Izza, Azarul (2018) Pengaruh Durasi Mendengarkan Musik Klasik Mozart Terhadap Emosi Dan Persepsi Sensoris Teh Hijau Wonosari Menggunakan Metode Spektrum Pada Mahasiswa. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Teh hijau mempunyai aroma dan rasa yang banyak disukai orang serta mengandung zat aktif antioksidan alami yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas. Teh hijau juga dapat memberikan efek relaksasi pada tubuh karena kandungan L-Theanin didalamnya. Selain dipengaruhi oleh L-Theanin pada teh hijau, keadaan emosi juga dipengaruhi saat mendengarkan musik. Salah satu musik yang bisa memberikan efek relaksasi adalah musik klasik mozart. Mendengarkan musik mozart juga dapat mempengaruhi penilaian seseorang saat mengonsumsi makanan. Rancangan yang digunakan pada analisa respon emosi panelis menggunakan rancangan acak kelompok faktorial dengan dua faktor yaitu durasi mendengarkan musik dan teknik pemberian musik. Penelitian ini menggunakan panelis terlatih dengan 4 teknik perlakuan pemberian musik mozart dan dua kali pengujian pada 3 variasi waktu mendengarkan musik (1, 3, dan 5 menit). Panelis memberikan penilaian pada 15 atribut sensori pada teh hijau dengan metode spektrum kemudian dianalisa menggunakan GLM (General Linear Models) pada minitab 17. Pengaruh musik terhadap atribut teh dianalisa dengan paired t test. Data hasil penelitian menunjukkan bahwa mendengarkan musik mozart berpengaruh terhadap atribut bitter, smoky, tobacco, dried straw, sweet, jasmine like, green herb like, fresh, rose like dan toothetch. Perbedaan teknik mendengarkan musik mozart berpengaruh terhadap respon emosi dan volume saliva sedangkan durasi mendengarkan musik mozart tidak berpengaruh terhadap respon emosi dan volume saliva. Panelis mempunyai emosi positif lebih besar dibanding emosi negatif dan netral pada tiga variasi waktu pengujian. Faktor durasi mendengarkan musik dan perbedaaan teknik yang diberikan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap respon emosi positif, negatif dan netral. Teh hijau Wonosari mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi dengan nilai IC50 sebesar 28,54 μg/ml. Dilihat dari analisa uji hedonik, rata-rata panelis sedikit menyukai hingga menyukai teh hijau yang dikonsumsi saat diberikan stimulus musik mozart.
English Abstract
Green tea has the aroma and taste that many people like and contain active antioxidants that function as an antidote to free radicals. Green tea can also have a relaxing effect on the body because of the L-Theanin content in it. Besides being influenced by L-Theanin in green tea, emotional states are also influenced when listening to music. One of the music that can provide a relaxation effect is Mozart's classical music. Listening to Mozart music can also affect a person's judgment and perception when eating food. The design used in the panelist emotional response analysis uses factorial randomized block design with two factors, namely the duration of listening to music and the technique of giving music. Trained panelists had been used in this experiment with 4 techniques of Mozart music treatment and two tests on 3 variations of time listening to music (1, 3 and 5 minutes). The collected data were analyzed by GLM (General Linear Models) also using Minitab 17 to determine the effect of time on each attribute of green tea. The influence of music on tea attributes was analyzed by paired t test. The results indicated that listening to Mozart music affects the bitter, smoky, tobacco, dried straw, sweet, jasmine-like, green herb like, fresh, rose like and toothetch attributes. Results showed that, different techniques of listening to Mozart music affected the emotional response and salivary volume while the duration of listening to Mozart music did not affect the emotional response and volume of saliva. Panelists have positive emotions greater than negative and neutral emotions on three variations of testing time. The duration factor of listening to music and the difference in the technique given does not give a real influence on the response of positive, negative and neutral emotions. Wonosaris green tea has high antioxidant activity with IC50 values of 28.54 μg / ml. Based on analysis of hedonic tests, the average panelist likes a little to like green tea consumed by being given a stimulus of Mozart music.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2018/535/051810878 |
| Uncontrolled Keywords: | Aktivitas antioksidan, Emosi, Durasi, Musik Mozart, Teh Hijau, Volume saliva.,/ Antioxidant activity, Emotion, Green tea, Duration, Mozart music, Saliva volume. |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 633 Field and plantation crops > 633.7 Alkaloidal crops |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Endang Susworini |
| Date Deposited: | 02 Jul 2019 02:27 |
| Last Modified: | 14 Mar 2022 08:35 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/165025 |
Preview |
Text
Azarul ‘Izza,.pdf Download (3MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |