Gabriel, AzmiAlvian (2014) Perancangan Model Pengembangan Agroindustri Tapioka Terpadu. Magister thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Agroindustri merupakan salah satu sektor yang memiliki peranan penting dalam upaya pembangunan dan peningkatan perekonomian Indonesia. Salah satu produk hasil agroindustri terbesar di Indonesia adalah ubi kayu. Indonesia merupakan negara terbesar kedua yang menjadi penghasil ubi kayu di kawasan Asia Pasifik. Industri yang menggunakan ubi kayu sebagai bahan baku prosesnya adalah industri tapioka. Industri tapioka menjadi salah satu industri yang memiliki potensi pengembangan besar di Indonesia. Hal ini didasari oleh b esarnya permintaan pasar dalam negeri maupun luar negeri yang terus meningkat setiap tahunnya. Tercatat bahwa rata-rata konsumsi produk tapioka di Indonesia mencapai 1,132 juta ton pertahun. Hingga saat ini terdapat 146 unit industri pengolahan tapioka berukuran besar dan sedang tersebar di Indonesia yang hanya mampu memproduksi tapioka dengan rata-rata produksi sebesar 900 ribu ton. Jumlah tersebut terbilang rendah jika dibandingkan produktivitas bahan baku ubi kayu yang dimiliki yang mencapai 24 juta ton per tahun. Rendahnya jumlah produksi tapioka dipengaruhi oleh lemahnya basis produksi industri tapioka di dalam negeri serta rendahnya kapasitas dan umur produksi industri pengolahan tapioka. Untuk mengatasi permasalahan tersebut maka perlu dilakukan perancangan model industri tapioka dengan bahan baku berbahan dasar ubi kayu yang disubstitusikan dengan gaplek. Dengan mensubstitusikan bahan baku tersebut, industri tapioka dapat berproduksi sepanjang tahun. Dari hasil proyeksi permintaan produk tapioka baik di dalam maupun luar negeri, model agroindustri tapioka yang direncanakan akan mengambil 3,5% total peluang pasar tapioka yang ada sehingga diperoleh ratarata apasitas produksi pertahun sebesar 45.000 ton tapioka. Untuk menjamin ketersediaan ubi kayu dan gaplek sebagai bahan baku tapioka, maka perlu dibentuk kemitraan antara kelompok petani dan perusahaan. Pola kemitraan yang paling sesuai untuk pengembangan agroindustri tapioka iv adalah pola kemitraan plasma. Berdasarkan hasil penilaian dan pembobotan variabel pola kemitraan menggunakan metode pairwise comparison dan rating scale, diperoleh nilai bobot tertinggi pada pola kemitraan inti plasma dengan nilai sebesar 5. Pemanfaatan pola kemitraan ini pada agroindustri tapioka memiliki kekuatan ekonomi yang cukup kuat, khususnya dalammengatasi permasalahan pendanaan maupun kualitas produk di tingkat petani serta menjamin pemasaran dan harga hasil produksi petani. Dengan menerapkan pola kemitraan ini, perusahaan inti akan lebih mudah mengontrol dan memperoleh pasokan bahan baku baik berupa ubi kayu segar maupun gaplek dari kelompok mitra. Dari hasil perhitungan analisis finansial didapatkan bahwa pendirian pabrik tapioka dengan model sistem pemanfaatan bahan baku berbasis ubi kayu segar dan gaplek menunjukkan hasil yang baik berdasarkan beberapa kriteria kelayakan. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa dengan menggunakan bahan baku ubi kayu segar selama 4 bulan produksi dan gaplek untuk produksi dibulan selanjutnya dapat menghasilkan nilai B/C ratio sebesar 1,23. Dengan umur proyek selama 20 tahun, dibutuhkan total modal investasi sebesar Rp 165.286.354.288,09 dan biaya produksi pada tahun pertama sebesar Rp 125.147.322.590,34. Dari hasil perhitungan didapatkan harga pokok produksi sebesar Rp 4.171,58 dan kemudian produk dijual dengan harga senilai Rp 5.000,- termasuk PPN 10%. Besarnya modal investasi pendirian pabrik dapat ditutupi dalam masa pengembalian selama 1 tahun 2 bulan. Total pendapatan yang diperoleh perusahaan pada tahun pertama produksi mencapai Rp 150.000.000.000,- dengan nilai Net Present Value (NPV) sebesar Rp 143.285.734.440,98; Internal Rate of Return (IRR) sebesar 43,55%; dan Profitability Index sebesar 3,56. BEP dicapai pada tingkat produksi tapioka sebesar 991.269,16 kg atau senilai Rp 4.956.345.812,12. Berdasarkan keseluruhan kriteria-kriteria kelayakan tersebut, maka model pengembangan groindustri tapioka ini dapat dikatakan layak untuk direalisasikan.
English Abstract
Agro-industries is one of the important sectors that have role in developing and improving Indonesia economy. Cassava (Manihot utilissima) is one of the largest agro-industries products in Indonesia. Indonesia is became the second largest producer of cassava in the Asia Pacific. Some industries use this commodity as a raw material for tapioca production. Tapioca industries have great development potential in Indonesia. It is based on the magnitude of the market demand within the country and outside the country that continue to increase each year. Indonesia average consumption of tapioca products is reached 1.132 million tons per year. There are 146 units large tapioca processing industry in Indonesia which is only average production of 900 thousand tons. It`s quite low if compared to the cassava productivity that could reach 24 million tons per year. Some factors which influenced the low number of tapioca production include the low of capacity and tapioca-processing industry production period. To overcome these problems, it needs to redesign the tapioca industry model which using fresh cassava and sliced dried cassava as the raw materials. With these raw material substitutions, tapioca industry can produce throughout the year. Based on the results of tapioca demand projection both inside and outside the country, the tapioca agro-industries model that are planned will take 3.5% of the total market opportunity so earned an average yearly production capacity 45,000 tons of tapioca. To guarantee the availability of the raw materials, the need to set up partnerships between farmers and companies. “Inti-plasma” is most suitable partnership pattern for tapioca agro-industries development. The variable of partnership patter was assessed and weighted using pairwise comparison and rating scale method. Based on the assessment, it obtained the “inti-plasma” partnership pattern was got the highest weighting values with a value of 5. By applying this partnership pattern in tapioca agro-industries has a benefits consist of strong economic strength, particularly in addressing the problems of funding as well as product quality and ensure the marketing and product price at the level of farmers. Besides that, the company will be easier to obtain and control the supply of raw materials from a group of partners. Based on the calculation of financial analysis obtained that tapioca factory establishment with raw material substitution shows good results. It shows that the using of fresh cassava for 4 months of production and sliced dried cassava for the next month production can generate Benefit per Cost ratio value of 1.25. With the project period for 20 years, it takes total investment capital of IDR 165,286,354,288.09 and production costs in the first year of IDR 122,431,250,163.23. From the calculation of feasibility criteria obtained the cost of goods production of IDR 4,171.58 and then the product is sold at a price of IDR 5,000 including VAT 10%. The capital investment of factory establishment can be covered in the refund for 1 year 2 months. Total income earned during the first year of production reached IDR 150,000,000,000; with a Net Present Value (NPV) of IDR 143,285,734,440.98; Internal Rate of Return (IRR) of 43.55%; and the Profitability Index (PI) of 3,56. Break Event Point (BEP) is on the tapioca level of production of 991,269.16 kg worth IDR 4,956,345,812.12. Based on the overall feasibility criteria, then the model development of tapioca agro-industries can be aid to deserve to be realized.
| Item Type: | Thesis (Magister) |
|---|---|
| Identification Number: | TES/338.1/GAB/p/041402838 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | S2/S3 > Magister Teknik Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 23 May 2014 14:54 |
| Last Modified: | 12 Nov 2020 17:17 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/155953 |
Actions (login required)
 |
View Item |