Putri, Alvita Enid Nindya and Dr. Ir. Ary Mustofa Ahmad,, MP and Joko Prasetyo,, STP, M.Si (2022) Uji Kinerja Mesin TEP0119 Umbi Garut (Marantha arundiaceae Linn) dan Analisis Ekonomi Pembuatan Pati. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Tingginya kebutuhan tepung yang merupakan bahan pangan impor dibuktikan dengan impor tepung terigu sebanyak 5 juta ton/tahun. Hal ini bertentangan dengan kebijakan pemerintah terkait dengan Peraturan Presiden tentang ketahanan Pangan dan Gizi. Untuk memperbaiki tingkat ketahanan pangan nasional diperlukan adanya upaya pengoptimalan pemanfaatan bahan pangan lokal agar kesejahteraan pangan tercapai. Untuk mengurangi impor maka adanya usaha subtitusi tepung non terigu pada semua produk pangan hingga mencapai 25% yaitu dari tepung yang berasal dari umbi umbian, batang (sagu), dan biji bijian (non terigu). Salah satu bahan yang akan dipakai dalam penelitian yaitu umbi garut. Hal ini di karenakan kandungan serat pada umbi garut sangat tinggi. Namun jika umbi di parut menggunakan mesin parut kelapa yang biasanya terdapat di pasaran maka serat garut akan melilit. Hal ini dikarenakan diameter drum tidak sesuai dengan umbi, untuk itu perlu adanya pembesaran diameter drum. Mesin pemarut model TEP0119 memiliki diameter drum gigi parut sebesar 25 cm yang bertujuan agar seratnya tidak melilit. Alat ini menggunakan gaya sentrifugal agar seratnya terlepas dari parutan. Sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui uji kinerja mesin tersebut untuk umbi garut. Metode penelitian ini mampu menampung massa umbi garut sebesar 5 kg. Selanjutnya dilakukan perhitungan kapasitas pemarutan, kehilangan hasil parutan, rendemen, dan efisiensi pemarutan. Setelah proses pemarutan selesai, dilakukananalisa ekonomi untuk menentukan suatu kelayakan dengan mempertimbangkanpengeluaran dan pemasukan serta kelemahan (biaya) dan kekuatan (manfaat). Untuk mengetahui besarnya biaya yang dikeluarkan selama proses pemarutan. Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, didapatkan hasil peneltian yaitu nilai efisiensi pemarutan terbaik pada diameter pulley 10 cm sebesar 83,515% dengan massa bahan 5 kg. Rendemen tertinggi padadiameter 15 cm dengan massa bahan 1 kg sebesar 66,985%
English Abstract
The high demand for flour, which is an imported food ngredient, is evidenced by the import of wheat flour of 5 milion tons/year. This is contrary to government policies related to the Presidential Regulation on Food and Nutrition security. To improve the level of national food security, it is necessary to optimez the use of local food ingredients so that food welfare is achived. To reduce imports, there is a substitution business for non-wheat flour in all food products up to 25%, namely from flour derived from tubers, stem (sago), and seeds (non-wheat). One of the materials that will be used in the research is arrowroot fibers will be wrapped around. This is because the diameter of the drum does not match the bulbs, so it is necessary to enlarge the diameter of the drum. The grater machine model TEP0119 has a tooth drum diameter of 25 cm which aims to prevent the fibers from being twisted. This tool uses centrifugal force so that the fibers are separated from the grater. So this study aims to determine the performance test of the machine for arrowroot tubers. This research method is able to accommodate the mass of arrowroot tubers of 5 kg. Furthemore, the calculation of grating capacity, grater yield, and grating efficiency was carned out. After the grating process is complete, an economic analysis is carried out to determine a feasibility by considering expenses and income as well as weaknesses (coats) and strengths(benefits). To find out the amount of coats incurred during the grating process. From the results of the research that has been carried out, the results obtained are the best grating efficiency value at a 10 cm pulley diameter of 83,515% with a material mass of 5 kg. The smallest grated yield loss wasat 10 cm in diameter of 20 cm. The highest yield is at a diameter of 15 cm with a mass of 1 kg of 66,985%.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | 0522100060 |
| Uncontrolled Keywords: | Analisis Ekonomi, Mesin Pemarut, Umbi Garut, Uji Kinerja,Economic Analysis, Grate Machine, Garut bulbs, Performance Test |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 630 Agriculture and related technologies |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian |
| Depositing User: | soegeng sugeng |
| Date Deposited: | 07 Jul 2022 06:21 |
| Last Modified: | 07 Jul 2022 06:21 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/191699 |
![[thumbnail of DALAM MASA EMBARGO]](http://repository.ub.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (DALAM MASA EMBARGO)
Alvita Enid Nindya Putri.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2024. Download (2MB) |
Actions (login required)
 |
View Item |