Lupitasari, DevyTauria (2012) Penentuan Umur Simpan Minyak Goreng Dengan Metode Accelerated Shelf Life Testing (Studi Kasus Pada Minyak Goreng “X” Yang Terdistribusi Di Kota Malang). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Penentuan umur simpan menjadi salah satu hal penting pada produk pangan. Hal ini dikarenakan umur simpan merupakan jaminan mutu suatu produk masih layak dikonsumsi. Minyak goreng merupakan salah satu produk pangan yang memerlukan penentuan umur simpan dikarenakan minyak goreng dapat mengalami kerusakan selama penyimpanan dan pendistribusian. Tujuan penelitian untuk mengetahui umur simpan minyak goreng yang telah terdistribusi. Hasil penelitian adalah perbandingan umur simpan minyak goreng yang belum dan sudah terdistribusi, serta upaya yang dapat dilakukan untuk mengurangi terjadinya kerusakan yang dapat mempengaruhi umur simpan minyak goreng tersebut.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2012/181/051202440 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian |
| Depositing User: | Endang Susworini |
| Date Deposited: | 03 Oct 2012 13:34 |
| Last Modified: | 21 Oct 2021 03:07 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/148936 |
Preview |
Text
BAB_I-II-III-IV-V.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
RINGKASAN_SKRIPSI.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (1MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |