Rahmawati, Indri Rafiani (2007) Kajian Pembuatan Tablet Hisap Susu, Telur Dan Jahe (STJ) Terhadap Sifat Fisik Dan Nilai Ph. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Temak Fakultas Petemakan Universitas Brawijaya Malang, dan Akademi Farmasi Lowokwaru Malang. Waktu penelitian dimulai pada 13 Januari 2007 sampai dengan 13 Februari 2007. Penelitian ini bertujuan untuk untuk menciptakan formula yang tepat dalam pembuatan tablet hisap STJ dengan mengkaji sifat fisik dan kimiawi pada penggunaan tingkat konsentrasi bahan pengisi yaitu pati kentang. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah tablet hisap dari campuran susu, telur, dan jahe yang dikenal dengan STJ. Untuk bahan dasar tambahan berupa bahan pengisi yaitu gula bubuk, pati kentang, natrium bikarbonat dan asam sitrat. Perlakuan yang digunakan adalah Pi terdiri dari (susu, telur, jahe, gula bubuk, natrium bikarbonat, asam sitrat) dengan pati kentang 5%, P2 (susu, telur, jahe, gula bubuk, natrium bikarbonat, asam sitrat) dengan pati kentang 10%, P3 (susu, telur, jahe, gula bubuk, natrium bikarbonat, asam sitrat) dengan pati kentang 15%. Analisis data menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan, apabila ada perbedaan dalam perlakuan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Variabel yang diamati adalah sifat fisik (kelarutan, kecepatan larut, serta kekerasan tablet hisap STJ dan nilai pH dari tablet hisap STJ. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelarutan tablet hisap STJ yang paling baik adalah P3 yaitu 0,135 % dan sangat berbeda nyata pada Pi 0,046 % dan P2 0,127 %. Nilai pH pada serbuk STJ yang paling baik diperoleh pada perlakuan P2 yaitu 7,38 kemudian diikuti P3 7,60 dan Pi 7,37. Kekerasan tablet hisap STJ yang paling baik diperoleh pada perlakuan Pi yaitu 3,17 kg/cm2 dan sangat berbeda nyata pada perlakuan P2 4,67 kg/cm2 dan P3 5,50 kg/cm2. Kecepatan larut tablet hisap STJ yang paling baik diperoleh pada perlakuan P3 2,970 mg/menit dan sangat berbeda nyata pada perlakuan Pi 1 ,620 mg/menit dan P2 1 ,696 mg/menit. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan pati kentang dalam tablet hisap STJ dengan konsentrasi (5%, 10%, 15%) memberikan perbedaan sangat nyata (P<0,01) terhadap kekerasan, kelarutan, kecepatan larut, serta dapat memenuhi persyaratan sifat fisik dan tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai pH tablet. Kekerasan yang stabil diperoleh pada perlakuan P2, kelarutan dan kecepatan larut yang tinggi pada perlakuan P3, serta nilai pH yang netral diperoleh pada semua perlakuan. Disarankan untuk meneliti lebih lanjut mengenai kadar air agar daya simpan tablet lebih lama dan tidak mudah rusak serta pengujian viskositas untuk mengukur kekentalan tablet yang nantinya berpengaruh terhadap mouthfeel dalam mulut.
English Abstract
The purpose of this research was to find out appropriate formulation of sweetlet from milk, eggs and ginger whit examine of physical and chemical characteristic using filler potatoes starch as a main filler and other base filler as powder sugar, sodium bicarbonate and citric acid. The treatments were mixed milk, eggs, ginger, powder sugar, sodium bicarbonate, citrat acid with addition level concentration of 5%, 10% and 15% potatoes starch. The results showed that the best solution of sweetlet MEG was level concentration of 15 % potatoes starch (0,135 %) and extremely significant different at level concentration of 5 % and 10 % potatoes starch (0,046 % and 0,127 %). The best potential of hydrogen (pH) of MEG powder was level concentration of 10 % potatoes starch (7,38) afterwards level concentration of 15% and 5 % potatoes starch (7,60 and 7,37). The best hardness of MEG sweetlet was level concentration of 5 % potatoes starch (3,17 kg/cm2) and extremely significant different at level concentration of 10 % and 15 % potatoes starch (4,67 kg/cm2 and 5,50 kg/cm2). And the best soluble fastness of MEG sweetlet was level concentration of 15 % potatoes starch (2,970 mg/minute) and extremely significant different at level concentration of 5 % and 10 % potatoes starch (1,620 mg/minute and 1,696 mg/minute). The conclusion was the addition level concentration of 5 %, 10 % and 15% potatoes strach extremely significant influential to solution, hardness and soluble fastness of MEG sweetlet so could fulfill the requirement of physical and chemical characteristic although not significant influential to pH. The research could continued concerning water potential in order to long shelf-time and also viscosity test to measuring thick consistency of sweetlet that influential to mouthfeel.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | 050701506 |
| Uncontrolled Keywords: | sweetlet, potatoes starch, pH value |
| Divisions: | Fakultas Peternakan > Peternakan |
| Depositing User: | soegeng Moelyono |
| Date Deposited: | 19 Nov 2024 04:01 |
| Last Modified: | 19 Nov 2024 04:01 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/232812 |
![[thumbnail of 050701506.pdf]](http://repository.ub.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
050701506.pdf Download (8MB) |
Actions (login required)
 |
View Item |