DianTriNovita (2007) Analisis penggandaan skala proses deproteinisasi dari cangkang udang putih (Penaeus indicus) menjadi simplisia kitin. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perubahan skala deproteinisasi terhadap kualitas simplisia kitin, membandingkan apakah parameterparameter pada skala laboratorium bisa diterapkan pada skala pilot plant serta sebagai acuan untuk mengetahui kualitas simplisia kitin pada berbagai peningkatan kapasitas dan sebagai acuan untuk merancang unit produksi kitin serta analisis kelayakan proyek. Penelitian dilaksanakan pada bulan Desember 2006 sampai Februari 2007 di Laboratorium Technical Supporting Service Unit (TSSU) Universitas Brawijaya Malang. Penggandaan skala dilakukan pada kapasitas 10 kg; 15 kg dan 20 kg. Hasil analisa kadar air, abu dan protein pada skala pilot dibandingkan standart untuk mutu kitin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi kapasitas dihasilkan rendemen yang lebih tinggi dan persentase penurunan protein semakin kecil yang berarti semakin rendahnya mutu. Peningkatan kapasitas dari 10 kg menjadi 20 kg berbeda terhadap nilai kadar abu, protein, rendemen dan persentase penurunan protein. Dari hasil penelitian didapatkan nilai rerata untuk kadar air 3,555-3,585 %, kadar abu 29,195-33,33%, Rendemen 52,94-54,57%, kadar protein 29,141-41,091%. Dan penurunan protein 58,79-69,32%. Hal ini dipengaruhi oleh perbedaan besarnya kecepatan pengadukan. Hasil penelitian menunjukkan parameter-parameter pada skala laboratorium seperti pH, suhu, konsentrasi enzim, kecepatan pengadukan belum begitu optimal bila diterapkan pada skala pilot. Untuk mendapatkan simplisia kitin yang sesuai dengan standar pada skala pilot perlu meninjau ulang terhadap faktor kecepatan pengadukan yang perlu dinaikkan lebih besar agar proses homogenitas lebih tinggi sehingga proses deproteinisasi lebih efektif dan dihasilkan kadar protein lebih rendah serta ditambah adanya tahap demineralisasi agar didapatkan residu abu yang rendah.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2007/050701456 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Unnamed user with email repository.ub@ub.ac.id |
| Date Deposited: | 15 Jun 2007 00:00 |
| Last Modified: | 21 Oct 2021 04:56 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/147601 |
![[thumbnail of 050701456.pdf]](http://repository.ub.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
050701456.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Actions (login required)
 |
View Item |