Zannah, BintiNurul (2016) Dinamika Kalsium Oksalat Pada Umbi Empat Taksa Amorphophallus (A. muelleri Blume, A. variabilis Blume, A. campanulatus var. Hortensis & A. campanulatus var. Sylvestris) Selama Masa Penyimpanan. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Amorphophallus sp. adalah salah satu tanaman herba yang termasuk dalam famili Araceae yang memiliki ciri adanya kristal kalsium oksalat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar kalsium oksalat dan kadar air pada empat taksa Amorphophallus (A. muelleri Blume, A. variabilis Blume, dan A. campanulatus var. Hortensis dan Sylvestris) selama masa penyimpanan. Umbi yang digunakan berasal dari empat taksa Amorphophallus, yaitu A. muelleri Blume, A. campanulatus (var. Hortensis dan Sylvestris) dan A. variabilis Blume. Masing-masing umbi ada 3 ulangan. Umbi disimpan dengan ketentuan hari ke-0, 35, dan 70, hari setelah umbi dipanen. Metode yang dilakukan meliputi digestion, presipitasi oksalat, dan dititrasi dengan KMNO4. Data kandungan kalsium oksalat dianalisis dengan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji lanjut Tukey dengan α: 0,05 jika variasi data homogen, jika tidak homogen menggunakan uji Brown-Forsythe dan dilanjutkan dengan uji Gomes-Howell. Hasil menunjukkan terjadi penurunan kadar air dari awal pengamatan hingga akhir pengamatan pada keempat taksa umbi. Kadar air tertinggi pada awal pengamatan terdapat pada A.variabilis yaitu 84,67 %. Kandungan kalsium oksalat dari hari ke-0 pengamatan hingga hari ke-70 juga mengalami penurunan. Dari keempat taksa yang diamati kandungan kalsium oksalat terbanyak terdapat pada A. campanulatus varietas Sylevstris, yaitu 0,50±0,03 g/100 g berat kering pada awal pengamatan dan jumlah terendah pada akhir pengamatan juga dimiliki A.campanulatus var sylvestris yaitu 0,02 g/100 g berat kering. Berdasarkan uji ANOVA menunjukkan adanya pengaruh nyata antara taksa dan lamanya waktu penyimpanan terhadap kadar kalsium oksalat.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/MIPA/2016/149/051604330 |
| Subjects: | 500 Natural sciences and mathematics > 570 Biology |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Biologi |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 26 Sep 2016 08:53 |
| Last Modified: | 26 Sep 2016 08:53 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/154650 |
Actions (login required)
 |
View Item |