Pengembangan Sistem Deteksi Senyawa Sianida dalam Bahan Pangan Menggunakan PADs Nanopartikel Perak (AgNPs) Biogenik yang Disintesis Melalui Rhodococcus pyridinivorans strain TPIK

Nurjannah, Khoirunnisa Indhi and Dian Widya Ningtyas, STP., MP., Ph.D and Bambang Sunarko, Prof.Dr.Ir. (2023) Pengembangan Sistem Deteksi Senyawa Sianida dalam Bahan Pangan Menggunakan PADs Nanopartikel Perak (AgNPs) Biogenik yang Disintesis Melalui Rhodococcus pyridinivorans strain TPIK. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Sianida (CN-) merupakan salah satu senyawa toksik yang sering ditemukan dalam berbagai bahan pangan dalam bentuk senyawa glikosida sianogenik. Konsumsi bahan pangan dengan kandungan sianida tinggi dapat memicu peristiwa cyanide poisoning yang menyebabkan seseorang mengalami hiperventilasi, kejang, kehilangan kesadaran atau bahkan kematian. Namun demikian, tingginya resiko tersebut belum diiringi oleh peningkatan aksesibilitas sistem deteksi senyawa sianida dalam bahan pangan. Metode standar deteksi senyawa sianida yang tersedia seringkali memerlukan preparasi yang kompleks dan keterlibatan tenaga ahli dalam proses pengujian, sehingga kurang sesuai untuk penggunaan praktis di lapangan. Dalam penelitian ini, sistem deteksi senyawa sianida berupa PADs AgNPs biogenik dirancang dengan mengintegrasikan nanopartikel perak (AgNPs) biogenik pada kertas saring whatmann no 3. AgNPs biogenik dengan ukuran 119-421 nm disintesis menggunakan ekstrak sel Rhodococcus pyridinivorans strain TPIK. Berdasarkan hasil pengujian, sensitivitas PADs AgNPs biogenik terukur sebagai perubahan indeks warna hijau sebesar 12,37 per penambahan 100 ppm analit dengan nilai koefisien determinasi sebesar 94,65%. PADs AgNPs biogenik memiliki Limit of Detection (LOD) dan Limit of Quantification (LOQ) berturut-turut sebesar 54,95 dan 166,53 ppm. PADs AgNPs biogenik selektif terhadap senyawa sianida tanpa terganggu oleh senyawa ionik (Ca2+, SO42-, Cl-, K+, serta Na+) dan stabil dalam penyimpanan di suhu ruang hingga 14 hari. Sedangkan, hasil pengujian terhadap sampel bahan pangan (singkong) menunjukkan bahwa PADs AgNPs biogenik tidak lebih sensitif (estimasi kadar sianida terukur lebih rendah) dibandingkan metode asam pikrat.

English Abstract

Cyanide (CN-) is a toxic compound often contaminating broad-ranging foodstuffs in the form of cyanogenic glycoside. Consumption of food with high levels of cyanide may lead to cyanide poisoning that causes hyperventilation, seizure, loss of consciousness, or even death. However, the accessibility of the cyanide detection system is relatively low compared to the risk. Standard detection methods for cyanide usually need complex preparation and experts during the process, making it unsuitable for practical uses. In this study, PADs AgNPs biogenics are designed by integrating biogenic silver nanoparticles (AgNPs) into Whatmann's filter paper no 3. AgNPs biogenic sizes of 119-421 nm synthesized by cell extract of Rhodococcus pyridinivorans strain TPIK The sensitivity of PADs biogenic AgNPs measured as a change index of the green color of 12,37 for every 100 ppm change in the analyte concentration with the coefficient of determination equal to 94,65%. PADs biogenic AgNPs have a Limit of Detection (LOD) and Limit of Quantification (LOQ) at 54,95 ppm and 166,53 ppm, respectively. PADs also have a good selectivity towards some ionic compounds (Ca2+, SO42-, Cl-, K+, and Na+) and stable when stored at room temperature for up to 14 days. The test over cassava as foodstuffs model showed that PADs biogenic AgNPs showed lower sensitivy compared to actual concentration showed by picric acid method.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052310
Uncontrolled Keywords:	PADs, AgNPs, Sianida, dan Rhodococcus pyridinivorans-PADs, AgNPs, Cyanide, and Rhodococcus pyridinivorans
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian
Depositing User:	soegeng sugeng
Date Deposited:	31 Jan 2024 07:55
Last Modified:	31 Jan 2024 07:55
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/213830

Text (DALAM MASA EMBARGO) Khoirunnisa Indhi Nurjannah.pdf Restricted to Registered users only Download (5MB)

Actions (login required)

View Item