Fauzi, Wawan Akhmad (2017) Analisis Struktur Supply Chain Sari Apel Untuk Peningkatan Profit Dengan Pendekatan Simulasi Sitem Dinamik. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Kota Wisata Batu merupakan Kota yang terkenal dengan hasil apel yang melimpah. Berdasarkan dokumen Kota Batu hasil panen apel di Kota Batu mencapai 70.843,8 ton per tahun. Melimpahnya hasil panen apel membuat para pelaku usaha dikota batu untuk memunculkan produk olahan apel yaitu salah satunya adalah sari apel. Salah satu industri sari apel yang ada yaitu Industri Sari Apel (ISA) Brosem. Dinas perindustrian Kota Batu mencatat terdapat 53 industri yang bergerak di bidang produk olahan sari apel atau sekitar 63% dari total jumlah industri produk olahan apel sehingga menyebabkan persaingan yang cukup ketat dan tidak sedikit yang harus gulung tikar. Permintaan konsumen fluktuatif dan tidak menentu. Banyaknya pelaku yang terlibat dalam struktur supply chain sari apel Brosem menyebabkan kompleksitas yang tinggi dan belum tentu menghasilkan profit yang tinggi, mungkin dengan jalur yang sederhana dapat menimbulkan profit yang lebih optimal. Berdasarkan beberapa masalah tersebut maka perlu dilakukan analisis struktur supply chain agar dapat mempertahankan kelangsungan usaha bisnis sari apel yang dijalankan dan memperoleh laba bersih yang lebih optimal. Pada penelitian ini, dilakukan analisis struktur supply chain sari apel Brosem Batu dengan pendekatan simulasi sistem dinamik menggunakan software Powersim10. Pembuatan model sistem dinamik dimulai dengan menyusun konfigurasi struktur supply chain sari apel Brosem Batu dan pemetaan berdasarkan 3 aliran yaitu aliran material, informasi, dan uang. Selanjutnya dilakukan identifikasi tarhadap variabel-variabel yang mempengaruhi profit struktur supply chain sari apel Brosem. Kemudian dilakukan pengembangan model dengan membuat causal loop diagram dan stock and flow diagram berdasarkan variabel yang telah teridentifikasi, melakukan verifikasi dan validasi model. Setelah terverifikasi dan tervalidasi, selanjutnya dilakukan penerapan skenario kebijakan yang terdiri dari 2 macam skenario yaitu skenario struktur dan skenario parameter. Hasil simulasi sistem dinamik kondisi existing selama periode 2016-2017 sebesar Rp4.191.363.404. Setalah itu dilakukan simulasi dengan skenario. Skenario struktur yang diterapakan yaitu skenario bekerja sama dengan agen travel, skenario retailer baru, skenario tanpa distributor dan skenario struktur kombinasi. Sedangkan skenario parameter yaitu skenario pesimistic, ,most likely, dan optimistic. Hasil simulasi skenario agen travel sebesar Rp4.225.150.568, Skenario retailer baru sebesar 4.294.836.751, skenario tanpa distributor sebesar Rp4.109.817.194, skenario struktur kombinasi sebesar Rp4.322.742.705, skenario pesemistic sebesar Rp4.589.321.974, skenario most likely sebesar Rp5.643.025.607, dan skenario optimistic sebesar Rp6.660.627.638. Berdasarkan hasil simulasi tersebut maka kebijakan yang disarankan yaitu bekerja sama dengan penyedia jasa Travel yang berkunjung ke malang, menambah jumlah retaieler baru, memperpendek jalur distribusi tanpa distributor, dan memperluas pangsa pasar.
English Abstract
Kota Wisata Batu is a city which famous by its apple crops. Based on a document in Batu City, the apple farmers in Batu City harvested 70,843.8 tons apple per year. This motivated the businessman in Batu City to create some new and revolutionary apple-made-product. One of them is apple cider. A famous apple cider industry in Batu City is Industri Sari Apel (ISA) Brosem. Industrial Department of Batu City recorded 53 factories engaged in apple cider industry or 63% of total apple processed product industry. This also caused a competition among the producers, in the end of the day, some of them going bankrupt. Demand is fluctuatif and uncertainty. A number of parties involved in the Brosem Apple supply chain caused high complexity and can not promised a high profit in the future. Meanwhile, a simple chain might give a significance profit towards the producers. Based on these problems, an analysis of supply chain structure needed to be conducted in order to keep this industry alive and gain a more optimal profit. In this research, the analysis of chain supply structure of Brosem apple cider using a dynamic system simulation approach by software called Powersim10. The model creation of this dynamic system starts by arranging a structural configuration of Brosem apple cider. Also, it needed a mapping based on three courses: material course; informational course; and monetary course. Next, the identification of variables that affects the chain supply structural profit of Brosem apple cider. After that, a development of the model by creating causal loop diagram and stock and flow diagram based on the identified variables. Need verifications and validations. Then, conduct two kinds of scenario: structural scenario and parameter scenario. The result of the existing system simulation in 2016 until 2017 recorded Rp 4,191,363,404. Then, run simulation with scenario. The application of structural scenario involved with travel agent, new retail’s scenario, and a non-distributor scenario. On the other hand, parameter scenario involved pessimistic scenario, most-likely, and optimistic. The results are agent travel scenario Rp4,225,150,568; new retail’s scenario Rp4,294,836,751; non-distributor scenario Rp4,109,817,194; combination structure scenario Rp4.322.742.705; pessimistic scenario Rp 4,589,321,974; most-likely scenario Rp5,643,025,607; and optimistic scenario Rp6,660,627,638. Based on this simulation results, the researcher recommends some policies. They are: (1) Having coordination with travel agency in Malang; (2) Adding a number of new retails; (3) Reducing the distribution route, non-distributor scenario; and (4) Increasing market share.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FT/2017/687/051707280 |
| Uncontrolled Keywords: | sari apel, supply chain, simulasi, sistem dinamik, profit. |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 620 Engineering and allied operations |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Industri |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 24 Aug 2017 04:28 |
| Last Modified: | 16 Jun 2022 08:56 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/1618 |
![[thumbnail of WAWAN AKHMAD FAUZI.pdf]](http://repository.ub.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
WAWAN AKHMAD FAUZI.pdf Download (6MB) |
Actions (login required)
 |
View Item |