,7 0C, rata-rata suhu ruang 53,1 0C, kelembaban udara 37,20%. Kadar air rata-rata bahan 8 kg sebesar 54,86 % bb dan bahan 12 kg sebesar 53,77% bb. Laju pengeringan bahan 8 kg tertinggi 26,81 % gr/jam, terendah 0,00 % gr/jam dan rata-rata 6,54 % gr/jam. Bahan 12 kg tertinggi 29,07 % gr/jam, terendah 0,00 % gr/jam dan rata-rata 5,54 % gr/jam. Efisiensi pemanasan pada bahan 8 kg sebesar 23,80 %, untuk efisiensi pengeringan diperoleh hasil sebesar 2,60 %, sedangkan untuk efisiensi total diperoleh hasil sebesar 62,07 %. Pada bahan 12 kg diperoleh hasil untuk efisiensi pemanasan sebesar 14,13 %, untuk efisiensi pengeringan diperoleh hasil sebesar 5,35 %, sedangkan untuk efisiensi total diperoleh hasil sebesar 75,61 %.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2016/601/051610588 |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 664 Food technology > 664.02 Processes > 664.028 Preseravation techniques > 664.028 4 Drying and dehydrating |
| Depositing User: | Nur Cholis |
| Date Deposited: | 27 Oct 2016 09:53 |
| Last Modified: | 25 Oct 2021 01:40 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/151187 |
Preview |
Text
4_-_Bab_I___PENDAHULUAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
7_-_Bab_IV___HASIL_DAN_PEMBAHASAN.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
8_-_Bab_V___KESIMPULAN_DAN_SARAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
5_-_Bab_II___TINJAUAN_PUSTAKA.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
6_-_Bab_III___METODOLOGI_PENELITIAN.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
9_-_DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
0_-_COVER.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
3_-_DAFTAR_SIMBOL.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
1_-_LEMBAR_PERSETUJUAN_dan_LEMBAR_PENGESAHAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
2_-_RIWAYAT_HIDUP,_PERNYATAAN_KEASLIAN_TUGAS_AKHIR,_RINGKASAN,_KATA_PENGANTAR,_DAFTAR_ISI,_DAFTAR_GAMBAR,_DAFTAR_TABEL,_DAFTAR_LAMPIRAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |