Optimasi Ekstraksi Minyak Atsiri Kulit Jeruk Baby Java (Citrus sinensis L. Osbeck) Dengan Metode Ultrasonic Assisted Extraction (Kajian Terhadap Suhu dan Waktu Ekstraksi)

Fakhira, Annisa and Dr. Ir. Susinggih Wijana, MS. and Beauty Suestining Diyah Dewanti, ST, MT, Ph.D (2023) Optimasi Ekstraksi Minyak Atsiri Kulit Jeruk Baby Java (Citrus sinensis L. Osbeck) Dengan Metode Ultrasonic Assisted Extraction (Kajian Terhadap Suhu dan Waktu Ekstraksi). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Jeruk merupakan salah satu komoditas yang dinilai menjanjikan. Varietas jeruk yang telah didaftarkan sebagai varietas unggul salah satunya yaitu jeruk baby java atau jeruk manis Pacitan. Pemanfaatan jeruk baby java yang hanya sebatas buah potong maupun jus menyebabkan melimpahnya limbah kulit jeruk, sehingga dibutuhkan pemanfaatan agar mendapatkan nilai tambah ekonomis. Salah satu pemanfaatan kulit jeruk yang dapat dilakukan yaitu dengan mengekstrak minyak atsiri yang terkandung di dalamnya. Minyak atsiri merupakan senyawa organik hasil metabolisme sekunder tanaman yang memiliki aroma yang khas dan mudah menguap. Minyak atsiri dimanfaatkan sebagai bahan baku berbagai industri diantaranya kosmetik, parfum, makanan, dan kesehatan. Indonesia termasuk ke dalam 10 negara yang mendominasi pasar minyak atsiri dunia dengan menduduki peringkat ke-6 dan jenis minyak atsiri yang banyak diekspor salah satunya yaitu minyak atsiri citrus sebanyak 13,2%. Minyak atsiri ini terdapat dalam kelenjar minyak dan untuk mengeluarkannya diperlukan penghancuran jaringan tanaman untuk membuka kelenjar minyak agar minyak mudah diperoleh. Dalam upaya mengoptimalkan kualitas minyak atsiri kulit jeruk, ekstraksi yang dilakukan menggunakan metode ultrasonic assisted extraction (UAE). Dilakukan variasi perlakuan terhadap suhu dan waktu untuk melihat pengaruhnya terhadap kualitas minyak atsiri kulit jeruk baby java dan menganalisis kombinasi perlakuan yang tepat untuk menghasilkan minyak atsiri kulit jeruk baby java dengan respon yang optimal. Data hasil penelitian yang didapat dianalisis menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM) dengan rancangan Central Composite Design (CCD) menggunakan dua faktor dan tiga respon. Faktor pertama yaitu suhu ekstraksi (35°C, 40°C, 45°C) dan faktor kedua yaitu waktu ekstraksi (40 menit, 50 menit, 60 menit) sehingga dihasilkan 13 percobaan. Respon yang digunakan yaitu rendemen, berat jenis, dan indeks bias. Analisis data menggunakan software Design Expert dan dilakukan verifikasi sesuai hasil perlakuan yang optimum. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kewirausahaan dan Laboratorium Rekayasa Proses Agroindustri, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya. Berdasarkan penelitian dengan analisis data respon menggunakan Response Surface Methodology (RSM) dapat diketahui bahwa suhu dan waktu ekstraksi memiliki pengaruh nyata terhadap respon hasil ekstraksi. Kondisi optimum yang terpilih pada hasil prediksi RSM yaitu perlakuan suhu 44,773⁰C dan waktu ekstraksi selama 15 menit. Model analisis data respon yang terpilih yaitu model quadratic pada respon rendemen dan indeks bias, serta model linear untuk respon berat jenis. Prediksi nilai respon yang didapatkan yaitu rendemen 11,3003%, berat jenis 0,84683 gr/ml, dan indeks bias 1,47. Verifikasi data optimal dilakukan dengan pengulangan sebanyak 3 kali dan menghasilan akurasi respon rendemen 97,50%, berat jenis 99,56%, dan indeks bias sebesar 99,10%.

English Abstract

Orange is a commodity that is considered promising. One of the citrus varieties that have been registered as superior varieties is baby java oranges or Pacitan sweet oranges. The use of baby java oranges, which are only limited to cut fruit and juice, causes an abundance of orange peel waste, so utilization is needed to get economic added value. One of the uses of orange peel that can be done is by extracting the essential oil contained in it. Essential oils are organic compounds resulting from the secondary metabolism of plants that have a distinctive aroma and are volatile. Essential oils are used as raw materials for various industries including cosmetics, perfumes, food and health. Indonesia is one of the 10 countries that dominate the world's essential oil market by ranking 6th and one of the most widely exported types of essential oils is citrus essential oils with 13.2%. This essential oil is contained in the oil glands and to remove it requires the destruction of plant tissue to open the oil glands so that the oil is easily obtained. In an effort to optimize the quality of orange peel essential oil, extraction was carried out using the ultrasonic assisted extraction (UAE) method. Various treatments were carried out on temperature and time to see the effect on the quality of baby java orange peel essential oil and to analyze the right combination of treatments to produce baby java orange peel essential oil with optimal response. The research data obtained were analyzed using the Response Surface Methodology (RSM) method with the Central Composite Design (CCD) using two factors and three responses. The first factor was the extraction temperature (35°C, 40°C, 45°C) and the second factor was the extraction time (40 minutes, 50 minutes, 60 minutes) resulting in 13 experiments. The responses used are yield, refractive index, and specific gravity. Data analysis used Design Expert software and was verified according to the optimum treatment results. The research was conducted at the Entrepreneurship Laboratory and Agroindustrial Process Engineering Laboratory, Faculty of Agricultural Technology, Brawijaya University. Based on research by analyzing response data using the Response Surface Methodology (RSM), it can be seen that temperature and extraction time have a significant effect on the response of the extraction results. The optimum conditions selected in the RSM prediction results were a temperature treatment of 44.773⁰C and an extraction time of 15 minutes. The selected response data analysis model is a quadratic model for yield response and refractive index, and a linear model for specific gravity responses. The predicted response value obtained was 11.3003% yield, 0.84683 gr/ml specific gravity, and 1.47 refractive index. Optimal data verification was carried out with 3 repetitions and resulted in a yield response accuracy of 97.50%, specific gravity of 99.56%, and refractive index of 99.10%.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052310
Uncontrolled Keywords:	Ekstraksi, Kulit Jeruk Baby Java, Minyak Atsiri, UAE-Baby Java Orange Peel, Essential Oil, Extraction, UAE
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with email y13w@ub.ac.id
Date Deposited:	11 Jan 2024 03:19
Last Modified:	11 Jan 2024 03:19
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/208079

Text (DALAM MASA EMBARGO) Annisa Fakhira.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2025. Download (4MB)

Actions (login required)

View Item