Analisis Produktivitas Pengolahan Kopi Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX) (Studi Kasus di UKM Sido Luhur, Malang)

Rizkiansyah, Nuranintya Ismail (2021) Analisis Produktivitas Pengolahan Kopi Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX) (Studi Kasus di UKM Sido Luhur, Malang). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditas yang menjadi andalan dalam sektor perkebunan di Indonesia. Salah satu UKM yang bergerak dalam pengolahan kopi yakni UKM Sido Luhur yang terletak di Kecamatan Wonosari, Kabupaten Malang. Tingkat konsumsi kopi yang tinggi akan mendorong tingkat produksi dalam jumlah besar untuk dapat memenuhi permintaan konsumen. Produksi kopi dapat ditingkatkan melalui efektivitas produksi atau peningkatan produktivitas. Tujuan dari penelitian ini yakni untuk mengetahui tingkat produktivitas kopi bubuk, serta memberikan usulan perbaikan produktivitas produksi kopi bubuk pada UKM Sido Luhur. Penelitian ini menggunakan metode Objective Matrix dan Fuzzy Analytical Hierarchy Process. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pencapaian produktivitas tertinggi yakni pada bulan Agustus 2020 sebesar 5,734, sedangkan produktivitas terendah yakni pada bulan April 2020 sebesar 0,937. Nilai indeks produktivitas tertinggi yakni pada bulan Mei 2020 mencapai 242,285%, sedangkan terendah yakni pada bulan November 2020 dengan penurunan -49,119%. Usulan perbaikan untuk menghasilkan kopi bubuk sebanyak 1973kg, dibutuhkan bahan baku sebesar 2345,27kg, jam orang sebesar 597,24jam, pemakaian listrik sebesar 233,44kWh, dan jam mesin sebesar 103,08jam dengan rencana perbaikan diantaranya menentukan pemasok yang terbaik, memperhatikan ruang penyimpanan bahan baku, membuat reward dan punishment terhadap pekerja, penyesuaian jam kerja harian, penghematan listrik, serta melakukan perawatan dan penggantian komponen mesin secara berkala.

English Abstract

Coffee is a commodity that becomes a mainstay in the plantation sector in Indonesia. High levels of coffee consumption will encourage large amounts of production to meet consumer demand. To increase the amount of coffee production, it can be increased through the effectiveness of production or increased productivity. One of the Micro Small and Medium Enterprises engaged in coffee processing is UKM Sido Luhur located in Bangelan, Wonosari, Malang, East Java. The purpose of this research is to know the level of productivity and can provide proposals to improve the productivity. This study used Objective Matrix and Fuzzy Analytical Hierarchy Process methods. The result of this research are the highest productivity achievement was in August 2020 of 5,734. While the lowest productivity in April 2020 amounted to 0.937. The highest productivity index value in May 2020 reached 242,285%, while the lowest was in November 2020 with a decrease of -49,119%. Proposed improves for ground coffee as much as 1973kg, required raw materials of 2345.27kg, people hours of 597.24 hours, electricity consumption of 233.44kWh, and engine hours of 103.08 hours with improvement plans that include determining the best suppliers, paying attention to the storage space of raw materials, making rewards and punishments to workers, adjustment of daily working hours, electricity savings, maintenance and replacement of machine components periodically.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0521100154
Uncontrolled Keywords:	Analisis Produktivitas, Fuzzy Analytical Hierarchy Process, Kopi Bubuk, Objective Matrix,Productivity Analysis, Fuzzy Analytical Hierarchy Process, Ground Coffee, Objective Matrix.
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture > 338.16 Production efficiency
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	soegeng sugeng
Date Deposited:	03 Nov 2021 02:40
Last Modified:	24 Feb 2022 04:45
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/186375

Text (DALAM MASA EMBARGO) NURANINTYA ISMAIL RIZKIANSYAH.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2023. Download (3MB)

Actions (login required)

View Item