Riski, IndhioAriesta (2016) Specialty Coffee In The Perspective Of 8oz Coffee Studio, Diaqu Coffee And Kon Kopia Owners. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Kopi khusus telah terkenal karena kepeduliannya pada kualitas kopi. Peneliti fokus pada 3 tempat di Malang yang melayani kopi khusus di Malang yaitu 8 ons kopi studio, kopiah kopi, dan Kon Kopia. Masalah penelitian ini adalah perspektif Studio Kopi 8oz, Kopi Diasqu, dan Kon Kopia Pemilik Kopi pada Kopi Khusus dan Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menggambarkan perspektif pemilik Studio Kopi 8oz, Kon Kopia, dan Kon Kopi Kopi Khusus Metode penelitian dalam penelitian ini difokuskan pada etnografi untuk memproses analisis data. Etnografi adalah proses belajar dan belajar tentang kelompok orang, serta deskripsi tertulis dan analisis observasi tersebut. Langkah selanjutnya untuk memproses analisis data adalah (1) memutuskan objek penelitian (2) mengumpulkan data (3) menafsirkan definisi data perspektif kopi khusus oleh Djatmiko sebagai pemilik 8 oz kopi studio adalah kopi yang memiliki kopi Rasa dan aroma, dan berbeda dari kopi pada umumnya. Definisi kopi khusus perspektif oleh Priyambodo sebagai pemilik Kon Kopia adalah kopi yang berfungsi dengan cara khusus, dan proses pasca panen masih aman dan pemantauan. Definisi Kopi Khusus oleh Utomo Karena Kepala Barista Kopi Diaqu adalah tempat kopi yang memperlakukan biji kopi untuk mendapatkan rasa maksimal. Selain biji kopi berkualitas baik, karakter kacang, dan asal usul kacang adalah faktor pertama untuk mendukung bahwa Brewer harus belajar, seperti pelatihan langsung, di mana pun dari itu, ia telah datang dalam kehidupan barista. Peneliti menyarankan RSARE berikutnya untuk melakukan penelitian lebih lanjut tentang bagaimana kopi khusus dilihat oleh konsumen kopi dengan melakukan pendekatan etnografi. Peneliti berikutnya dapat menganalisis informasi tentang bagaimana kopi khusus dipersepsikan dan dipahami oleh konsumennya.
English Abstract
Specialty coffee has been famous for its concern on quality coffee. The reseacher focus on 3 places in Malang that serve specialty coffee in Malang namely 8 oz Coffee Studio, Diaqu Coffee, and Kon kopia. The problem of the study is the perspectives of 8oz Coffee Studio, Diaqu Coffee, and Kon Kopia coffee owners on specialty coffee and the objective of the study is to describe the perspective of the owner of 8oz Coffee Studio, Diaqu Coffee, and Kon Kopia about specialty coffee The research method in this research is focused on ethnography to process the data analysis. Ethnography is the process of studying and learning about groups of people, as well as the written description and analysis of those observation. The next steps to process the data analysis are (1) deciding the object of the study (2) collecting the data (3) interpreting the data Definition of perspective specialty coffee by Djatmiko as the owner of 8oz Coffee Studio is coffee which has the great taste and aroma, and different from coffee in general. Definition of perspective specialty coffee by Priyambodo as the owner of Kon Kopia is coffee which serve in special ways, and the post harvest process is still safe and monitoring. Definition of specialty coffee by Utomo as the head barista of Diaqu Coffee is a place of coffee which to treat coffee bean to get maximum taste. Beside the good quality coffee bean, character of the bean, and the origin of the bean are the first factor to support that brewer have to learn, like direct training, wherever from that, it have come in barista life. Researcher suggests the next rsearch to conduct further research on how specialty coffee is seen by the consumers of coffee by conducting ethnography approach. The next researcher could analyze the information on how specialty coffee is perceived and understood by its consumer.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FBS/2016/224/051605461 |
| Subjects: | 400 Language > 420 English and Old English (Anglo-Saxon) |
| Divisions: | Fakultas Ilmu Budaya > Bahasa dan Sastra Inggris |
| Depositing User: | Nur Cholis |
| Date Deposited: | 05 Sep 2016 10:57 |
| Last Modified: | 19 Oct 2021 03:50 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/102092 |
Preview |
Text
skripsi.pdf Download (3MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |