Karakteristik Fisik Pengeringan Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) dengan Metode Pengeringan Dehumidifier

Bangga Indriawan, Rio (2021) Karakteristik Fisik Pengeringan Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) dengan Metode Pengeringan Dehumidifier. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

"Rio Bangga Indriawan. 155100207111031. Karakteristik Fisik Pengeringan Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Dengan Metode Pengeringan Dehumidifier. Skripsi. Dosen Pembimbing I : Dr. Ir. Anang Lastriyanto, M.Si. Dosen Pembimbing II : Joko Prasetyo, STP., M.Si. RINGKASAN Bunga telang (Clitoria ternatea L.) adalah tanaman biofarmaka dengan banyak potensi senyawa fitokimia. Metode pengeringan dehumidifier merupakan teknologi pengeringan dengan memanfaatkan suhu dan RH rendah pada udara pengeringan, sehingga pengeringan menjadi lebih cepat dan menjaga kualitas produk. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh pengeringan menggunakan mesin pengering dehumidifier terhadap karakteristik fisik pengeringan berbasis suhu dan RH rendah dan dibandingkan dengan hasil pengeringan konvensional. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif hasil pengeringan dehumidifier dibandingkan dengan pengeringan konvensional. Proses pengeringan dilakukan dengan dua tahap yaitu dimulai dengan pengeringan bunga telang dengan mesin pengering dehumidifier dan hasilnya dibandingkan dengan metode konvensional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil pengeringan bunga telang dengan metode dehumidifier dengan suhu 41.2 ± 2.017 0C dan RH 32.6 ± 3.3 %, mempengaruhi karakteristik fisik pengeringan terhadap parameter warna, aroma, tekstur, kadar air, dan nilai rendemen. Pengeringan bunga telang dengan dehumifier menghasilkan kadar air 5.3 (%bk), nilai rendemen 11.3 %, berwarna biru, beraroma kuat, dan bertekstur rapuh. Bunga telang hasil pengeringan dehumidifier memenuhi beberapa parameter standar sebagai bahan baku simplisia. Kata kunci: Aroma, Kadar Air, Pengeringan Dehumidifier, Rendemen, Warna Rio Bangga Indriawan. 155100207111031. Drying Physical Characteristic of Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.) Using Dehumidifier Method. Skripsi. Supervisor I : Dr. Ir. Anang Lastriyanto, M.Si. Supervisor II : Joko Prasetyo, STP., M.Si. SUMMARY Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.) is a biopharmaceutical plant with many potential phytochemical compounds. Dehumidifier drying method is a drying technology that utilized a low temperature and relative humidity (RH) of the air drying so that drying become faster and maintained quality product. The purpose of this study was to determine the effect of drying with dehumidifier drying machine on the physical characteristics of drying based on low temperature and relative humidity (RH) and compared with the results of convetional drying. This study used a descriptive method of results dehumidifier drying compared conventional drying. The drying process is carried out in two stages, starting with drying butterfly pea flower using a dehumidifier machine and the results are compared with conventional methods. The results showed that the result drying butterfly pea flower used a dehumidifier method at temperature 41.2 ± 2.017 0C and RH 32.6± 3.3 % affected the physical characteristic of drying on the parameter color, flavour, texture, moisture content and a yield. Drying butterfly pea flower using dehumidifier machine produced a moisture content of 5.3 (%WD), a yield value of 11.3 %, is blue in color, has a strong flavour, and crumbly texture. Butterfly pea flower as a the results of dehumidifier drying meets several standard parameters as raw material for simplicia. Keywords: Flavour, Moisture Content, Dehumidifier Drying, Yield, Color "

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052110
Uncontrolled Keywords:	Flavour, Moisture Content, Dehumidifier Drying, Yield, Color
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 630 Agriculture and related technologies
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with username saputro
Date Deposited:	23 Oct 2021 05:06
Last Modified:	22 Feb 2022 07:18
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/185348

Text (DALAM MASA EMBARGO) SKRIPSI_FTP_RIO BANGGA INDRIAWAN-155100207111031 - Rio Indriawan.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2023. Download (1MB)

Actions (login required)

View Item