Review: Potensi Phytochemical Tanin dari Ekstrak Daun Sonneratia alba Sebagai Antiobesitas dan Antidiabetes

Miranda Aulia Jasmine, Regyta (2021) Review: Potensi Phytochemical Tanin dari Ekstrak Daun Sonneratia alba Sebagai Antiobesitas dan Antidiabetes. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Dalam limbah daun Sonneratia alba terdapat phytochemical tanin. Tanin dapat menjadi senyawa toksik dan antinutrisi jika dikonsumsi dalam jumlah yang besar. Namun di samping itu tanin juga dapat berfungsi sebagai pencegah timbulnya berbagai penyakit dalam jumlah yang benar. Kadar tanin sebanyak 0,2 % - 0,5% pada pangan mampu menunjukan efek antiobesitas dan antidiabetes. Batas aman konsumsi tanin adalah sebesar 0,3%-0,6% dalam bahan pangan atau maksimal 560 mg/kg berat badan per hari. Kandungan tanin untuk penepungan langsung sebesar 8,90%, kandungan tanin yang tinggi harus diturunkan terlebih dahulu agar aman untuk dikonsumsi. Tujuan dari review ini adalah untuk mengetahui lebih dalam mengenai potensi phytochemical tanin sebagai antiobesitas dan antidiabetes. Metode penurunan tanin yang digunakan adalah fermentasi dengan Trichoderma viride. Fermentasi dengan Trichoderma viride terbukti mampu menurunkan kadar tanin hingga 0,23% pada tepung mangrove, sehingga menjadikan tepung mangrove memiliki potensi yang sama sebagai antiobesitas dan antidiabetes. Tanin juga terbukti berpotensi sebagai antiobesitas dan antidiabetes karena kemampuan yang dimilikinya. Tanin diketahui dapat memacu metabolisme glukosa dan lemak, sehingga timbunan kedua sumber kalori ini dalam darah dapat dihindari. Senyawa ini juga mempunyai aktivitas hipoglikemik yaitu dengan meningkatkan glikogenesis. Analisis toksisitas pada daun Sonneratia alba menunjukan bahwa Sonneratia alba non-toksik dan dapat dijadikan sebagai bahan pangan.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052108
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 639 Hunting, fishing & conservation > 639.2 Commercial fishing, whaling, sealing
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User:	Unnamed user with username agussusilo
Date Deposited:	27 Oct 2021 07:28
Last Modified:	24 Sep 2024 06:39
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/186139

Text REGYTA MIRANDA AULIA JASMINE.pdf Download (1MB)

Actions (login required)

View Item