Zulkifli, M (2014) Optimasi Saponifikasi Distilat Asam Lemak Minyak Sawit (Dalms) Tanpa Etanol. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Distilat Asam Lemak Minyak Sawit (DALMS) Adalah Produk Samping Dari Proses Pemurnian Minyak Sawit Kasar. DALMS Mengandung Senyawa Bioaktif Dalam Jumlah Yang Tinggi Diantaranya Tokoferol, Tokotrienol, Stigmasterol, Campesterol, Dan Hidrokarbon Skualen. Senyawa Bioakti Tersebut Terdapat Pada Fraksi Tidak Tersabunkan (FTT) Dari DALMS Sehingga Untuk Mendapatkannya Harus Dipisahkan Dari Fraksi Tersabunkan Melalui Proses Saponifikasi. Tujuan Dari Penelitian Ini Adalah Menentukan Kondisi Optimum Proses Saponifikasi Tanpa Etanol Untuk Mendapatkan FTT Dari DALMS Yang Mengandung Senyawa Bioaktif. Metode Penelitian Yang Digunakan Adalah Permukaan Respon Menggunakan Rancangan Komposit Pusat Yang Terdiri Dari 3 Variabel Yaitu Suhu= 60°C;70°C;80°C, Lama Reaksi= 30;40;50 Menit Dan Tingkat Penambahan KOH 50%= 50,60,70% (%V/B DALMS). Respon Yang Diinginkan Adalah Kadar Alkali Bebas Minimum. Analisa Data Dilakukan Dengan Program Design Expert. Respon Alkali Bebas Yang Diperoleh Dari Penelitian Ini Bersifat 2FI (Interaksi Dua Di Antara Tiga Faktor) Dengan Persamaan Y = 0,64 - 0,073X1 + 0,035X2 + 0,24X3 - 0,17X1X2 – 0,20X1X3 + 0,14 X2 X3 - 1.509E-003 X12 - 0,031X22 + 0,018X32, Dengan X1= Suhu (°C), X2 = Lama Reaksi (Menit), X3 = Tingkat Penambahan KOH 50% (%V/B DALMS). Dari Persamaan Tersebut Diperoleh Titik Optimum Untuk Tiap Variabel Dengan Kadar ALB Optimum Yaitu Variabel Suhu Adalah 60°C, Lama Reaksi Adalah 30 Menit Dan Tingkat Penambahan KOH 50% Adalah 50% (% V/B DALMS). Respon Alkali Bebas Prediksi Sebesar 0,19% Sedangkan Respon Aktual Yaitu 0,23%. Karakteristik Mutu FTT Senyawa Bioaktif Hasil Verifikasi Optimum Kadarnya Meningkat Jika Dibandingkan Dengan Kadar Pada DALMS. Senyawa Bioaktif DALMS Meliputi Vitamin E 196,50 Ppm, Α-Tokoferol 37,99 Ppm, Α-Tokotrienol 35,97 Ppm, Δ-Tokotrienol 4,56 Ppm, Γ-Tokotrienol 117,98 Ppm, Total Tokotrienol 158,51 Ppm, Total Fitosterol 7.476,56 Ppm, Β-Sitosterol 3.913,37 Ppm, Stigmasterol 1.774,66 Ppm, Campesterol 1.788,53 Ppm Dan Kadar Skualen Sebesar 1.092,38 Ppm. Kandungan Senyawa Bioaktif Pada FTT DALMS Untuk Respon Alkali Bebas Yaitu Vitamin E 19.613,60 Ppm, Α-Tokoferol 17.347,50 Ppm, Α-Tokotrienol 451,80 Ppm, Δ-Tokotrienol 4.853,78 Ppm, Γ-Tokotrienol 1.306,10 Ppm, Total Tokotrienol 2.266,10 Ppm, Fitosterol 5.448,17 Ppm, Β-Sitosterol 4.206,08 Ppm, Kampesterol 1.242,09 Ppm, Stigmasterol 0 Ppm Dan Skualen 323.001,40 Ppm.
English Abstract
Palm fatty acid distilate (PFAD) is a by-product of palm oil processing. PFAD contains high of bioactive compounds such as tocopherol, tocotrienol, stigmasterol, campesterol, and hydrocarbon squalene. Those bioactive compounds are in the unsaponifiable fraction of PFAD. In order to obtain those compounds, the PFAD fractions should be separated from the saponifiable fraction. The aim of this research is to determine optimum conditions of saponification process without ethanol to obtain unsaponifiable fraction from PFAD. This study used Response Surface Methodology with Central Composite Design (CCD) which is consist of three variables that are temperature (60°C; 70°C; 80°C), time (30; 40; 50 minutes) and addition level KOH 50% (50, 60, 70% (%v/w DALMS)). Response is disposed to minimum free alkali. The datas was analized using Design Expert. Free alkali response in this research was characterized by 2FI (interaction two between three factors) and its equation was Y = 0,64 - 0,073X1 + 0,035X2 + 0,24X3 - 0,17X1X2 – 0,20X1X3 + 0,14 X2 X3 - 1.509E-003 X12 - 0,031X22 + 0,018X32 where X1 = temperature (°C), X2 = saponification time (minutes), X3 = addition level of KOH 50% (%v/w DALMS). From the equation, the optimum free alkali content was resulted at 60°C, 30 minutes of saponification time and addition level of KOH 50% solution is 50% (% v/w DALMS). Free-alkali response prediction was 0,19% while the actual response was 0,23%. The unsaponifiable fraction characteristics resulted from optimum verification is increased in content if comprised to characteristic in PFAD. Bioactive compound of PFAD such as Vitamin E content to 196,50 ppm, α-tochopherol 37,99 ppm, α-tocotrienol 35,97 ppm, δ-tocotrienol 4,56 ppm, γ-tocotrienol 117,98 ppm, tocotrienol total 158,51 ppm, phytosterol total 7.476,56 ppm, β-sitosterol 3.913,37 ppm, stigmasterol 1.774,66 ppm, campesterol 1.788,53 ppm and squalen content to 1.092,38 ppm. Bioactive compound contain of PFAD unsaponifiable for free alkali respons are vitamin E to 19.613,60 ppm, α-tocopherol 17.347,50 ppm, α-tocotrienol 451,80 ppm, δ-tocotrienol 4.853,78 ppm, γ-tocotrienol 1.306,10 ppm, tocotrienol total 2.266,10 ppm, phytosterol 5.448,17 ppm, β-sitosterol 4.206,08 ppm, campesterol 1.242,09 ppm, stigmasterol 0 ppm and squalene content 321.001,40 ppm.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2014/53/051401406 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 25 Feb 2014 13:44 |
| Last Modified: | 21 Oct 2021 06:16 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/149928 |
Preview |
Text
1COVER.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
3RINGKASAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
2LEMBAR_PERSETUJUAN_DKK.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
BAB_I.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
4DAFTAR_ISI,_TABEL,_GAMBAR_baru.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
BAB_II.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
LAMPIRAN_.pdf Download (3MB) | Preview |
Preview |
Text
BAB_III.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
BAB_IV.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
Daftar_Pustaka.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
BAB_V.pdf Download (1MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |