Proses Netralisasi Kadar Timbal Pada Kupang Beras (Tellina versicolor)

SaputroSukoHadi (2012) Proses Netralisasi Kadar Timbal Pada Kupang Beras (Tellina versicolor). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Penelitian bertujuan untuk menentukan jenis cairan sekuesteran sebagai penetral logam berat Pb, menentukan waktu perendaman yang tepat dalam menurunkan logam berat Pb dan Menentukan kombinasi yang tepat antara jenis cairan sekuesteran dan waktu perendaman dalam penurunan kadar Pb kupang (cangkang dan isi). Penelitian diharapkan memberikan manfaat dalam memberikan informasi kepada masyarakat luas tentang jenis larutan sekuesteran yang tepat dan waktu perendaman yang tepat dalam menurunkan kadar Pb kupang dan meningkatkan keamanan pangan produk kupang (Tellina versicolor) bagi masyarakat luas. Penelitian menggunakan pendekatan teoritis, rancangan acak kelompok berfaktor. Perlakuan penelitian merupakan kombinasi 2 faktor penelitian, yakni faktor jenis media sekuesteran (J) yang terdiri atas asam sitrat 0,25%, asam asetat 0,25% dan aquades. Faktor lama perendaman (T) yang terdiri atas 5 menit, 10 menit, 15 menit, 20 menit dan 25 menit. Semua perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Pengamatan dilakukan pada kadar Pb kupang dan Pb terlarut media sekuesteran. Data dianalisis sidik ragam rancangan acak kelompok faktorial dan uji lanjut Duncan 5%, serta uji regresi. Hasil penelitian menunjukkan adanya interaksi antara faktor jenis media sekuesteran dengan lama perendaman pada penurunan kadar timbal kupang dan peningkatan kadar Pb terlarut. Jenis media sekuesteran asam sitrat memberikan hasil terbaik pada penurunan kadar Pb kupang dan peningkatan pelarut Pb pada media sekuesteran dengan waktu perendaman 25 menit dibandingkan jenis media sekuesteran asam asetat dan aquades pada waktu yang sama. Hubungan antara waktu perendaman terhadap kadar timbal kupang pada media sekuesteran asam sitrat dapat dijelaskan pada persamaan regresi Y = 2.565 – 0.079(X), R2 = 0.966. Hubungan antara waktu perendaman terhadap kadar terlarut pada media sekuesteran asam sitrat dapat dijelaskan pada persamaan regresi Y = 0.127 ln (X) – 0.173, R2 = 0.834. Berdasarkan nilai ambang batas timbal, maka kupang pada perendaman asam sitrat dan asam asetat selama 25 menit sudah aman dikonsumsi, sedangkan pada perendaman aquades, membutuhkan waktu perendaman yang lebih lama untuk aman dikonsumsi.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2012/144/051201955
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian
Depositing User:	Endang Susworini
Date Deposited:	05 Oct 2012 15:48
Last Modified:	21 Oct 2021 02:49
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/148900

Preview	Text Bab_II_Suko.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text Bab_III_Suko.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text Bab_IV_Suko.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text Bab_V_Suko.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text Bab_I_Suko.pdf Download (1MB) | Preview

Actions (login required)

View Item