Pengaruh Sanitasi dan Higiene tehadap Tingkat Cemaran Escherichia coli dan Salmonella sp. pada Daging Sapi di Pasar Bogor Kota Bogor

Ramadhanika Fajri, Kania (2021) Pengaruh Sanitasi dan Higiene tehadap Tingkat Cemaran Escherichia coli dan Salmonella sp. pada Daging Sapi di Pasar Bogor Kota Bogor. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

"Daging sapi sangat mudah mengalami kerusakan disebabkan adanya aktivitas mikroorganisme perusak. Bakteri yang dapat mengontaminasi daging sapi adalah Escherichia coli dan Salmonella sp.. Pencegahan yang dapat dilakukan untuk meminimalisir terjadinya kontaminasi ialah dengan penerapan sanitasi dan higiene yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. pada daging sapi serta menilai pengaruh sanitasi dan higiene pedagang terhadap tingkat cemaran bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp.. Metode yang digunakan yaitu mengambil 14 sampel daging sapi di Pasar Bogor dengan teknik purposive sampling, pengambilan data primer mengenai penerapan higiene sanitasi pedagang dengan kuesioner dan check sheet, dan pengumpulan data sekunder berupa data hasil pengujian mikroba dari Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian Bogor. Hasil menunjukkan 6 sampel mengandung Escherichia coli melebihi batas maksimum cemaran mikroba dan 14 sampel negatif Salmonella sp.. Kata Kunci : Daging Sapi, Escherichia coli, Pasar Tradisional, Salmonella sp. "

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052110
Uncontrolled Keywords:	aging Sapi, Escherichia coli, Pasar Tradisional, Salmonella sp.
Subjects:	600 Technology (Applied sciences) > 630 Agriculture and related technologies
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with username saputro
Date Deposited:	23 Oct 2021 04:32
Last Modified:	17 Oct 2024 07:26
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/185325

Text Kania Ramadhanika Fajri..pdf Download (3MB)

Actions (login required)

View Item