Nugraha, MohammadRizqiGanjar (2015) Perbedaan Kandungan Karbohidrat Dan Elektrolit (Natrium, Kalium) Pada Sport Drink Berbahan Dasar Air Kelapa Hijau (Cocos Nucifera L) Dan Madu. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Pada umumnya, minuman olahraga terbuat dari bahan dasar air kelapa hijau dan madu. Untuk meningkatkan kandungan zat gizi karbohidrat pada minuman olahraga, bisa dilakukan modifikasi pangan untuk menggantikan bahan baku pembuatan minuman olahraga. Air Kelapa dan Madu merupakan bahan makanan potensial yang dapat digunakan untuk membuat minuman olahraga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan substitusi air kelapa hijau dan madu terhadap karbohidrat dan elektrolit (natrium, kalium) pada sport drink dengan berbagai perlakuan. Metode penelitian ini true experimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 taraf perlakuan dan 5 kali pengulangan. Perlakuan ini diterapkan dengan perbandingan air kelapa : madu adalah P0 (100% : 0%), P1 (96% : 4%), P2 (94% : 6%), dan P3 (92% : 8%). Variabel yang dinilai meliputi kandungan zat gizi karbohidrat dan elektrolit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan (p<0.05) terhadap kandungan zat gizi karbohidrat dan elektrolit (natrium) pada sport drink dari masing-masing perlakuan. Namun, tidak terdapat perbedaan yang signifikan (p>0,05) terhadap kalium dari masing-masing perlakuan. Kesimpulan: Minuman olahraga memiliki kandungan karbohidrat antara 3,45%-8,12%, dan elektrolit seperti natrium yaitu 6,76 – 8,94 mmol/l , kandungan kalium yaitu 25,75–28,82 mmol/l, dimana hanya kandungan karbohidrat yang termasuk dalam syarat SNI pembuatan minuman isotonik.
English Abstract
Generally, sports drinks made from basic ingredients of green coconut water and honey. To improve the nutrient content of carbohydrates in sports drinks, food can be modified to replace the raw material for making sports drinks. Coconut Water and Honey is a potential food ingredient that can be used to create a sports drink. This study aims to determine differences in the substitution of green coconut water and honey on carbohydrates and electrolytes (sodium, potassium) in a sports drink with a variety of treatments. This research is true experimental method using a completely randomized design (CRD) with 5 treatment level and 5 repetitions. This treatment is applied with a ratio of coconut water: honey is P0 (100%: 0%), P1 (96%: 4%), P2 (94%: 6%), and P3 (92%: 8%). The variables were assessed include nutrient content of carbohydrates and electrolytes. The results showed that there were significant differences (p <0.05) of the nutrient content of carbohydrates and electrolytes (sodium) in the sports drink of each treatment. However, there are no significant differences (p> 0.05) on potassium from each treatment. Conclusion: Sports drinks contain carbohydrates between 3.45% -8.12%, and electrolytes such as sodium are 6.76 to 8.94 mmol / l, potassium is 25.75 to 28.82 mmol / l, wherein only carbohydrate content included in the terms SNI manufacture isotonic drinks.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FK/2015/623/051505430 |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 613 Personal health and safety > 613.2 Dietetics |
| Divisions: | Fakultas Kedokteran > Ilmu Gizi |
| Depositing User: | Endang Susworini |
| Date Deposited: | 20 Aug 2015 15:09 |
| Last Modified: | 19 Oct 2021 09:07 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/125413 |
Preview |
Text
4._BAB_2.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
5._BAB_3.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
8._BAB_6.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
6._BAB_4.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
7._BAB_5.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
9._BAB_7.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
10._Daftar_Pustaka.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
1._Cover_+_Daftar_Isi.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
3._BAB_1.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
2._Abstrak_Indonesia_+_Inggris.pdf Download (1MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |