Perbedaan Kandungan Zat besi dan Zink Formulasi Cookies Substitusi Tepung biji labu kuning dan Daun kelor Untuk Ibu Hamil Anemia.

Zhafira, Lyvia Zhara and Dr. Irma Sarita Rahmawati, STP,MP,M.Sc and Adelya Desi Kurniawati,, STP,MP,M.Sc (2022) Perbedaan Kandungan Zat besi dan Zink Formulasi Cookies Substitusi Tepung biji labu kuning dan Daun kelor Untuk Ibu Hamil Anemia. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Anemia merupakan salah satu masalah kesehatan pada ibu hamil. Data Riskesdas pada tahun 2018 menunjukkan bahwa prevalensi kejadian anemia ibu hamil di Indonesia meningkat yaitu dari 37,1% pada tahun 2013 menjadi 48,9%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kandungan zat besi dan zink pada cookies tepung biji labu kuning dan tepung daun kelor dengan formulasi berbeda. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dimana terdapat 2 formulasi dengan 3 kali pengulangan dengan total 6 unit percobaan dengan perbandingan formulasi pada cookies tepung terigu : tepung biji labu kuning : tepung daun kelor, yaitu T0 (100%:0%:0%) dan T1 (50%:45%:5%). Metode untuk menguji zat besi dan zink menggunakan metode AAS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata kadar zat besi dan zink pada cookies tepung biji labu kuning dan tepung daun kelor secara berurutan adalah 2,18 - 20,43 mg/100g dan 1,3 – 13,01 mg/100g. Hasil analisis statistik uji beda menggunakan Independent T Test menunjukkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada kandungan zat besi (p- value = 0,000) dan kandungan zink (p-value = 0,000). Dari formulasi tersebut, perlakuan T1 yang merupakan formulasi terbaik dan memenuhi kebutuhan zat besi sebesar 29,6% AKG dan kebutuhan zink sebesar 42,5% AKG pada ibu hamil anemia

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0522060138
Uncontrolled Keywords:	tepung biji labu kuning, tepung daun kelor, cookies, zat besi, zink, ibu hamil anemia
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 613 Personal health and safety
Divisions:	Fakultas Kedokteran > Ilmu Gizi
Depositing User:	Budi Wahyono Wahyono
Date Deposited:	03 Nov 2022 02:57
Last Modified:	03 Nov 2022 02:57
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/196074

Text (DALAM MASA EMBARGO) Lyvia Zhara Zhafira.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2024. Download (2MB)

Actions (login required)

View Item