Analisis Kinerja Efisiensi Kelembagaan Rantai Pasok Menggunakan Pendekatan Data Envelopment Analysis (Studi Kasus Pada Klaster Agroindustri Keripik Kentang di Kota Batu-Jawa Timur)

Pangesti, Sri Wahyu and Dr. Siti Asmaul Mustaniroh, STP. MP and Riska Septifani, STP. MP (2022) Analisis Kinerja Efisiensi Kelembagaan Rantai Pasok Menggunakan Pendekatan Data Envelopment Analysis (Studi Kasus Pada Klaster Agroindustri Keripik Kentang di Kota Batu-Jawa Timur). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Klaster agroindustri keripik kentang merupakan salah satu kelompok UMKM yang sedang mengalami perkembangan di Kota Batu. Terdapat dua jenis klaster yang terbentuk yaitu skala kecil meliputi UKM Rama, Gizi Food, Rimbaku, dan Istana serta skala mikro meliputi UKM Dua Gajah, Santoso, Asli, Super, dan Sri Rejeki Jaya. Pada kondisi eksisting tahun 2020-2021, klaster agroindustri keripik kentang memiliki kendala dalam menjalankan operasinya yaitu adanya ketidakseimbangan jumlah penjualan dengan produksi yang dihasilkan karena dampak dari pandemi sehingga mempengaruhi penurunan permintaan, kesulitan dalam pemasaran produk hingga penurunan kinerja usaha yang berdampak pada penurunan keuntungan sehingga perlu dilakukan perbaikan. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk memperbaiki dan meningkatkan kinerja usaha adalah meningkatkan kinerja efisiensi kelembagaan rantai pasok yang sedang dijalankan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kondisi terbaru rantai pasok pada klaster agroindustri keripik kentang di Bulan Maret 2022. Tujuan penelitian yaitu mengetahui variabel input apa yang paling berpengaruh terhadap kinerja efisiensi rantai pasok, menganalisis nilai kinerja efisiensi, dan usulan strategi perbaikannya. Metode penelitian yang digunakan adalah Data Envelopment Analysis (DEA) model Charnes, Cooper, dan Rhodes (CCR/CRS) dengan variabel input (cash to cash cycle time, lead time, flexibility, total cost) dan output (kesesuaian dengan standar mutu, pemenuhan pesanan, kinerja pengiriman, dan pendapatan). Analisis pengukuran pada penelitian ini didasarkan pada orientasi input dan dilakukan terhadap dua alur rantai pasok yaitu alur pemasok utama ke UKM dan UKM ke retailer utamanya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi kelembagaan rantai pasok pada klaster agroindutri keripik kentang selama Bulan Maret 2022 berada pada kondisi inefisien sebesar 88,89% dari alur pemasok ke UKM, sedangkan dari alur UKM ke retailer sudah berjalan cukup baik mencapai 55,56%. Diketahui bahwa variabel input yang paling berpengaruh terhadap kinerja efisiensi dari alur pemasok utama ke UKM adalah fleksibilitas pengiriman bahan baku diikuti variabel cash to cash cycle time. Alur UKM ke retailer utamanya dipengaruhi oleh variabel input biaya total rantai pasok diikuti variabel fleksibilitas dan cash to cash cycle time. Penggunaan variabel input (sumberdaya) yang terlalu tinggi menjadi penyebab rendahnya nilai kinerja efisiensi pada klaster agroindustri. Usulan perbaikan yang disarankan untuk memperbaiki kinerja efisiensi kelembagaan rantai pasok yaitu meminimalkan penggunaan sumberdaya atau variabel input untuk memaksimalkan nilai output dengan memperkuat hubungan antar mata rantai dalam rantai pasokan, memperbaiki perencanaan produksi (manajemen persediaan, penjualan, dan pembelian bahan baku), memperbaiki peramalan penjualan, dan meningkatkan inovasi serta strategi dalam pemasaran untuk meningkatkan penjualan dan daya saing produk.

English Abstract

The cluster of potato chips agroindustry is the one of SMEs groups that currently developing in Batu City. There are two types of clusters, a SMEs with small scale consist of Rama, Gizi Food, Rimbaku, and Istana while a SMEs with micro scale consist of Dua Gajah, Santoso, Asli, Super, and Sri Rejeki Jaya. In the existing conditions of 2020-2022, the cluster of potato chips agroindustry have a problems in carrying their operations such as the number of sales and production generated sustain imbalance because the impact of pandemic which affects to decline in demand, the product is difficult to marketed until a business performance have decreased which has an impact on s necessary to repairs it. The one of efforts can be repair and improve a business performance is improving performance of supply chain institutional efficiency which is implemented. This study was conducted to find out the latest condition of supply chain in cluster agroindustry of potato chips during March 2022. The purpose of the research is to find out input subvariables have the most influence on a supply chain efficiency performance, to analyze the efficiency performance value, and propose improvement strategies.The method of this research used a Charnes, Cooper, and Rhodes (CCR/CRS) model in Data Envelopment Analysis (DEA) with input variables (cash to cash cycle time, lead time, flexibility, total cost) and output (compliance with quality standards, order fulfillment, delivery performance, and revenue). The measurement analysis in this study is based on input orientation and carried out on two supply chain flows that is a main supplier to SMEs and SMEs to the main retailers The results showed that supply chain institutional conditions in cluster of potato chips agroindustry during March 2022 was inefficient condition with 88.89% from the main supplier to SMEs and 55.56% from the SMEs to the main retailer was efficient. Input sub-variable who can effect on efficiency performance from the main supplier to SMEs is flexibility of sending raw materials and cash to cash cycle time. While input sub-variable who can impact performance of efficiency from SMEs to retailer flow is total cost of supply chain, followed by flexibility and cash to cash cycle time sub-variables. Factors that make the efficiency performance value in industrial clusters to be low is the use of input sub-variables are too high. A suggested improvements to increase the performance of supply chain institutional efficiency are minimizing a resources or input variables to maximize output value by strengthening links in the supply chain, improving of production planning (inventory management, sales, and purchasing of raw materials), improving sales forecasting, and strategy innovation in marketing to increase sales and product competitiveness.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0522100285
Uncontrolled Keywords:	rantai pasok yaitu alur pemasok utama ke UKM dan UKM ke retailer utamanya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi kelembagaan rantai pasok pada klaster agroindutri keripik kentang selama Bulan Maret 2022 berada pada kondisi inefisien sebesar 88,89% dari alur pemasok ke UKM, sedangkan dari alur UKM ke retailer sudah berjalan cukup baik mencapai 55,56%. Diketahui bahwa variabel input yang paling berpengaruh terhadap kinerja efisiensi dari alur pemasok utama ke UKM adalah fleksibilitas pengiriman bahan baku diikuti variabel cash to cash cycle time. Alur UKM ke retailer utamanya dipengaruhi oleh variabel input biaya total rantai pasok diikuti variabel fleksibilitas dan cash to cash cycle time. Penggunaan variabel input (sumberdaya) yang terlalu tinggi menjadi penyebab rendahnya nilai kinerja efisiensi pada klaster agroindustri. Usulan perbaikan yang disarankan untuk memperbaiki kinerja efisiensi kelembagaan rantai pasok yaitu meminimalkan penggunaan sumberdaya atau variabel input untuk memaksimalkan nilai output dengan memperkuat hubungan antar mata rantai dalam rantai pasokan, memperbaiki perencanaan produksi (manajemen persediaan, penjualan, dan pembelian bahan baku), memperbaiki peramalan penjualan, dan meningkatkan inovasi serta strategi dalam pemasaran untuk meningkatkan penjualan dan daya saing produk,Cluster of Potato Chips Agroindustry, Data Envelopment Analysis, Efficiency, Supply Chain Performance.
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture > 338.16 Production efficiency
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	soegeng sugeng
Date Deposited:	03 Jan 2023 02:40
Last Modified:	03 Jan 2023 02:40
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/196531

	Text (DALAM MASA EMBARGO) Sri Wahyu Pangesti.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2024. Download (3MB)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Restricted to Registered users only Download (0B)

Actions (login required)

View Item