Kualitas Susu ditinjau dari Berat Jenis, Total Solid dan Kadar Lemak susu pada Pemerahan Pagi dan Sore di KUD Batu

Illiyin, Zarodilla Istighfari Nur (2020) Kualitas Susu ditinjau dari Berat Jenis, Total Solid dan Kadar Lemak susu pada Pemerahan Pagi dan Sore di KUD Batu. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Sapi Peranakan Friesian Holstein (PFH) merupakan hasil persilangan antara sapi Friesian Holstein (FH) dengan sapi setempat atau sapi lokal yang ada di Indonesia. Susu memiliki kandungan nutrisi yang tinggi yang berupa protein, karbohidrat, lemak, mineral dan vitamin dengan komposisi tersebut susu dapat dijadikan sebagai pilihan pertama dalam memperbaiki nutrisi masyarakat. Susu merupakan bahan makanan yang mempunyai nilai gizi tinggi. Penelitian dilakukan pada tanggal 15 Desember 2019 sampai 15 Januari 2020 di KUD Batu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kualitas susu ditinjau dari Berat Jenis, Total Solid dan Kadar Lemak sapi segar dengan waktu pemerahan pagi dan sore. Pemerahan susu biasanya dilakukan 2 kali sehari yaitu pagi dan sore hari. Umumnya pemerahan pagi hari dilakukan pada pukul 05.00 WIB dan sore hari pukul 14.00 WIB. Waktu pemerahan yang berbeda akan menghasilkan komposisi susu yang berbeda juga. Materi yang digunakan adalah sampel susu sapi Peranakan Friesian Holstein (PFH) yang berjumlah 30 sampel pada pemerahan pagi hari dan 30 sampel pada pemerahan sore hari. Susu diuji menggunakan alat yang bernama lactoscan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus dengan pengambilan sampel secara Purposive Sampling yaitu pengambilan sampel susu dengan laktasi kedua dan ketiga. Analisis statistik yang digunakan adalah menggunakan uji t berpasangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemerahan pagi dan sore hari tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada kualitas susu yang ditinjau dari Berat Jenis, Total Solid dan kadar lemak. Hasil analisa menghasilkan rataan Berat Jenis pada pemerahan pagi hari sebesar (1,027± 0,001) g/ml dan sore hari (1,026±0,001) g/ml, Total Solid pada pemerahan pagi sebesar (12,907±0,89) % dan sore hari (13,928±0,80) % serta kadar lemak pada pemerahan pagi sebesar (4,85±0,917) % dan sore hari (6,06±0,813) %. Kesimpulan dari penelitian ini adalah pemerahan pada pagi hari dan pemerahan pada sore hari tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas susu yang ditinjau dari Berat jenis, Total Solid dan kadar lemak susu sapi di KUD Batu dengan rata-rata Berat Jenis pada pagi hari sebesar 1,027 g/ml dan sore hari sebesar 1,026 g/ml. Rata-rata Total solid pada pagi hari sebesar 12,907% dan sore hari sebesar 13,928% Rata-rata Kadar lemak pada pagi hari sebesar 4,85% dan sore hari sebesar 6,06%.

English Abstract

The purpose of this research was to find milk quality based on density, total solid and fat content of dairy cows in the morning and afternoon milking. This research used fresh milk that collected at Village Unit Cooperation Batu. The materials used were 30 sample of morning milking and 30 sample of afternoon milking and used lactoscan for milk quality test. This research variable was density, total solid and fat content. The data was proceeds by using Microsoft Excel based on statistical analysis of paired t-test. The result showed that morning and afternoon milking doesn’t affected (P>0.05) milk quality based on density, total solid and fat content. The conclusion of this research was morning and afternoon milking doesn’t affected milk quality based on density, total solid and fat content. The average of density in morning milking was 1.027g/ml ± 0.001 and afternoon milking was 1.026 g/ml ± 0.001, Total Solid in morning milking was 12.90% ± 0.89 and afternoon milking was 13.928% ± 0.80, fat content in morning milking was 4.8% ± 0.92 and afternoon milking was 6.06% ± 0.82.

Other obstract

-

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0520050196
Uncontrolled Keywords:	quality of milk, morning milking, afternoon milking, dairy cows
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 637 Processing dairy and related products > 637.1 Milk processing
Divisions:	Fakultas Peternakan > Peternakan
Depositing User:	Budi Wahyono Wahyono
Date Deposited:	15 Feb 2021 02:58
Last Modified:	16 Jan 2023 07:02
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/182990

Text (DALAM MASA EMBARGO) 0520050196-Zarodilla Istighfari Nur Illiyin (2).pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2023. Download (2MB)

Actions (login required)

View Item