Strategi Peningkatan Kinerja Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu di Kecamatan Harjamukti Kota Cirebon (Studi Kasus: UMKM Industri Tahu A, B, Dan C)

Akbar, Mohammad Rafi and Prof. Sri Suhartini, STP., M.Env.Mgt., Ph.D., PGCert.,IPM and Dr. Sri Muljaningsih, SE., MSP (2024) Strategi Peningkatan Kinerja Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu di Kecamatan Harjamukti Kota Cirebon (Studi Kasus: UMKM Industri Tahu A, B, Dan C). Magister thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Kota Cirebon memiliki potensi industri pada sektor UMKM berbasis pengolahan kedelai yaitu UMKM Industri Tahu yang terletak di Kecamatan Harjamukti. Setiap tahunnya produksi mengalami peningkatan yang berdampak terhadap limbah cair yang dihasilkan. Terdapat 3 UMKM Industri Tahu pada penelitian ini dimana pengolahan limbah cair tahu pada ketiga industri belum memiliki instalasi pengolahan air limbah (IPAL) yang holistik. Dampak yang dihasilkan berimbas terhadap kondisi lingkungan dan sosial masyarakat sekitar. Pengolahan limbah cair UMKM Industri Tahu membutuhkan strategi ideal dalam meningkatkan efektifitas pengolahan limbah cair. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi karakteristik limbah cair tahu, mengevaluasi sistem pengolahan limbah cair, dan menentukan alternatif strategi pengolahan limbah cair untuk ketiga industri tahu. Jenis penelitian yang digunakan adalah jenis penelitian kualitatif dan kuantitatif dengan pendekatan deskriptif. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah mix method (kualitatif dan kuantitatif). Strategi peningkatan kinerja pengolahan limbah cair dapat dilakukan dengan menganalisis kondisi pengolahan limbah eksisting terhadap pemenuhan baku mutu, kondisi eksisting pengolahan limbah cair, dan perancangan strategi dengan analisis SWOT dan QSPM. Berdasarkan hasil analisis, limbah cair UMKM Industri Tahu A, B, dan C belum memenuhi baku mutu Peraturan menteri Lingkungan Hidup No 5 Tahun 2014. Keseluruhan sistem pengolahan limbah cair pada ketiga industri menggunakan metode penampungan dan pengendapan yang mana masih belum bisa meremoval kadar COD, BOD, dan TSS pada limbah cair tahu, sehingga limbah cair tahu mencemari lingkungan yang berakibat terganggunya aktivitas masyarakat. Hasil Analisa SWOT, menunjukkan matriks IE berada pada kuadran I dan IV dengan strategi grow and build yang didapatkan dari strategi SO. Terdapat empat strategi S-O yang dirumuskan yaitu meningkatkan pengolahan air limbah dengan membangun IPAL holistik, memberikan edukasi dan pelatihan mengenai produk sampingan dari hasil pengolahan limbah cair industri tahu berupa biogas, melakukan kerja sama dengan pihak swasta maupun pemerintah untuk melakukan sosialisasi terkait pemeliharaan IPAL dan pemanfaatan limbah, dan merekrut pegawai tambahan yang punya kompetensi khusus untuk meningkatkan produktivitas serta sebagai operator pengolahan limbah dari warga sekitar atau lainnya. Berdasarkan analisis QSPM, untuk keseluruhan industri, strategi utama yang diterapkan adalah meningkatkan pengolahan air limbah dengan membangun IPAL holistik

English Abstract

Cirebon City has potential in the MSME sector, particularly in soybeanbased processing industries, such as the Tofu Industri MSMEs located in the Harjamukti District. Every year, production increases, which impacts the amount of wastewater generated. There are three Tofu Industri MSMEs in this study, where the wastewater treatment at these industries lacks an integrated wastewater treatment plant (WWTP). This has environmental and social consequences for the surrounding community. Wastewater treatment for these Tofu Industri MSMEs requires an ideal strategy to improve its effectiveness. The aim of this research is to identify the characteristics of tofu wastewater, evaluate the wastewater treatment system, and determine alternative wastewater treatment strategies for the three tofu industries. This research uses both qualitative and quantitative methods with a descriptive approach. The data analysis method employed is a mixed method (qualitative and quantitative). Performance improvement strategies for wastewater treatment can be carried out by analyzing the current wastewater treatment conditions to meet quality standards, assessing the existing wastewater treatment, and designing strategies using SWOT and QSPM analysis. Based on the analysis, the wastewater from Tofu Industri MSMEs A, B, and C does not meet the quality standards outlined in the Minister of Environment Regulation No. 5 of 2014. The wastewater treatment systems used in all three industries involve collection and sedimentation methods, which are still unable to reduce the levels of COD, BOD, and TSS in the tofu wastewater, thus polluting the environment and disrupting community activities. The SWOT analysis results show that the IE matrix is in quadrants I and IV, with a grow-and-build strategy derived from the S-O strategy. Four S-O strategies were formulated: improving wastewater treatment by building an integrated WWTP, providing education and training on by-products from tofu industri wastewater treatment in the form of biogas, collaborating with private and government sectors to conduct outreach on WWTP maintenance and waste utilization, and recruiting additional staff with specific competencies to increase productivity and serve as wastewater treatment operators from the local community or others. Based on the QSPM analysis, the main strategy for all industries is to improve wastewater treatment by building an integrated WWTP.

Item Type:	Thesis (Magister)
Identification Number:	-
Uncontrolled Keywords:	Alternatif strategi, Analisis SWOT, Industri tahu, Kota Cirebon, Pengolahan limbah cair tahu-Alternative strategy, Cirebon city, Liquid tofu waste processing, SWOT analysis, Tofu industri
Divisions:	Program Pascasarjana > Magister Pengelolaan Lingkungan, Program Pascasarjana
Depositing User:	Sugeng Moelyono
Date Deposited:	13 Nov 2024 07:17
Last Modified:	13 Nov 2024 07:17
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/232583

Text (DALAM MASA EMBARGO) Mohammad Rafi Akbar.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)

Actions (login required)

View Item