Pengaruh Isokalori, Dimensi Dan Penggunaan Skala Visual Analogue Scale (Vas) Terhadap Persepsi Kekenyangan Dan Kepuasan Tiga Olahan Beras (Nasi, Lontong Dan Ketupat) Pada Mahasiswa

Nisa, LutfianiAinur (2016) Pengaruh Isokalori, Dimensi Dan Penggunaan Skala Visual Analogue Scale (Vas) Terhadap Persepsi Kekenyangan Dan Kepuasan Tiga Olahan Beras (Nasi, Lontong Dan Ketupat) Pada Mahasiswa. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Rasa kenyang merupakan respon yang terjadi karena adanya koordinasi antara sinyal neural dan humoral sebagai reaksi yang muncul dari proses mekanis dan kimiawi dalam sistem pencernaan. Intensitas rasa kenyang dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor. Secara metabolis rasa kenyang berkaitan dengan pemenuhan energi (kalori) dalam asupan makanan. Selain itu rasa kenyang dapat dipengaruhi oleh sinyal sensoris yang berkaitan dengan sifat-sifat sensoris makanan dan kondisi psikologis. Hasil pengujian menunjukkan bahwa perbedaan jenis skala penilaian visual analogue scale (VAS) dapat memberikan perbedaan respon panelis. Persepsi rasa kenyang dapat dipengaruhi oleh perbedaan jenis skala VAS. Sedangkan perbedaan skala VAS menunjukkan hasil yang tidak berbeda terhadap persepsi kepuasan panelis. Hasil penilaian VAS tidak terstruktur memberikan respon yang cenderung heterogen dibandingkan dengan VAS terstruktur. Selain itu adanya perbedaan sifat fisik sampel yaitu berat, volume dan tekstur dapat berpengaruh terhadap perbedaan respon panelis.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2016/404/051607913
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Nur Cholis
Date Deposited:	03 Oct 2016 13:41
Last Modified:	24 Oct 2021 14:55
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/150970

	Text DAFTAR_PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text III_METODOLOGI.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text V_KESIMPULAN_DAN_SARAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text COVER.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text DAFTAR_ISI.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text I_PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text II_TINJAUAN_PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text IV_PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Actions (login required)

View Item