Analisis Risiko Produksi Ekstrak Albumin Ikan Gabus pada CV. Denta Cahya Abadi Kabupaten Blitar

Irianto, Taufik Cahyo and Prof. Dr. Ir. Pudji Purwanti,, MP (2023) Analisis Risiko Produksi Ekstrak Albumin Ikan Gabus pada CV. Denta Cahya Abadi Kabupaten Blitar. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Ikan Gabus (Channa striata) merupakan jenis fauna yang hidup pada perairan tawar. Ikan ini mampu bertahan hidup selama musim kemarau dengan menggali lumpur pada danau, kanal dan rawa. Ikan gabus (C. striata) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang bernilai ekonomis tinggi. Protein albumin ikan gabus merupakan alternatif suplemen yang dapat meningkatkan status gizi dan imunitas karena diketahui mengandung senyawa-senyawa penting bagi tubuh manusia diantaranya protein yang tinggi, albumin, lemak, air dan mineral. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi sumber–sumber risiko yang dihadapi CV. Denta Cahya Abadi dalam menjalankan usaha produksi ekstrak albumin ikan gabus, menganalisis tingkat prioritas penanganan dari sumber-sumber risiko produksi ekstrak albumin ikan gabus pada CV. Denta Cahya Abadi, menganalisis strategi penanganan risiko yang akan dihadapi CV. Denta Cahya Abadi untuk mengelola risiko yang dihadapi. Penelitian ini dilakukan di CV. Denta Cahya Abadi yang berada di Perum Grand Purworejo D28, Desa Purwerejo, Kecamatan Sanankulon, Kabupaten Blitar, Jawa Timur dalam kurun waktu 1 bulan pada bulan Februari-Maret 2023. Data primer dan data sekunder merupakan dua jenis sumber data yang dapat dijadikan sebagai data penelitian. Metode pengumpulan data yang dilakukan dalam penelitian ini dengan empat cara yaitu wawancara, observasi, dokumentasi dan kuesioner. Metode untuk menganalisis data dalam penelitian ini terdiri atas analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Metode analisis data ini yaitu untuk menjawab tujuan dari penelitian. Analisis data kualitatif menggunakan analisis deskriptif dan diagram fishbone. Analisis kuantitatif menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) dan diagram pareto. Berdasarkan hasil analisis diagram pareto terdapat 7 sumber risiko prioritas dari 16 sumber risiko. Ketujuh sumber risiko tersebut antara lain air keran pada proses penyiangan dan pemfilletan ikan gabus kecil, listrik padam sehingga mesin tidak dapat beroperasi, mesin sealer terlalu panas, air habis sehingga proses produksi terganggu, bahan baku tidak datang tepat waktu, alat penyiangan dan pemfilletan (pisau dan gunting) kurang tajam sehingga mengurangi efektifitas kerja, dan mesin ekstraksi mengalami gangguan. Saran yang dapat diberikan peneliti sebagai berikut adalah untuk perusahaan mengaplikasikan usulan alternatif penanganan yang diberikan agar produksi ekstrak albumin ikan gabus dapat lebih maksimal. Pengaplikasian tersebut tentu disesuaikan dengan kondisi yang terjadi pada CV. Denta Cahya Abadi. Selain itu, perlu dilakukan persiapan sebelum produksi dan evaluasi setiap produksi selesai untuk mengantisipasi adanya sumber risiko baru.

English Abstract

Snakehead fish (Channa striata) is a type of fauna that lives in fresh waters. This fish is able to survive during the dry season by digging mud in lakes, canals and swamps. Snakehead fish (C. striata) is one type of freshwater fish that has high economic value. Snakehead fish albumin protein is an alternative supplement that can improve nutritional status and immunity because it is known to contain important compounds for the human body including high protein, albumin, fat, water and minerals. The purpose of this study is to identify the sources of risk faced by CV. Denta Cahya Abadi in running the Snakehead fish albumin extract production business, analyze the priority level of handling of the sources of risk in the production of Snakehead fish albumin extract at CV. Denta Cahya Abadi, analyze the risk handling strategies that will be faced by CV. Denta Cahya Abadi to manage the risks faced. This research was conducted at CV Denta Cahya Abadi which is located at Perum Grand Purworejo D28, Purwerejo Village, Sanankulon District, Blitar Regency, East Java for approximately 1 month in February-March 2023. Primary data and secondary data are two types of data sources that can be used as research data. Data collection methods carried out in this study in four ways, namely interviews, observation, documentation, questionnaires. The method for analyzing data in this study consists of qualitative analysis and quantitative analysis. This data analysis method is to answer the objectives of this study. Qualitative data analysis using descriptive analysis and fishbone diagrams. Quantitative analysis uses the Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) method and pareto diagrams. Based on the results of the Pareto diagram analysis, there are 7 priority risk sources from 16 risk sources. The seven sources of risk include tap water in the process of weeding and filling small snakehead fish, power failure so that the machine cannot operate, the sealer machine is too hot, water runs out so that the production process is disrupted, raw materials do not arrive on time, weeding and filling tools (knives and scissors) are not sharp enough to reduce work effectiveness, and extraction machines experience interference. Suggestions that can be given by researchers as follows are for companies to apply the proposed alternative treatments given so that the production of Snakehead fish albumin extract can be maximized. The application is of course adjusted to the conditions that occur at CV. Denta Cahya Abadi. In addition, it is necessary to prepare before production and evaluate every finished production to anticipate new sources of risk.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	0523080722
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.3 Other extractive industries > 338.37 Products > 338.372 Products of fishing, whaling, hunting, trapping > 338.372 7 Products of fishing, whaling, hunting, trapping (Fishing)
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Agrobisnis Perikanan
Depositing User:	Sugeng Moelyono
Date Deposited:	10 Jan 2024 07:55
Last Modified:	10 Jan 2024 07:55
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/206035

Text (DALAM MASA EMBARGO) Taufik Cahyo Irianto.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2025. Download (2MB)

Actions (login required)

View Item