Analisis Kelembagaan Rantai Pasok Tonik Apel Dengan Teknik Interpretive Structural Modelling (ISM) (Studi Kasus pada CV Dhilanmesindo, Kota Batu

Sitepu, Jonathan Praystihan (2015) Analisis Kelembagaan Rantai Pasok Tonik Apel Dengan Teknik Interpretive Structural Modelling (ISM) (Studi Kasus pada CV Dhilanmesindo, Kota Batu. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Kota Batu merupakan salah satu daerah yang memiliki perkembangan usaha yang baik. Melimpahnya hasil di sektor hortikultura serta pariwisatanya yang menarik membuat terbukanya kesempatan untuk menghasilkan usaha-usaha baru. Berdasarkan data dari Dinas Koperasi Perindustrian dan Perdagangan tercatat pada tahun 2013 jumlah UKM di Kota Batu berjumlah 14.570 unit perusahaan dimana dari 80% perusahaan tersebut berbentuk mikro. Kota Batu memiliki produktivitas buah apel mencapai 17.05 ton per hektar per tahun, membuat melimpahnya persediaan bahan baku untuk UKM yang mengolah apel menjadi produk jadi. Berbagai olahan produk apel tersebut juga memiliki manfaat utamanya bagi kesehatan, salah satunya yaitu tonik apel yang merupakan hasil fermentasi buah apel selama satu tahun tanpa bahan pengawet. Salah satu yang memproduksi tonik apel adalah CV Dhilanmesindo, perusahaan yang didirikan oleh Ibu Dwi Nawangwulan pada tahun 2009. CV Dhilanmesindo mampu memproduksi dua tangki tiap kali produksi yaitu 1000 liter hingga 5000 liter. Namun sebagaimana perusahaan lainnya, UKM yang mengolah minuman tonik apel pasti akan mengalami berbagai masalah dalam peningkatan daya saing. Salah satu masalah yang menjadi perhatian dan jarang untuk dikaji adalah kelembagaan dari jaringan rantai pasok yang berada di UKM olahan apel. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis untuk mengetahui struktur kelembagaan rantai pasok dengan metode deskriptif kualitatif. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan bentuk struktur kelembagaan rantai pasok tonik apel, menunjukan hubungan antar struktur kelembagaan rantai pasok pada UKM pengolahan tonik apel dengan metode Interpretive Structural Modelling (ISM). Menentukan faktor penentu pada pengembangan kelembagaan rantai pasok UKM pengolahan tonik apel. ISM adalah metode yang digunakan untuk mengetahui hubungan langsung dan tidak langsung antara komponen dalam sistem. Dalam penelitian ini terdapat empat elemen yang dikaji yaitu pelaku, tujuan, kebutuhan dan kendala, yang selajutnya diuraikan menjadi beberapa sub-elemen. Penelitian ini membutuhkan pakar untuk mengisi kuesioner dalam menentukan hubungan dari setiap sub-elemen tersebut. Pada penelitian ini didapatkan hasil kelembagaan terdiri dari petani, pengepul, UKM tonik apel, distributor tonik apel, retailer serta pemerintah. Hasil analisis menunjukan kebutuhan utama yang perlu diperhatikan adalah mesin yang lebih canggih. Kendala yang paling mempengaruhi adalah mesin yang sering bermasalah. Tujuan utama yang perlu dicapai dalam kelembagaan rantai pasok tonik apel ini adalah dengan menyediakan bahan baku apel, menjaga mutu produk agar tetap baik serta mengefektifkan saluran distribusi

English Abstract

Batu City is one district area that has a good business development. The abundance of results in the horticultural sector as well as an attractive tourism makes the opportunity to generate new businesses. Based on data from the Department of Industry and Trade Cooperative recorded in 2013 the number of SMEs in Batu amounted to 14.570 units of the company where 80% of the company in the form of micro. Batu City productivity reaches 17,05 tons of apples per hectare per year, making abundant supply of raw materials for SMEs which process the apples into a finished product. Various processed apple products also have major benefits for health, one of which is the tonic of apple which is fermented apples for one year without preservatives. One that produces apple tonic is Dhilanmesindo CV, a company founded by Mrs. Dwi Nawangwulan in 2009. CV Dhilanmesindo capable of producing two tanks each time the production of 1000 liters till 5000 liters. However, as other companies, SMEs that process tonic drinks apple will certainly experience various problems in improving competitiveness. One issue of concern and rarely to be studied is the institution of a supply chain network that is SMEs eho processed apples. Therefore, the analysis is needed to determine the institutional structure of the supply chain with qualitative descriptive method. The purpose of this study is to determine the form of the institutional structure of the supply chain tonic apples, shows the relationship between the institutional structure of the supply chain to SMEs tonic apples, CV Dhilanmesindo in Batu using Interpretive Structural Modeling (ISM) methods. Determining determinants of institutional development of the SME supply chain tonic apples, CV Dhilanmesindo. ISM is a method used to determine the direct and indirect relationships between the components in the system. In this study, there are four elements that were examined, namely actors, goals, needs and 12 constraints, which hereinafter broken down into several sub- elements. This research requires specialists to fill out a questionnaire to determine the relationship of each sub- elements. In this study, the results obtained institutional composed of farmers, wholesalers, SMEs tonic apple, apple tonic distributors, retailers and the government. Results of the analysis showed that the main requirement to note is that the more sophisticated machines. Constraints that most affect is the engine that is often problematic. The main objectives that need to be achieved in the institutional supply chain apple tonic is to provide raw material apple, maintain product quality in order to stay well and streamline distribution channels

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2015/333/051508622
Uncontrolled Keywords:	Interpretive Stuctural Modelling, Kelembagaan Rantai Pasok, Tonik Apel,-Interpretive stuctural Modelling, Institutional Supply Chain, Apple Tonic
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Budi Wahyono Wahyono
Date Deposited:	31 Dec 2015 09:50
Last Modified:	24 Nov 2021 05:05
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/150239

	Text Naskah.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)
	Text Lembar_Pengesahan.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text Lembar_Persetujuan.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Actions (login required)

View Item