Usulan Perbaikan Tata Letak Fasilitas Produksi Tahu Menggunakan Metode BLOCPLAN (Studi Kasus pada Pabrik Tahu Dayid, Pakis Kabupaten Malang – Jawa Timur)

Dewantara, Dino Nurfatah and Dr. Retno Astuti,, STP., MT. and Danang Triagus Setiyawan,, ST., MT. (2023) Usulan Perbaikan Tata Letak Fasilitas Produksi Tahu Menggunakan Metode BLOCPLAN (Studi Kasus pada Pabrik Tahu Dayid, Pakis Kabupaten Malang – Jawa Timur). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Pabrik Tahu Dayid merupakan sebuah pabrik yang mengolah kedelai menjadi tahu. Pabrik Tahu Dayid menjadi salah satu pemasok tahu di pasar Madyopuro dan pasar Pakis Malang. Fasilitas produksi yang digunakan letaknya masih kurang tertata dengan baik karena terdapat fasilitas yang letaknya cukup berjauhan, misal: fasilitas penggilingan dengan fasilitas perebusan yang seharusnya jaraknya dapat diminimalkan. Perpindahan material yang cukup berjauhan dalam proses produksi menyebabkan Ongkos Material Handling (OMH) menjadi lebih besar. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk mengidentifikasi permasalahan yang terjadi dan melakukan perancangan tata letak fasilitas yang baru di Pabrik Tahu Dayid agar lebih efektif dan efisien. Penelitian ini menggunakan metode BLOCPLAN untuk mengatasi permasalahan tata letak fasilitas yang terjadi pada Pabrik Tahu Dayid. Data diperoleh dengan melakukan pengukuran jarak antar departemen/fasilitas, menyusun layout awal, perhitungan Ongkos Material Handling, membuat Activity Relationship Chart, menghitung Total Closeness Rating. 20 iterasi dilakukan menggunakan BLOCPLAN90, terdapat 3 kriteria pemilihan layout, yaitu Adjacency score, Rel-dist score, dan R-score. Nilai R-score tertinggi (mendekati 1) merupakan nilai efisiensi terbaik dari alternatif layout yang dihasilkan. Hasil penelitian dengan metode BLOCPLAN menghasilkan 20 alternatif tata letak. Iterasi layout usulan A yang memiliki R-score tertinggi adalah iterasi ke-3 dengan nilai 0,79. Iterasi layout usulan B yang memiliki nilai R-score tertinggi adalah iterasi ke 8 dengan nilai 0,68. Total momen perpindahan pada layout usulan A adalah 320.315 m/tahun dengan OMH/tahun sebesar Rp 13.767.454,27/tahun dan total momen perpindahan pada layout usulan B adalah 413.104 m/tahun dengan OMH/tahun sebesar Rp 17.474.494,75/tahun. Penurunan OMH terjadi pada alternatif layout usulan yang awalnya layout awal memiliki total momen perpindahan sebesar 428.329 m/tahun dengan OMH/tahun sebesar Rp26.496.666,67. Persentase penurunan OMH pada layout usulan A adalah 48,04%/tahun dan persentase penurunan OMH pada layout usulan B adalah 34,05%/tahun. Layout usulan A dipilih menjadi layout perbaikan dengan nilai total momen perpindahan dan OMH paling rendah. Implementasi layout usulan A memerlukan biaya pembongkaran sebesar Rp 1.535.176,61. Biaya pembongkaran dapat dikembalikan dari nilai investasi layout usulan selama 1,44 bulan berdasarkan penurunan/penghematan OMH layout usulan A sebesar 48,04% dengan nilai keuntungan Rp 12.729.212,39/tahun. Penurunan OMH ini berdampak baik bagi Pabrik Tahu Dayid untuk meminimalkan biaya proses produksi.

English Abstract

Dayid Tofu Factory is a factory that processes soybeans into tofu. Dayid Tofu Factory is one of the tofu suppliers in Madyopuro market and Pakis market in Malang. The production facilities that are used are still not well organized because there are facilities that are located quite far apart, for example: grinding facilities with boiling facilities which should be minimized. The movement of materials is far enough in the production process to cause Material Handling Costs (OMH) become higher. Therefore, this study was conducted to identify the problems that occur and design a new facility layout at the Dayid Tofu Factory to make it more effective and efficient. This study uses the BLOCPLAN method to solve facility layout problems that occur at the Dayid Tofu Factory. Data is obtained by measuring the distance between departments/facilities, compiling initial layouts, calculating Material Handling Costs, making Activity Relationship Chart, calculating Total Closeness Rating. 20 iterations are performed using BLOCPLAN90, there are 3 layout selection criteria, namely Adjacency score, Rel-dist score, and R-score. The highest R-score value (close to 1) is the best efficiency value of the resulting layout alternative. The results of research using the BLOCPLAN method resulted in 20 alternative layouts. Iteration layout proposal A which has the highest R-score is the 3rd iteration with a value of 0.79. Iteration layout proposal B which has the highest R-score value is the 8th iteration with a value of 0.68. The total moment of displacement on the proposed layout A is 320,315 m/year with OMH/year of Rp 13,767,454.27/year and the total moment of displacement on the proposed layout B is 413,104 m/year with OMH/year of Rp 17,474,494.75/year. A decrease in OMH occurred in the proposed alternative layout which initially the initial layout had a total moment of displacement of 428,329 m/year with OMH/year of Rp26,496,666.67. The percentage decrease in OMH on the proposed layout A is 48.04% / year and the percentage decrease in OMH on the proposed layout B is 34.05% / year. Layout proposal A was chosen to be an improved layout with the lowest value of total displacement moment and OMH. Implementation of the proposed layout A requires demolition costs of Rp 1,535,176.61. Demolition costs can be recovered from the investment value of the proposed layout for 1.44 months based on the decrease/savings of OMH proposed layout A by 48.04% with a profit value of Rp 12,729,212.39/year. This decrease in OMH has a good impact on Dayid Tofu Factory to minimize the cost of the production process.

Item Type: Thesis (Sarjana)
Identification Number: 0523100019
Uncontrolled Keywords: Activity Relationship Chart, BLOCPLAN, Tahu, Tata Letak Fasilitas,Activity Relationship Chart, BLOCPLAN, Fasility Layout, Tofu
Subjects: 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture > 338.16 Production efficiency
Divisions: Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User: soegeng sugeng
Date Deposited: 27 Jul 2023 02:25
Last Modified: 27 Jul 2023 02:25
URI: http://repository.ub.ac.id/id/eprint/202158
[thumbnail of DALAM MASA EMBARGO] Text (DALAM MASA EMBARGO)
Dino Nurfatah Dewantara.pdf
Restricted to Registered users only until 31 December 2025.
Download (3MB)

Actions (login required)

View Item View Item