Pengaruh Bahan Pengekstrak dan Presipitan Terhadap Karakteristik Komponen Pembentuk Gel (KPG) Daun Cincau Hitam (Mesona palustris BL)

DewiRaistiana (2008) Pengaruh Bahan Pengekstrak dan Presipitan Terhadap Karakteristik Komponen Pembentuk Gel (KPG) Daun Cincau Hitam (Mesona palustris BL). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Tanaman cincau hitam (Mesona palustris BL ), berbentuk perdu tingginya antara 30-60 cm dan tumbuh baik di daerah yang mempunyai ketinggian 75-230 meter diatas permukaan laut, serta dapat tumbuh baik pada musim kemarau maupun hujan. Ditinjau dari karakteristik senyawa kimiawi yang terkandung dalam daun cincau hitam diketahui bahwa keunggulan daun tersebut yaitu mengandung komponen hidrokoloid dan aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bahan pengekstrak dan presipitan terhadap karakteristik komponen pembentuk gel (KPG) dari daun cincau hitam yang dihasilkan. Rancangan percobaan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan dua faktor yaitu bahan pengekstrak (B) tiga level dan presipitan (P) dua level dengan ulangan sebanyak tiga kali sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. Faktor bahan pengekstrak terdiri dari tiga level yaitu NaOH, Abu qi, dan Aquades. Faktor jenis presipitan terdiri dari dua level yaitu Etanol dan Metanol. Dari hasil pengamatan dianalisa dengan menggunakan ANOVA metode Rancangan Acak Kelompok Faktorial. Apabila dari hasil uji menunjukkan adanya pengaruh, maka dilakukan uji lanjut dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) dengan selang kepercayaan 1%. Perlakuan bahan pengekstrak dan presipitan berpengaruh sangat nyata terhadap aktivitas antioksidan, total fenol, serat kasar, rendemen, viskositas, pH dan kecerahan (L*). Interaksi antara perlakuan bahan pengekstrak dengan presipitan memberikan pengaruh sangat nyata terhadap aktivitas antioksidan, total fenol, serat kasar, rendemen, viskositas, pH dan kecerahan (L*). KPG daun Cincau Hitam ( Mesona Palustris BL ) dengan perlakuan bahan pengekstrak NaOH dan presipitan etanol merupakan perlakuan terbaik dengan nilai untuk masing-masing parameter adalah: aktivitas antioksidan 49.48 %, total fenol 37,36 mg/ml, serat kasar 2.69 %, rendemen kering 23.17 %, viskositas 0.67 d.pas, pH 11.01 dan kecerahan (L*) 22.6

English Abstract

Black Cincau Leaf (Mesona palustris BL ) is clump crop with average height about 30-60 cm and good growed in dry and rain season. Leaf of Black Cincau as we know contain hydrocolloid component and high antioxidant activity. The aim of this experiment is to find out the effect extractor materials and presipitant to the characteristic of gelling agent component of Black Cincau Leaf. This research was conducted using Factorial Randomized Block Design (FRBD) with 2 factors. The first factor was extractor material (NaOH, Abu qi and Aquadest) and the second factor was presipitant (ethanol and methanol). Each treatment was repeated 3 times. The collected data was analyzed by ANOVA at the level of 1 % and 5 % and followed by DMRT test ( = 1%). The best treatment based on physical and chemical parameter was determined by Zeleny method. The results showed that extractor materials and presipitant affected significantly on antioxidant activity, total phenol, crude fiber, yield, viscosity, pH and lightness rate. Significant interaction between two factors happened on antioxidant activity, total phenol, crude fiber, yield, viscosity, pH and lightness rate. The best treatment was resulted from treatment with ethanol as presipitant and NaOH as extractor material. The Gelling Agent Component has characteristics as follows : antioxidant activity was found to be 49,48 %, total phenol 37,36 mg/ml, crude fiber 2,69 %, yield 23,17 %, viscosity 0,67 d.pas, pH 11,01 and lightness rate (L*) 22,6.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2008/147/050802098
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with email repository.ub@ub.ac.id
Date Deposited:	15 Aug 2008 10:00
Last Modified:	21 Oct 2021 05:51
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/147916

Text 050802098.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Actions (login required)

View Item