Sompah, Yeltin (2016) Studi Perbedaan Kandungan Asam Amino Rumput Laut Coklat Sargassum aquifolium, Turbinaria ornata, dan Padina australis. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Rumput laut merupakan salah satu sumber nutrisi dan gizi yang sangat penting bagi tubuh. Rumput laut coklat memiliki kandungan nutrisi protein yang bervariasi dan nilainya tergantung pada berbagai faktor seperti musim dan kondisi lingkungan. Kisaran nilai protein rumput laut coklat adalah sebesar 7-16 % per 100 gram berat kering, protein rumput laut coklat mempunyai semua jenis asam amino esensial (AAE). Protein disusun oleh berbagai asam amino yang antara asam amino satu dengan yang lainnya dihubungkan oleh ikatan peptida. Asam amino adalah senyawa organik penyusun protein yang memiliki dua buah gugus fungsional primer, yaitu gugus amin (-NH2) dan gugus karboksil (-COOH). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Keamanan Hasil Perikanan (KHP), Laboratorium Perekayasaan Hasil Perikanan (PHP) Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan dan Laboratorium Sentra Ilmu Hayati (LSIH) Universitas Brawijaya. Adapun pelaksanaan penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli-September 2015. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif eksploratif, metode deskriptif eksploratif yaitu melakukan analisis hanya sampai taraf menganalisa dan menyajikan data secara sistematik, sehingga lebih mudah dipahami dan disimpulkan, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan asam amino dan proksimat alga coklat. Salah satu analisis asam amino yang sering digunakan adalah kromatografi cair dengan kinerja tinggi atau HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Metode ini ditunjang oleh peralatan yang baik dan modern, menggunakan kolom yang sangat efisien dan dibawah tekanan yang besar. Jadi kelebihan dari HPLC adalah analisa asam amino dapat dilakukan dalam waktu yang waktu yang singkat dengan hasil yang tepat dengan dan teliti. Konsentrasi asam amino rumput laut coklat dari yang terbanyak secara berurutan sebagai berikut : Sargassum aquifolium : Asam glutamat (0,75 %), aspartat (0,54 %), leusin (0,49 %), glisin (0,38 %), alanin (0,36 %), threonin (0,36 %), phenilalanin (0,34 %), arginin (0,32 %), valin (0,30 %), prolin (0,27 %), lisin (0,26 %), isoleusin (0,26 %), tirosin (0,20 %), metionin (0,13 %), histidin (0,10 %) dan Turbinaria ornata : Asam glutamat (1,06 %), phenilalanin (0,48 %), leusin (0,41 %), aspartat (0,40 %), glisin (0,39 %), threonin (0,37 %), arginin (0,34 %), valin (0,32 %), lisin (0,28 %), alanin (0,25 %), isoleusin (0,25 %), prolin (0,24 %), tirosin (0,22 %), metionin (0,15 %), histidin (0,14 %). Sedangkan Padina australis: Asam glutamat (1,17 %), leusin (0,32 %), aspartat (0,31 %), phenilalanin (0,29 %), alanin (0,28 %), threonin (0,27 %), arginin (0,24 %), glisin (0,24 %), valin (0,24 %), isoleusin (0,21 %), prolin (0,19 %), lisin (0,18 %), metionin (0,12 %), tirosin (0,10 %), histidin (0,09 %) dan sistin (0,01 %). Asam glutamat tertinggi yaitu pada Padina australis sebesar 1,17 %, Turbinaria ornata sebesar 1,06 % dan paling rendah Sargassum aquifolium sebesar 0,75 % dan asam amino yang tidak terdeteksi pada Sargassum aquifolium dan Turbinaria ornata adalah asam amino sistin. Kadar proksimat alga coklat yaitu kadar air Sargassum aquifolium sebesar 12,58 %, Turbinaria ornata 12,55 % dan Padina australis 14,84 %. Kadar abu viii Sargassum aquifolium sebesar 31,36 %, Turbinaria ornata 25,01 % dan Padina australis 37,13 %. Kadar Protein Sargassum aquifolium sebesar 5,56 %, Turbinaria ornata 5,90 % dan Padina australis 4,69 %, kadar lemak Sargassum aquifolium sebesar 1,26 %, Turbinaria ornata 1,06 % dan Padina australis 0,62 % sedangkan kadar karbohidrat Sargasssum aquifolium sebesar 54,06 %, Turbinaria ornata 55,72 % dan Padina australis sebesar 42,71 % . Disarankan perlu adanya penelitian lebih lanjut untuk memanfaatkan alga coklat menjadi produk yang memiliki kandungan asam amino yang cukup tinggi, sehingga dapat memberikan keuntungan bagi kesehatan dan industri.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FPR/2016/55/051603679 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 333 Economics of land and energy > 333.9 Other natural resources > 333.91 Water and lands adjoining bodies of water |
| Divisions: | Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Manajemen Sumberdaya Perairan |
| Depositing User: | Indah Nurul Afifah |
| Date Deposited: | 29 Apr 2016 14:52 |
| Last Modified: | 20 Oct 2021 11:54 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/135271 |
Preview |
Text
Laporan_Skripsi.pdf Download (6MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |