Wismanto, Dany Bangun (2015) Rancang Bangun Mesin Pemotong Kentang Bentuk Stik Skala Home Industry dengan Variasi Kecepatan Pemotongan. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Indonesia merupakan salah satu Negara yang memiliki tingkat konsumsi kentang goreng atau French Fries yang besar, namun tingkat konsumsi ini tidak diimbangi dengan produksi bahan baku yang dibutuhkan. Hasilnya sebagian bahan baku kentang goreng yang berada di restoran cepat saji masih import dari luar. Salah satu penyebab bahan baku tidak terpenuhi karena pemotongan kentang masih dilakukan secara manual sehingga target bahan produksi French Fries tidak terpenuhi. Dalam upaya mengatasi masalah tersebut perlu dilakukan pembuatan mesin pemotong kentang otomatis agar kapasitas bahan yang dibutuhkan mencapai target produksi. Pembuatan mesin ini memanfaatkan gaya tekan horizontal yang berasal dari poros engkol yang digerakkan oleh motor listrik. Sehingga dengan memanfaatkan poros engkol diharapkan kapasitas produksi akan meningkat secara signifikan. Mesin ini juga mengunakan kontrol panel sebagai pengatur kecepatan pemotongan. Inverter yang berfungsi pengatur kecepatan motor secara universal. Semakin besar tegangan dinaikkan, besar arus juga akan semakin besar. Begitu juga sebaliknya semakin kecil tegangan yang diberikan, semakin kecil pula arus yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat rancang bangun Mesin Pemotong Kentang Bentuk Stik Skala Home Industry dengan Variasi Kecepatan Pemotongan dengan parameter presentase kerusakan hasil, kapasitas efektif alat, efisiensi pemotongan, kebutuhan energi dan harga jual alat.
English Abstract
Indonesia is the biggest french fries consumer, but this consumer level not as high as the production level. As result, some of the production in fastfood restoran are imported from other country. One of the factor that cause low production is the french fries cutting still using manual version, which caused the production unfulfill. In order to solve this problem, the invention of automatic cutting french fries is needed to achieve the production target. This machine used horizontal force from crank axle which is moved by electrical motor. Hope by using this machine, the production capacity increased. This machine also use control panel as the cutting speed control. This tool named TRIAC which use as universal speed controller. The higher voltage, the higher speed, vice versa. This project purpose is to find out how to design and to build french fries cutter in home industrial scale using cutting speed variation, demaged prosentation, effective machine capacity, cutting effeciency, energy consume and the machine price.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2015/275/051508564 |
| Uncontrolled Keywords: | mesin pemotong, kentang, bentuk stik, inverter,-Cutting Machine, Potato, French Fries, TRIAC |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 21 Dec 2015 11:08 |
| Last Modified: | 22 Nov 2021 02:09 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/150174 |
![[thumbnail of Lampiran.pdf]](http://repository.ub.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) |
|
Text
Lampiran_2.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) |
|
Text
cover-daftar_isi.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
|
Text
Bab_I_-_Daftar_Pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) |
Actions (login required)
 |
View Item |