Saifuddin (2011) Studi Pengaruh Penambahan Bunga Tutup (Macaranga tanarius) Terhadap Laju Hidrolisis Sukrosa Dalam Nira Kelapa. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bunga tutup (Macaranga tanarius) pada nira kelapa dan menentukan laju hidrolisis sukrosa. Sampel nira kelapa diambil dari daerah Blitar dan bunga tutup (Macaranga tanarius) dari daerah Lamongan Jawa Timur. Pengaruh penambahan bunga tutup ditentukan dengan pengukuran derajat keasaman (pH) dan laju hidrolisis sukrosa dalam nira kelapa secara polarimetri. Dalam penelitian ini digunakan empat jenis sampel nira kelapa hasil perlakuan yaitu tanpa perlakuan, penambahan bunga tutup, penambahan kapur serta penambahan kapur dan bunga tutup. Hasil pengukuran pH menunjukkan penambahan bunga tutup ke dalam nira kelapa dapat menghambat penurunan pH. Hasil pengukuran laju hidrolisis gula dalam nira kelapa untuk sampel nira dengan penambahan kapur dan nira dengan penambahan kapur dan bunga tutup memiliki tetapan laju (k) berturut-turut adalah 0,002 dan 0,041 menit-1.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/MIPA/2011/157/051102794 |
| Subjects: | 500 Natural sciences and mathematics > 540 Chemistry and allied sciences |
| Divisions: | Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Kimia |
| Depositing User: | Unnamed user with email repository.ub@ub.ac.id |
| Date Deposited: | 05 Aug 2011 08:55 |
| Last Modified: | 22 Oct 2021 07:31 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/152611 |
Preview |
Text
051102794.pdf Download (2MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |