Analisis Produktivitas Menggunakan Green Productivity Pada Proses Produksi Keripik Singkong (Studi Di Usaha Keripik Singkong “Burung Pipit”, Kabupaten Malang)

Rabbani, Achmad Zaki and Dr. Panji Deoranto, STP., MP and Isti Purwaningsih, STP, MT (2023) Analisis Produktivitas Menggunakan Green Productivity Pada Proses Produksi Keripik Singkong (Studi Di Usaha Keripik Singkong “Burung Pipit”, Kabupaten Malang). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Singkong atau ubi kayu (Manihot utilissima) merupakan salah satu umbi-umbian yang melimpah di Indonesia dan dikembangkan menjadi berbagai macam produk. Keripik singkong merupakan salah satu pengolahan singkong untuk menambah nilai ekonomis dan daya simpannya. UD. Burung Pipit merupakan salah satu usaha di Kabupaten Malang yang memproduksi keripik singkong. Belum pernah adanya pengukuran produktivitas dan kajian analisis produktivitas pada UD. Burung Pipit, sehingga diperlukan strategi pengukuran dalam rangka analisis produktivitas. Strategi yang dapat dilakukan adalah dengan melakukan perbaikan produktivitas proses produksi. Sumber daya yang digunakan menghasilkan limbah berupa limbah padat, limbah cair, dan limbah gas sehingga menimbulkan persoalan dampak lingkungan. Berdasarkan permasalahan tersebut UD. Burung Pipit dapat melakukan analisis produktivitas dengan pendekatan green productivity untuk meningkatkan efisiensi proses produksi dan menurunkan dampak lingkungan secara bersamaan. Green productivity dapat dicapai melalui beberapa langkah, dimulai dengan mengidentifikasi proses produksi dengan membentuk diagram alir dan neraca massa. Jumlah limbah pada setiap proses produksi akan diidentifikasi dengan pemetaan Green Value Stream Mapping (GVSM) current state. Selanjutnya dilakukan perhitungan nilai dampak lingkungan dan indikator ekonomi untuk mengetahui nilai Green Productivity Index (GPI) awal. Kemudian alternatif solusi dipilih dengan pembobotan pairwise comparisons untuk mendapatkan alternatif solusi terbaik. Alternatif solusi kemudian dianalisis dengan membentuk GVSM future state dan GPI akhir untuk mengetahui kontribusi yang diberikan. Analisis kondisi awal perusahaan ditunjukkan dalam pemetaan GVSM current state dan GPI awal. GVSM current state menunjukkan limbah pemakaian energi sebesar 5 Kwh, air sebesar 2496,19 kg, material sebanyak 190,27, sampah sebanyak 0,06 kg, emisi sebesar 645,3 kgCO2eq, dan transportasi sejauh 3,7 km. Terdapat tiga rumusan alternatif solusi yang ditawarkan pada UD. Burung Pipit, yaitu pengurangan penggunaan air (X1), pemanfaatan limbah material padat (X2), dan subtitusi penggunaan kau bakar dengan LPG (X3). Hasil penelitian mendapatkan nilai GPI awal sebesar 0,00161 dengan nilai indikator ekonomi sebesar 1,9038 dan nilai dampak lingkungan sebesar 1.178,63 kg. Hasil analisis pairwise comparison menunjukkan bobot tertinggi adalah alternatif pemanfaatan limbah material padat dengan bobot nilai 0,674. Penerapan alternatif solusi pemanfaatan limbah padat mampu memberikan penurunan nilai dampak lingkungan sebesar 2,335% menjadi 1.151,11 kg, peningkatan nilai indikator ekonomi sebesar 0,588% menjadi 1,9150 dan kenaikan nilai GPI akhir sebesar 3,106% menjadi 0,00166.

English Abstract

Cassava (Manihot utilissima) is one of the abundant tubers in Indonesia and is developed into various kinds of products. Cassava chips is one of cassava processing to increase its economic value and shelf life. UD. Burung Pipit is one of the businesses in Malang Regency that produces cassava chips. There has never been a productivity measurement and productivity analysis study at UD. Burung Pipit, so a measurement strategy is needed in the context of productivity analysis. The strategy that can be done is to improve the productivity of the production process. The resources used produce waste in the form of solid waste, liquid waste, and gas waste, causing environmental impact issues. Based on these problems UD. Burung Pipit can perform productivity analysis using the green productivity approach to increase the efficiency of the production process and reduce environmental impacts simultaneously. Green productivity can be achieved through several steps, starting with identifying the production process by forming flowcharts and mass balances. The amount of waste in each production process will be identified by mapping the current state Green Value Stream Mapping (GVSM). Next, the calculation of environmental impact values and economic indicators is carried out to determine the initial Green Productivity Index (GPI) value. Then alternative solutions are selected by weighting pairwise comparisons to get the best alternative solution. Alternative solutions are then analyzed by forming the GVSM future state and final GPI to determine the contributions made. Analysis of the company's initial conditions is shown in the current state GVSM mapping and the initial GPI. GVSM current state shows waste energy consumption of 5 Kwh, water of 2496.19 kg, material of 190.27, waste of 0.06 kg, emissions of 645.3 kgCO2eq, and transportation as far as 3.7 km. There are three formulations of alternative solutions offered to UD. Burung Pipit, namely reducing water use (X1), utilizing solid material waste (X2), and substituting the use of fuel with LPG (X3). The results of the study obtained an initial GPI value of 0.00161 with an economic indicator value of 1.9038 and an environmental impact value of 1,178.63 kg. The results of the pairwise comparison analysis show that the highest weight is the alternative utilization of solid material waste with a weight value of 0.674. The application of alternative solutions for the use of solid waste is able to reduce the environmental impact by 2.335% to 1,151.11 kg, increase in the value of economic indicators by 0.588% to 1.9150 and increase the final GPI value by 3.106% to 0.00166.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052310
Uncontrolled Keywords:	Green Productivity, Green productivity Index, Keripik Singkong, Produktivitas-Green Productivity, Green productivity Index, Cassava Chips, Productivity
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with email y13w@ub.ac.id
Date Deposited:	08 Jan 2024 08:28
Last Modified:	08 Jan 2024 08:28
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/206257

Text (DALAM MASA EMBARGO) Achmad Zaki Rabbani.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2025. Download (1MB)

Actions (login required)

View Item