-, Sandriakana (2019) Studi Profil Spektrum UV-Vis pada Tepung Beras Merah (Oryza nivara) yang Dilarutkan dengan Air Kelapa (Cocos nucifera). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Polyherbal menjadi salah satu alternatif bagi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Salah satu contoh polyherbal di Indonesia yaitu kompleks beras merah, air kelapa dan kedelai (EMSA Eritin). Studi profil spektrum UV Vis kompleks beras merah dan air kelapa belum pernah dilakukan. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui profil spektrum UV Vis tepung beras merah (Oryza nivara) yang dilarutkan dengan air kelapa (Cocos nucifera) dan interaksi antara tepung beras merah (O. nivara) dengan air kelapa (C. nucifera). Tepung beras merah berukuran 60 mesh dihomogenkan dengan akuades atau air kelapa sebagai pelarut. Penelitian ini menggunakan 6 sampel yaitu (1) tepung beras merah + akuades (BM1), (2) tepung beras merah + akuades (50˚C) (BM2), (3) tepung beras merah + air kelapa segar (BMAk1), (4) tepung beras merah + air kelapa segar (50˚C) (BMAk2), (5) tepung beras merah + air kelapa yang disimpan pada suhu 4˚C selama 12 jam (BMAk3), dan (6) tepung beras merah + air kelapa yang telah disimpan pada suhu 4˚C selama 12 jam (50˚C) (BMAK4). Sampel disentrifugasi pada 4500 rpm pada suhu 4˚ C selama 15 menit. Supernatan yang didapatkan dianalisa menggunakan spektrofotometer UV Vis pada panjang gelombang 190-790 nm. Penggunaan air kelapa dari buah kelapa yang berbeda dapat berpengaruh terhadap nilai turbiditas dan absorbansi. Proses pemanasan pelarut dapat menyebabkan pergeseran spektrum ke arah panjang gelombang yang lebih panjang atau lebih pendek. Proses penyimpanan air kelapa berpengaruh terhadap peningkatan pH larutan tepung beras merah. Interaksi tepung beras merah dengan air kelapa menghasilkan peak yang hanya berada di area UV.
English Abstract
Polyherbal is an alternative for people to fulfill their nutritional needs. Complex of red rice, coconut water and soybeans (EMSA Eritin) is an example of polyherbal in Indonesia. Study of UV Vis spectrum profiles of complex brown rice and coconut water has never been done. Te aims of this research are determine the UV Vis spectrum profile of red rice flour (Oryza nivera) dissolved with coconut water (Cocos nucifera) and interaction between red rice flour (O. nivara) and coconut water (C. nucifera). Sixty mesh of red rice flour was homogenized with distilled water or coconut water as a solvent. There were six samples in this research, (1) red rice flour + distilled water (BM1), (2) red rice flour + distilled water (50˚C) (BM2), (3) red rice flour + fresh coconut water (BMAk1), (4) red rice flour + fresh coconut water (50˚C) (BMAk2), (5) red rice flour+ coconut water stored at 4˚C for 12 hours (BMAk3), and (6) red rice flour + coconut water stored at temperature 4˚C for 12 hours (50˚C) (BMAK4). Samples were centrifuged at a 4500 rpm, 4˚C for 15 minutes. Supernatant was analyzed using UV-Vis spectrophotometer at a wavelength of 190-790 nm. Different fruit usage of coconut water showed different result of turbidity and absorbance values. Heating process of solvent causes spectrum shift to longer or shorter wavelength. Coconut water that had been kept was increasing pH value of red rice flour solution. The interaction of red rice flour with coconut water produce peaks in the UV’s area.
Other obstract
-
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/MIPA/2019/186/051910910 |
| Uncontrolled Keywords: | air kelapa, spektrum UV Vis, tepung beras merah, coconut water, red rice flour, UV Vis spectrum |
| Subjects: | 500 Natural sciences and mathematics > 543 Analytical chemistry > 543.5 Optical spetroscopy (Spectrum analysis) |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Biologi |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 10 Aug 2020 07:29 |
| Last Modified: | 10 Aug 2020 07:29 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/178685 |
Actions (login required)
 |
View Item |