Setyorini, DianAyu (2014) Penentuan Kafein dengan Metode Amperometri Denyut Menggunakan Elektroda Karbon Screen-Printed sebagai Elektroda Kerja. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Kafein merupakan bahan tambahan dalam bahan pangan dan obat-obatan. Batas maksimum konsentrasi kafein 38-400 mg per hari dengan dosis maksimum kafein dalam tubuh 10 g atau 170 mg per kg berat badan. Dengan demikian kadar kafein dalam pangan dan obatobatan perlu dikontrol. Pada penelitian ini dilakukan penentuan kadar kafein dengan metode amperometri denyut menggunakan screen-printed carbon electrode (SPCE), baik secara single pulse (SPA) maupun double pulse (DPA). Penelitian ini terdiri dari beberapa tahap yaitu pemilihan potensial deteksi, pemilihan waktu deteksi dan pembersih, serta pemilihan potensial pembersih. Kondisi optimum pengukuran pada SPA yaitu dengan menerapkan potensial deteksi 1,3 V pada waktu deteksi 0,05 detik. Pada DPA potensial deteksi 1,3 V pada waktu deteksi 0,05 detik dengan potensial pembersih 0,35 V pada waktu pembersih 0,1 detik. Dari hasil penelitian diperoleh batas seteksi SPA yaitu 22,11 μM, dengan sensitivitas 0,017 μA/μM dan linieritas 0,987. Pada DPA diperoleh batas deteksi 0,9 μM dengan sensitivitas 0,019 μA/μM dan linieritas 0,999. Teknik ini diaplikasikan untuk penentuan kafein dalam minuman berenergi sehingga diperoleh akurasi antara hasil pengukuran dengan konsentrasi sampel hasil pengenceran, sebagai berikut: sampel 1 yaitu 90,38% hingga 115,41%, sampel 2 yaitu 83,38% hingga 137,60%, sampel 3 yaitu 82,67% hingga 166,81%, dan sampel 4 yaitu 46,30% hingga 133,42%.
English Abstract
Caffeine is an additive compound in foods and medicines. The limit dose is about 38-400 mg per day and the limit dose in human body is about 10 g or 170 mg per kg human weight. Therefore concentration of caffeine must be controlled. In this experiment the concentration of caffeine was determined by pulse amperometry detection using screen-printed carbon electrode (SPCE), by applying single pulse (SPA) and double pulse (DPA). There were several steps in this experiment, such as adjust of detection potential, detection time and cleaning time, and cleaning potential. The optimum condition of SPA is by applying detection potential 1.3 V at detection time 0.05 seconds. The optimum condition of DPA is by applying detection potential 1.3 V at detection time 0.05 seconds and cleaning potential 0.35 V at cleaning time 0.1 seconds. The result shows that limit of detection of SPA is 22.11 μM, sensitivity 0.017 μA/μM and linearity 0.987. The limit of detection of DPA is 0.9 μM, sensitivity is 0.019μA/μM, and linearity 0.999. This technique was applied to determinine caffeine in energy drinks, the accurations: sample 1 are 90.38% to 115.41%, sample 2 are 83.38% to 137.60%, sample 3 are 82.67% to 166.81%, and sampel 4 are 46.30% to 133.42%.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/MIPA/2014/49/051400800 |
| Subjects: | 500 Natural sciences and mathematics > 540 Chemistry and allied sciences |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Kimia |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 10 Feb 2014 14:51 |
| Last Modified: | 21 Oct 2021 07:04 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/154062 |
Preview |
Text
DIAN_AYU_SETYORINI.pdf Download (2MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |