Wenno, MaxRobinson (2017) Potensi Peptida Bioaktif Bakasang Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis) Sebagai Inhibitor Angiotensin Converting Enzyme (Ace) Dan Pengujiannya Pada Tikus (Rattus Novergicus) Model Hipertensi Induksi Deox. Doctor thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Bakasangadalahprodukfermentasiikanberbentuklarutankentalatau semisolid yang dibuatsecaratradisionalmenggunakandagingikanataujeroan yang ditambahkangaram (20-40%) yang difermentasiselama 7-14 haridandapatdisimpansampaibeberapabulan.Beberapapenelitianprodukfermenta siikanmengandungsejumlahasam amino.danpeptidabioaktifberupa Inhibitor ACEyangberpotensisebagaiantihipertensialami. Penelitianini, mencobauntukmencarimekanismemolekulerantarareseptor (ACE) denganligan (peptida inhibitor bakasang), bagaimanamekanismeinteraksisisiaktifnya, asam amino apasaja yang berikatandengansisiaktifdanmelibatkanikatanapasaja. Sebelumnyaakandikarakterisasisampelbakasangberupakarakteristikfisikdankimia , karakteristikpeptidahasilisolasidanakhirpenelitianiniadalahterapipeptidabioaktifba kasangpadatikushipertensi yang diinduksiDOCA-saltsecarainvivo. Data hasilpenelitiantahap I, dianalisissecaradeskriptif, masingmasingsampeldihitungnilai rata-rata (mean) danstandardeviasinya. Data Tahap II, dianalisisberdasarkan output darisoftware danwebserver yang digunakan. Sedangkan data tahap III, diolahdengananalisisragamdanbilaberpengaruhdilanjutkandenganujibedaDuncan . Data penelitiantahaptigadiolahdenganprogram SAS 9.1.3. Penelitiantahaptiga (ujiinvivo), menggunakanRancanganAcakLengkap (RAL) faktortunggal, yaitupemberianterapipeptidabioaktifbakasang (PBB) dengan 5 taraf. Hasil dari penelitian ini menunjukkan karakteristikfisikbakasang, diantaranyawarnadengannilai L* (6,05), a* (18,76), b* 15,65), sedangkanviskositasadalah 6950 cP.Karakteristikkimiadiantaranya, pH 4,66, kadargaram 13,72% , kadarasam 2,56%, TVBN 36,88 mgN/100 g, dan BAL 3,32 log CFU/g.Terdapat 17 asam amino, diantaranya 5 asam amino kelompok polar bermuatan, 5 asam amino kelompok polar dan 7 asam amino kelompokhidrofobik. Asam amino histidin (3,36%), glutamat (3,3)% danlisin (2,72%) adalah 3 asam amino yang dominandibandingkanasam amino lainnya. Karakteristik peptida bioaktif bakasang diantaranya rendemen 3,42%, kadar garam 0,69%, total protein 29,66 mg/ml dan aktifitas inhibitor ACE 68,80%. Peptidabioaktif yang berpotensisebagai inhibitor ACE danantihipertensimempunyaiprofilpeptidaantara 13,23 – 46,50 kDa, ditemukan 7 jenispeptidadenganberatmolekuldibawah 1 kDa. Peptidadenganfrakmen AQK (alanin-glutamin-lisin) berpotensisebagaikandidat Inhibitor ACE.Simulasimoleculardockingmenunjukkanadanyainteraksihidrofobikdenganbe beraparesiduasam amino Phe457, His513, Cys370, Gln369, Ala354, dan Ser355, danadanyainteraksiantara ACE denganbeberaparesiduasam amino Tyr520, Glu384, Tyr523, His387, His353, Asp377, Glu162, Lys511, dan Gln281 melaluiikatanhidrogen.Terapipeptidabioaktifbakasangterhadaptikushipertensiindu ksiDOCA-salt selama 3 minggumenunjukkanpenurunantekanandarahsistol, nilai MDA, danaktivitas protease sertamemperbaikigambaranhistopatologiginjaltikus. Peptidabioaktifbakasangdosis 200 mg/kgBBmenunjukkanaktifitasantihipertensilebihbaikbiladibandingkandengantera pidosis 300 mg/kgBBdanterapikaptopril 5 mg/kgBB.
| Item Type: | Thesis (Doctor) |
|---|---|
| Identification Number: | DIS/597.783/WEN/p/2017/061702224 |
| Subjects: | 500 Natural sciences and mathematics > 597 Cold-blooded vertebrates > 597.7 Perciformes |
| Divisions: | S2/S3 > Magister Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan |
| Depositing User: | Nur Cholis |
| Date Deposited: | 19 Apr 2017 10:22 |
| Last Modified: | 19 Apr 2017 10:22 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/160518 |
Actions (login required)
 |
View Item |