Setiawan, IKetutEdi (2015) Perancangan Ulang Tata Letak Fasilitas dengan Mempertimbangkan Hazard Analysis & Critical Control Point. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
PT. Inti Luhur Fuja Abadi merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang pembekuan ikan dengan produk frozen fillet fish sebagai komoditas utama. Perusahaan memiliki dua ruang produksi, yaitu ruang produksi 1 dan ruang produksi 2. Kedua ruang produksi tersebut memiliki utilitas pemanfaatan ruang yang kecil. Selain itu, ruang produksi 2 yang digunakan sebagai stasiun kerja retouching memiliki jarak yang jauh dengan chilling room yang mana keduanya memiliki hubungan keterkaitan yang tinggi dalam proses produksi. Oleh sebab itu, perusahaan mengeluarkan kebijakan untuk melakukan pemindahan stasiun kerja di ruang produksi 2 ke ruang produksi 1. Selain itu, adanya sistem Hazard Analysis & Critical Control Point (HACCP) yang diterapkan perusahaan menjadi pertimbangan dalam melakukan pemindahan tersebut agar hasil perancangan tata letak fasilitas tetap mempertimbangkan kaidah tata letak dan aspek keamanan pangan yang baik dan benar pada rancangan ruang produksi 1 yang baru. Pada penelitian ini rancangan tata letak fasilitas diolah menggunakan hasil HACCP, BLOCPLAN dan CRAFT. Hasil HACCP menjadi bahan pertimbangan dalam melakukan perancangan tata letak. Activity Relationship Chart (ARC) digunakan untuk menganalisis hubungan kedekatan berdasarkan hasil analisis HACCP dan sebagai masukan dalam perancangan dengan algoritma BLOCPLAN. Tata letak dihasilkan pengolahan algoritma BLOCPLAN digunakan sebagai masukan pada perancangan algoritma CRAFT. Pengolahan algoritma CRAFT digunakan untuk meminimasi jarak perpindahan bahan antar stasiun kerja. Pada Penelitian ini, terdapat Critical Control Point (CCP) sejumlah 26 dari keseluruhan tahapan proses produksi frozen fillet fish. 5 CCP diantaranya dipengaruhi oleh kondisi lingkungan tata letak dan digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam melakukan perancangan tata letak. Hasil identifikasi CCP digunakan dalam pembuatan ARC. Dari hasil pengolahan BLOCPLAN didapatkan tata letak ruang produksi 1 yang dipilih berdasarkan tiga parameter nilai yaitu adjacency score, r-score dan rel-dist score. Dari 20 alternatif tata letak yang dihasilkan BLOCPLAN terpilih alternatif layout 18. Tata letak yang dihasilkan dari BLOCPLAN telah mencakup hasil pemindahan stasiun kerja retouching. Hasil pengolahan menggunakan algoritma CRAFT dengan masukan berupa tata letak usulan hasil pengolahan BLOCPLAN menghasilkan perpindahan stasiun kerja posisi antara stasiun kerja Weighting 1 dan Washing 1, serta antara stasiun kerja Filleting dan Washing 3. Hasil perpindahan tersebut dapat meminimasi momen perpindahan sebesar 43,41 % dari momen perpindahan awal.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FT/2015/933/051600725 |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 670 Manufacturing |
| Divisions: | Fakultas Teknik > Teknik Industri |
| Depositing User: | Budi Wahyono Wahyono |
| Date Deposited: | 28 Jan 2016 11:07 |
| Last Modified: | 21 Oct 2021 09:26 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/144107 |
Preview |
Text
SKRIPSI_I_KETUT_EDI_SETIAWAN.pdf Download (6MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |