Elena, Nadia and S.TP., M.Sc., Dr. Mochamad Bagus Hermanto and ST., MT., Danang Triagus Setiyawan (2023) Rancang Bangun dan Uji Kinerja Teknologi Sterilisasi Buah Manggis (Garcinia mangostana L.) Berbasis Microbubbles Electrolysis Ozone. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Manggis salah satu buah tropis yang kaya kandungan vitamin, mineral dan antioksidan, untuk memenuhi kebutuhan manusia. Indonesia sebagai salah satu eksportir manggis terbesar di pasar Internasional. Manggis tergolong memiliki potensi ekspor yang menjanjikan, namun belum dapat dioptimalkan karena kualitasnya yang tidak sesuai standar ekspor. Tujuan dari program ini adalah merancang bangun alat sterilisasi buah, mengetahui mekanisme kerja dari alat tersebut dan menganalisa tingkat keberhasilan alat untuk mensterilkan buah manggis. Tahap pelaksanaan program meliputi studi pustaka, perancangan alat, pembuatan alat, pengujian alat dan evaluasi alat. Perancangan dan pembuatan alat dilakukan di CV. Inovasi Anak Negeri. Pengujian alat meliputi, pengujian kadar ozon baik secara kualitatif dan kuantitatif serta menguji jumlah mikroba dengan metode Total Plate Count (TPC) pada buah manggis yang telah dilakukan proses sterilisasi. Rancang bangun teknologi sterilisasi berbasis microbubbles electrolysis ozone pada buah manggis memiliki dimensi 118 cm x 55 cm x 51,2 cm. Proses yang berlangsung dalam teknologi sterilisasi ini antara lain yaitu, proses elektrolisis air menjadi ozon, ozon menjadi bentuk microbubbles, dan terakhir proses sterilisasi buah. Ozon yang dihasilkan pada teknologi ini sebesar 0,151 mg/L. Waktu yang paling efektif dalam sterilisasi buah manggis berlangsung selama 20 menit. Energi listrik yang digunakan sebesar 62,33 Watt dalam sekali proses sterilisasi dimana dapat menampung 1 kg buah manggis. Selain itu, berdasarkan pengujian masa simpan buah manggis yang telah disterilisasi dibandingkan dengan yang tidak diberi perlakuan sterilisasi menunjukkan bahwa buah yang telah disterilisasi memiliki masa simpan 4 hari lebih lama.
English Abstract
Mangosteen is a tropical fruit that is rich in vitamins, minerals, and antioxidants, to meet human needs. Indonesia is one of the largest mangosteen exporters in the international market. Mangosteen is classified as having the promised export potential, but it cannot be optimized because the quality does not meet export standards. The purpose of this program is to design a fruit sterilizer, find out the working mechanism of the tool and analyze the success rate of the tool to sterilize mangosteen fruit. The program implementation phase includes literature study, tool design, tool making, tool testing, and tool evaluation. The design and manufacture of tools are carried out at CV. Inovasi Anak Negeri. The tools include testing ozone levels both qualitatively and quantitatively as well as testing the number of microbes using the Total Plate Count (TPC) method on the mangosteen fruit which has been tested for the sterilization process. The design of sterilization technology based on ozone electrolysis microbubbles on mangosteen has dimensions of 118 cm x 55 cm x 51,2 cm. The processes that take place in this sterilization technology include the electrolysis of air into ozone, ozone in the form of microbubbles, and finally the fruit sterilization process. The ozone produced in this technology is 0,151 mg/L. The most effective time for sterilizing the mangosteen fruit is 20 minutes. The electrical energy used is 62,33 Watts in one sterilization process which can accommodate 1 kg of mangosteen. In addition, based on testing the shelf life of mangosteen fruit that has been sterilized compared to those not treated with sterilization, it shows that the sterilized fruit has a shelf life of 4 days longer.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | 0522100496 |
| Uncontrolled Keywords: | Buah Manggis, Elektrolisis, Microbubbles, Sterilisasi, Mangosteen fruit, Electrolysis, Microbubbles, Sterilization |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 630 Agriculture and related technologies |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian |
| Depositing User: | Sugeng Moelyono |
| Date Deposited: | 19 May 2023 02:55 |
| Last Modified: | 19 May 2023 02:55 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/199888 |
![[thumbnail of DALAM MASA EMBARGO]](http://repository.ub.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (DALAM MASA EMBARGO)
Nadia Elena.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2024. Download (5MB) |
Actions (login required)
 |
View Item |