Analisis Produktivitas Pengolahan Kopi Menggunakan Craig-Harris Productivity Model (Studi Kasus Pada PT. Harta Mulia, Blitar)

Arif, Alfan Solichul and MS., Dr. Ir. Endah Rahayu Lestari and STP, MP., Riska Septifani (2022) Analisis Produktivitas Pengolahan Kopi Menggunakan Craig-Harris Productivity Model (Studi Kasus Pada PT. Harta Mulia, Blitar). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Kopi bubuk merupakan salah satu produk agroindustri yang memiliki prospek untuk dikembangkan pada pasar nasional dan internasional. Salah satu perkebunan kopi yang terdapat di Kabupaten Blitar yaitu Perkebunan Harta Mulia yang sekarang lebih dikenal dengan Perkebunan Kopi Karanganyar. Jenis kopi Robusta merupakan produk unggulan yang dipilih sebagai komoditi utama dengan cita rasa pahit, kadar kafein tinggi dan aroma brown sugar. PT. Harta Mulia mengolah biji kopi dari buah hingga proses menjadi bubuk kopi siap seduh. Persaingan produksi dan kualitas merupakan upaya untuk memenuhi permintaan konsumen. Munculnya persaingan dalam memenuhi permintaan konsumen membuat PT. Harta Mulia memperbaiki produktivitas perusahaan agar bisa unggul dari produsen kopi lainnya. Pengukuran produktivitas penting dilakukan agar dapat mengevaluasi tingkat efisiensi proses produksi yang telah berlangsung dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat produktivitas yang telah dicapai. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui tingkat produktivitas serta mengevaluasi faktor-faktor penyebab fluktuasi tingkat produktivitas pada PT. Harta Mulia. Pengukuran produktivitas dengan pendekatan rasio ouput dan input merupakan pengukuran yang paling sederhana dan dapat menghasilkan ukuran produktivitas seperti produktivitas parsial dan produktivitas total. Input yang digunakan dalam penelitian kali ini yaitu input tenga kerja, input, modal, input bahan baku dan input energi. Metode yang digunakan dalam pengukuran produktivitas yaitu menggunakan Craig-Harris. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produktivitas pada PT. Harta Mulia selama periode bulan Januari hingga Juni mengalami fluktuasi. Berdasarkan pengukuran produktivitas total yang telah dilakukan, diperoleh hasil bahwa produktivitas total terendah terjadi pada periode bulan Februari minggu keempat sebesar 0,228. Selain itu, diperoleh produktivitas total tertinggi pertama terjadi pada periode bulan Januari minggu ketiga sebesar 2,143 dan tertinggi kedua terjadi pada periode bulan April minggu ketiga sebesar 2,113. Tingkat produktivitas pada PT. Harta Mulia memiliki nilai yang berfluktuasi dan dipengaruhi oleh faktor input yang digunakan. Terdapat faktor yang menyebabkan perubahan tingkat produktivitas di PT. Harta Mulia, seperti penyusutan massa bahan baku tidak sesuai standar, penerapan perawatan pada mesin secara corrective maintenance saja tanpa preventive maintenance dan pemborosan terkait anggaran bensin. Usulan perbaikan yang disarankan yaitu menerapkan quality control terhadap pengadaan bahan baku, memaksimalkan manfaat penggunaan aset dan menghitung kebutuhan bensin sesuai kebutuhan proses produksi.

English Abstract

Ground coffee is an agro-industrial product that has prospects for development in national and international markets. One of the coffee plantations located in Blitar Regency is the Treasure Treasure Plantation, which is now better known as the Karanganyar Coffee Plantation. This type of Robusta coffee is a superior product chosen as the main commodity with a bitter taste, high caffeine content and brown sugar aroma. PT. Harta Mulia processes coffee beans from fruit to process them into ready-to-brew coffee powder. Production and quality competition is an effort to meet consumer demand. The emergence of competition in meeting consumer demand makes PT. Harta Mulia improves the company's productivity so that it can be ahead of other coffee producers. It is important to measure productivity in order to be able to evaluate the level of efficiency of the production process that has been going on and to analyze the factors that affect the level of productivity that has been achieved. The purpose of this study is to determine the level of productivity and evaluate the factors that cause fluctuations in productivity levels at PT. Noble Treasure. Productivity measurement using the output and input ratio approach is the simplest measurement and can produce productivity measures such as partial productivity and total productivity. The inputs used in this study are labor input, capital input, raw material input and energy input. The method used in measuring productivity is using Craig-Harris. The results showed that productivity at PT. Precious Treasure during the period from January to June experienced fluctuations. Based on the measurement of total productivity that has been carried out, the result is that the lowest total productivity occurs in the fourth week of February at 0.228. In addition, the first highest total productivity was obtained in the third week of January period of 2.143 and the second highest occurred in the third week of April period of 2.113. Productivity level at PT. Harta Mulia has a fluctuating value and is influenced by the input factors used. There are factors that cause changes in productivity levels at PT. Harta Mulia, such as depreciation of the mass of raw materials not according to standards, implementation of corrective maintenance on the engine only without preventive maintenance and waste related to the gasoline budget. The suggested improvements are implementing quality control for the procurement of raw materials, maximizing the benefits of using assets and calculating gasoline needs according to the needs of the production process.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0522100471
Uncontrolled Keywords:	Analisis Produktivitas, Craig-Harris, Kopi Bubuk, Pengolahan Kopi, Coffee Processing, Coffee Powder, Craig-Harris, Productivity Analysis
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture > 338.16 Production efficiency
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	soegeng sugeng
Date Deposited:	15 May 2023 07:47
Last Modified:	15 May 2023 07:47
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/199597

Text (DALAM MASA EMBARGO) ALFAN SOLICHUL ARIF.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2024. Download (2MB)

Actions (login required)

View Item