Uji Performansi dan Finansial Penggunaan Teknologi Ekstraktor dalam Produksi Madu Klanceng (Studi Kasus di Kelompok Tani Hutan Telaga Lestari, Desa Ngebel, Kabupaten Ponorogo)

Maulida, Indy and Dr. Siti Asmaul Mustaniroh, STP, MP and Rini Yulianingsih, STP, MT, Ph.D (2023) Uji Performansi dan Finansial Penggunaan Teknologi Ekstraktor dalam Produksi Madu Klanceng (Studi Kasus di Kelompok Tani Hutan Telaga Lestari, Desa Ngebel, Kabupaten Ponorogo). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Salah satu sektor yang dapat dikelola agroindustri adalah sektor peternakan ruminansia dan non ruminansia, antara lain lebah klanceng. Desa Ngebel yang berada di Kabupaten Ponorogo memiliki UMKM Kelompok Tani Hutan (KTH) Telaga Lestari yang mengelola budidaya lebah klanceng. Salah satu produk yang sedang dikembangkan oleh KTH Telaga Lestari adalah madu klanceng. Pengolahan madu klanceng terdiri atas pemanenan pemerasan, dan pengemasan. Pengolahan di KTH Telaga Lestari terkendala pada proses yang masih dilakukan manual terutama proses pemerasan. Proses pemerasan manual dilakukan menggunakan tangan sehingga memiliki risiko kontaminasi tinggi yang menyebabkan menurunnya kualitas dan umur simpan. Madu yang terkontaminasi memiliki rasa asam dengan sifat yang cair dengan umur simpan 2-4 minggu. Dengan demikian dilakukan pengadaan mesin ekstraktor sentrifugal untuk membantu proses pemerasan madu klanceng. Ekstraktor sentrifugal terbuat dari material stainless steel sehingga mengurangi kontak langsung dengan tangan. Penggunaan ekstraktor sentrifugal diharapkan dapat meningkatkan kualitas dan umur simpan madu klanceng. Uji performansi dan analisis finansial perlu dilakukan untuk mengetahui kelayakan ekstraktor sentrifugal dalam proses pemerasan madu klanceng dan keberlangsungan usaha. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk melakukan uji performansi dan analisis finansial penggunaan ekstraktor pada pengolahan madu klanceng di KTH Telaga Lestari. Penelitian dilakukan di KTH Telaga Lestari pada bulan September 2022 – Maret 2023 menggunakan metode kualitatif dan kuantitatif yang meliputi uji performansi dan analisis finansial berdasarkan data primer berupa observasi, wawancara, dan dokumentasi serta data sekunder yang berasal dari literatur terdahulu. Aspek penilaian uji performansi antara lain efisiensi, tingkat kepuasan penggunaan ekstraktor, dan kualitas madu. Analisis finansial dilakukan dengan metode kuantitatif menggunakan data primer yang didapatkan dari hasil wawancara. Aspek penilaian kelayakan finansial antara lain BEP dan R/C ratio. Efisiensi ekstraktor sentrifugal didapatkan nilai sebesar 87,71% dan dinyatakan mesin efisien. Tingkat kepuasan penggunaan ekstraktor sebesar 90,83% dengan indikator pengguna puas. Uji organoleptik menunjukkan madu yag diperas menggunakan ekstraktor memiliki karakteristik jernih, cair, memiliki warna terang, aroma khas tidak menyengat dan harum bunga, serta rasa manis. Uji fisikokimia madu klanceng pemerasan ekstraktor masih belum memenuhi standar SNI 8664:2018. Hasil analisis finansial penggunaan ekstraktor didapatkan nilai BEP produk sebesar 3076 botol dengan BEP rupiah sebesar Rp. 615.290.766. Nilai R/C ratio adalah 1,32 yang menyatakan usaha layak dilakukan.

English Abstract

One of the sectors that can be managed by the agro-industry is the ruminant and non-ruminant livestock sector, including klanceng bees. Ngebel Village in Ponorogo Regency has a Forest Farmers Group Telaga Lestari which manages klanceng bee cultivation. One of the products being developed by KTH Telaga Lestari is klanceng honey. The processing of klanceng honey consists of harvesting, squeezing, and packaging. The processing at KTH Telaga Lestari is constrained by the manual process, especially the squeezing process. The manual squeezing process is carried out by hand so that it has a high risk of contamination which causes a decrease in quality and shelf life. Contaminated honey has a sour taste with runny characteristics with a shelf life of 2-4 weeks. Thus, a centrifugal extractor machine was procured to help the klanceng honey squeezing process. The centrifugal extractor is made of stainless steel material to reduce direct contact with hands. The use of centrifugal extractors is expected to improve the quality and shelf life of klanceng honey. Performance tests and financial analysis need to be carried out to determine the feasibility of centrifugal extractors in the process of squeezing klanceng honey and business sustainability. Therefore, this study aims to conduct a performance test and financial analysis of the use of extractors in the processing of klanceng honey at KTH Telaga Lestari. The research was conducted at KTH Telaga Lestari in September 2022 - March 2023 using qualitative and quantitative methods including performance testing and financial analysis based on primary data in the form of observations, interviews, and documentation as well as secondary data derived from previous literature. Aspects of the performance test assessment include efficiency, satisfaction level of extractor use, and honey quality. Financial analysis is carried out using quantitative methods using primary data obtained from interviews. Aspects of financial feasibility assessment include BEP and R/C ratio. The efficiency of the centrifugal extractor obtained a value of 87.71% and declared the machine efficient. The satisfaction level of using the extractor is 90.83% with the indicator that the user is satisfied. Organoleptic tests show that honey squeezed using extractors has limpid, runny, has a light color, a distinctive aroma that is not pungent and fragrant flowers, and a sweet taste. The physicochemical test of extractor-squeezed stingless bee honey still does not meet the standards of SNI 8664: 2018. The results of the financial analysis of the use of extractors obtained a product BEP value of 3076 bottles with a rupiah BEP of Rp. 615,290,766. The R/C ratio value is 1.32 which states that the business is feasible.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052310
Uncontrolled Keywords:	Analisis Finansial, Lebah Klanceng, Madu Klanceng, Uji Performansi, Financial Analysis, Stingless Bee Honey, Stingless Bee, Performance Test
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Annisti Nurul F
Date Deposited:	16 Jan 2024 08:16
Last Modified:	16 Jan 2024 08:16
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/210894

Text (DALAM MASA EMBARGO) Indy Maulida.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2025. Download (3MB)

Actions (login required)

View Item