Uji Proksimat Pasta Kental Tepung Tempe dan Kacang Hijau Sebagai Produk Ready To Use Therapeutic Food Bagi Balita Gizi Buruk .

Imanti, Agni Nur and Titis Sari Kusuma,, S.Gz., M.P. and Rahma Micho Widyanto,, S.si.,MP. (2022) Uji Proksimat Pasta Kental Tepung Tempe dan Kacang Hijau Sebagai Produk Ready To Use Therapeutic Food Bagi Balita Gizi Buruk . Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Ready to use Therapeutic Food (RUTF) dapat dijadikan salah satu alternatif makanan yang dapat memenuhi kebutuhan balita gizi buruk pada fase pemulihan. RUTF merupakan makanan yang tinggi energi dan tinggi protein yang terbuat dari bahan-bahan yang mudah cerna. RUTF dengan menggunakan penambahan variasi tepung tempe dan tepung kacang hijau sebagai bahan dasarnya, diharapkan dapat menghasilkan kandungan zat gizi yang seimbang dan sesuai kebutuhan serta dapat memanfaatkan bahan pangan lokal yang mudah dijangkau. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui zat gizi makro antara variasi tepung tempe dan tepung kacang hijau yang dibandingkan. Formulasi yang dibuat sebanyak 5 perlakuan dengan perbandingan tepung tempe dan tepung kacang hijau adalah P01 (100:0), P02 (0:100), P1 (50:50), P2 (30:70), P3 (70:30). Metode yang digunakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 2 kontrol dilakukan 3 kali pengulangan. Hasil analisis statistik menunjukkan terdapat perbedaan signifikan (p<0,05) pada kadar abu, kadar lemak, kadar karbohidrat, energi serta tidak ada beda secara signifikan pada kadar air dan kadar protein. Berdasarkan uji efektivitas RUTF dengan perlakuan P1 (50:50) merupakan produk RUTF terbaik.

English Abstract

Ready to Use Therapeutic Food (RUTF) can be used as an alternative food that can meet the needs of malnutrition toddlers in the recovery phase. RUTF is a high energy and protein contents of foods, as well as easily digestible ingredients. RUTF with variations of tempe flour and mung bean flour as its basic ingredients, is expected to produce a balanced nutritional content, according to needs and can utilize local food ingredients that are easily accessible. The purrpose of this study is to determine any differences in macronutrients between variations of tempe flour and mung bean flour compared. The formulation made as many as 5 treatments with the ratio of tempe flour and mung bean flour was P01 (100:0), P02 (0:100), P1 (50:50), P2 (30:70), P3 (70:30). The method used was a completely randomized design (CRD) with 3 treatments and 2 controls in 3 time repetitions. The study showed that there were any significant differences in ash, fat and carbohydrate contents and there were no significant difference in water and protein contents.Based on the effectiveness test of RUTF with treatment P1(50:50) is the best RUTF product.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052316
Uncontrolled Keywords:	balita gizi buruk, pasta kental, RUTF, tepung tempe, tepung kacang hijau, uji proksimat- malnutrition toddlers, pasta, RUTF, tempe flour, mung bean flour, proximate test
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan
Depositing User:	Unnamed user with username suprihatin
Date Deposited:	11 Jan 2024 06:54
Last Modified:	11 Jan 2024 06:54
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/208401

Text (DALAM MASA EMBARGO) Agni Nur Imanti.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2024. Download (4MB)

Actions (login required)

View Item