Skala Prioritas Untuk Kinerja Rantai Pasok Kakao Dengan Pendekatan Fscn (Food Supply Chain Networking) (Studi Kasus Di Pusat Penelitian Kopi Dan Kakao Indonesia)

Yuliana, Baqitha Dwi and Dr. Silvana Maulidah, SP.,MP. and Neza Fadia Rayesa, S.TP.,M.Sc. (2022) Skala Prioritas Untuk Kinerja Rantai Pasok Kakao Dengan Pendekatan Fscn (Food Supply Chain Networking) (Studi Kasus Di Pusat Penelitian Kopi Dan Kakao Indonesia). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia (Puslit Koka) merupakan salah satu lembaga riset dan pengembangan kopi dan kakao Indonesia. Salah satu yang mendukung kinerja dalam kegiatan produksi kopi dan kakao di Puslit Koka adalah kinerja rantai pasok komoditasnya. Produk kakao merupakan produk unggulan dari Puslit Koka, namun pada realitanya dalam menyusun strategi rantai pasok, Puslit Koka memiliki beberapa kendala yang dapat mempengaruhi kinerja rantai pasoknya. Model yang digunakan dalam menganalisis kinerja rantai pasok adalah Food Supply Chain Networking (FSCN). Penelitian dengan model FSCN ini memiliki lima kriteria dan menghasilkan sembilan subkriteria yang disusun dengan skala prioritas kinerja mana yang memiliki urgensi tertinggi untuk dievaluasi dalam penyelesaian masalah hingga terendah. Penelitian ini berlokasi di Kabupaten Jember dan dilaksanakan selama bulan November 2021. Penelitian ini menggunakan informan berjumlah tiga dengan informan kunci sebagai penentu penilaian kinerja rantai pasok. Pendekatan dalam penelitian ini menggunakan metode judgment sampling dan informan dapat menjawab pertanyaan sesuai kuesioner. Hasil kuesioner kemudian dianalisis menggunakan metode Pairwise Comparison Matrix dan Traffic Light System. Variabel yang digunakan berjumlah lima kriteria yaitu sasaran rantai pasok (X1), struktur rantai pasok (X2), manajemen rantai pasok (X3), sumber daya rantai pasok (X4) dan proses bisnis rantai pasok (X5). Hasil dari penelitian ini menghasilkan 9 subkriteria dari lima kriteria. Lima kriteria ini apabila diurutkan menjadi prioritas genting hingga tidak genting menjadi manajemen rantai pasok, proses bisnis rantai pasok, struktur rantai pasok, sasaran rantai pasok, sumber daya rantai pasok. Subkriteria yang berjumlah 9 apabila diurutkan berdasarkan prioritas genting hingga tidak genting menjadi pengadaan bahan baku dan penentuan harga, proses bisnis rantai pasok, struktur rantai pasok, sasaran pasar, sasaran pengembangan, dukungan pemerintah, sumber daya v manusia, pemilihan mitra dan kesepakatan kontraktual, dan sumber daya fisik. Penyusunan strategi berdasarkan hasil analisis yakni Puslit Koka dapat melakukan riset produksi dan riset pasar terkait pengembangan variasi produk. Puslit Koka juga membutuhkan jejaring reseller yang digunakan untuk monitoring seberapa besar peminat pasar untuk produk olahan kakao. Puslit Koka dapat merencanakan kemitraan inti-plasma dengan petani untuk mendapatkan kepastian kualitas dan kuantitas bahan baku. Kolaborasi dengan pemerintah terkait program pemberdayaan petani dan UMKM di Kabupaten Jember juga dibutuhkan dengan tujuan jangka panjang dari peningkatan nilai tambah adalah pola rantai yang semakin efisien. Strategi lainnya adalah Puslit Koka dapat meningkatkan legalitas transaksi reseller dan lini usaha produk maklon dengan kontrak seluruhnya agar mengurangi resiko dan menjalin kemitraan

English Abstract

Various cocoa development programs are implented to encourage cocoa production on the international and national stage. Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute (ICCRI) is one of the Indonesian coffee and cocoa reasearch and development insititutions. One of the factor which supports the performance of coffee and cocoa production activities at the ICCRI is its performance of the commodity supply chain. Cocoa products are the potential product of ICCRI, but in reality they find obstacles to arrange their strategies of cocoa supply chain. Model which used for analyzing supply chain performance is Food Supply Chain Networking (FSCN). This research used the FSCN model which has five criteria and delivered another nine subcriterias and will be arranged as a priority scale of which strategy has the highest urgency in problem solving to the lowest. This research is located in Jember Regency during 2021st November. This research used three informants with one key informants as determinants of supply chain performance assesment. This research used the judgement sampling method and informants can answer question according to the questionnarie. The result of the questionnaire will be analyzed using Pairwise Comparison Matrix and Traffic Light System methods. The variables used are re five criteria, there are supply chain targets (X1), supply chain structure (X2), supply chain management (X3), supply chain resources (X4) and supply chain business processes (X5). The results of this research resulted in nine subcriterias of the five criterias. Supply chain management and supply chain business processes are included into most urgent criterias. Supply chain structure and supply chain target are included into quite urgent criterias. Supply chain resources is included into less urgent criteria. The nine subcriterias if sorted by priority from most urgent to less urgent are raw material procurement and pricing, supply chain business processes, supply chain structure, market targets, development targets, government support, human resources, partner selection and contractual agreements, and physical resoruces. vi The formation of strategies based on the result analysis are ICCRI can do production research and market research related to development of product variations. ICCRI also needs reseller networking which used to monitor market interest and potential. ICCRI can apply strategy plasma-core partnership due to get guarantee of qualities and quantities of cocoa beans. ICCRI also requires collaboration with the government regarding farmer and MSME empowerment programs in Jember Regency. In long term, it will make the chain structure more efficient. Another strategy is, ICCRI can increase the legality of reseller transactions and business lines of maclone prodyct with contracts in order to minimize risk and establish partnership.

Other obstract

-

Item Type: Thesis (Sarjana)
Identification Number: 0522040043
Subjects: 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions: Fakultas Pertanian > Sosial Ekonomi Pertanian
Depositing User: Nur Cholis
Date Deposited: 18 Jul 2022 06:33
Last Modified: 18 Jul 2022 06:33
URI: http://repository.ub.ac.id/id/eprint/192202
[thumbnail of DALAM MASA EMBARGO] Text (DALAM MASA EMBARGO)
BAQITHA DWI YULIANA.pdf
Restricted to Registered users only until 31 December 2024.
Download (3MB)

Actions (login required)

View Item View Item