Purba, AsterAsianGrace (2016) Perbedaan Kandungan Vitamin B1 Pada Biji Turi (Sesbania Grandiflora) Merah Dan Putih Sebagai Alternatif Pangan Potensial. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Vitamin B1 adalah senyawa yang dibutuhkan dalam semua jaringan tubuh termasuk otak dan berfungsi sebagai koenzim penting dalam metabolisme tubuh untuk menghasilkan energi dari karbohidrat, lemak, dan protein. Tanaman turi banyak mengandung zat gizi, namun biasanya hanya bunga dan daunnya saja yang banyak dimanfaatkan, sedangkan pemanfaatan biji turi di Indonesia masih kurang optimal. Biji turi diindikasikan mengandung vitamin B1 yang cukup tinggi dan dapat direkomendasikan sebagai salah satu alternatif pangan potensial sumber vitamin B1. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kandungan vitamin B1 pada biji turi (Sesbania grandiflora) merah dan putih sebagai alternatif pangan potensial. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah biji turi dari tanaman turi yang memiliki kelopak bunga berwarna merah dan putih. Biji turi merah memiliki biji berwarna coklat tua dan biji turi putih memiliki biji berwarna coklat muda. Penelitian ini merupakan experimental laboratory dengan 3 kali replikasi pada masing-masing sampel. Analisa kandungan vitamin B1 pada biji turi merah dan biji turi putih menggunakan metode HPLC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata kandungan vitamin B1 pada biji turi merah adalah 0,42 ± 0,0057 mg/100g dan pada biji turi putih adalah 0,39 ± 0,0057 mg/100g. Hasil uji Independent T-test menunjukkan p-value 0,003, sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara kandungan vitamin B1 pada biji turi merah dan putih. Berdasarkan hasil pada penelitian ini, diharapkan tanaman turi (Sesbania grandiflora) merah dan putih dapat lebih dikenalkan kepada masyarakat luas agar dapat lebih dibudidayakan dan dapat dijadikan sebagai alternatif pangan potensial sumber vitamin B1.
English Abstract
Vitamin B1 is a compound that is needed in all tissues of the body including the brain and serves as an essential coenzyme in the metabolism of the body to produce energy from carbohydrates, fats, and proteins. Turi’s plant contains a lot of nutrients, but usually only the flowers and leaves are widely used, while the usage of turi’s seeds in Indonesia is still less than optimal. Turi’s seeds are assumed contain of high vitamin B1 and can be recommended as one of potential alternative food sources of vitamin B1. The purpose of this research was to determine the differences of Vitamin B1 content in Turi (Sesbania grandiflora) Red and White Seeds As Potential Food Alternative. The samples used in this study are red turi’s seeds and white turi’s seeds which has petals of red and white. Red turi’s seeds have dark brown colour and white turi’s seed have light brown colour. This research is an experimental laboratory with 3 times replication on each sample. The method for analyzing of the content of vitamin B1 in red turi’s seeds and white turi’s seeds were using HPLC. The results showed that the average content of vitamin B1 in red turi’s seeds were 0.42 ± 0.0057 mg / 100g and in the white turi’s seeds were 0.39 ± 0.0057 mg / 100g. Independent T-test results showed that the p-value was 0.003, so it can be concluded that there are significant differences between the content of vitamin B1 in red turi’s seeds and white turi’s seeds. Based on the results of this study, it is expected to red turi’s seeds and white turi’s seeds can be introduced to the general public in order to be cultivated and can be used as an alternative to a potential food source of vitamin B1.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FK/2016/527/ 051607753 |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 613 Personal health and safety > 613.2 Dietetics |
| Divisions: | Fakultas Kedokteran > Ilmu Gizi |
| Depositing User: | Kustati |
| Date Deposited: | 19 Aug 2016 15:13 |
| Last Modified: | 19 Aug 2016 15:13 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/126230 |
Actions (login required)
 |
View Item |