Startup Inovasi Indonesia Produk “Sambeleo” Inovasi Sambal Ikan Dalam Kemasan yang di Produksi Menggunakan Teknologi Pangan Modern

Safrizal, Mohammad and Yusuf Wibisono, STP, M.Sc, Ph.D. and Prof. Dr. Ir. Sumardi Hadi Sumarlan, MS. (2022) Startup Inovasi Indonesia Produk “Sambeleo” Inovasi Sambal Ikan Dalam Kemasan yang di Produksi Menggunakan Teknologi Pangan Modern. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Salah satu komoditi pertanian yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan yaitu komoditas cabai. Hal ini dikarenakan produktivitas cabai di Indonesia setiap tahunnya cenderung tinggi sehingga cukup untuk memenuhi ketersediaan bahan baku untuk pengolahan produk cabai menjadi produk jadi yang siap di konsumsi. Berdasarkan Badan Pusat Statistik (BPS) Kabupaten Gresik, produksi perikanan tahun 2015 total produksi ikan mencapai 98 ribu ton dan meningkat sampai tahun 2021. Jumlah itu terdiri dari budidaya ikan tambak 79 ribu ton, ikan laut tangkap 18 ribu ton. Fakta tersebut membuat Kabupaten Gresik memiliki potensi hasil perikanan yang sangat besar. CV. Progresif adalah sebuah usaha yang bergerak pada bidang pangan dan perikanan. Usaha ini berlokasi di Gresik, Jawa Timur dengan alamat kantor di Dusun Ujungsawo, Gresik, Provinsi Jawa Timur. Dalam perkembangannya usaha ini telah memiliki beberapa produk utama yakni sambal ikan instan Sambeleo, Sebuah inovasi produk olahan perikanan dengan konsep sambal instan dengan kombinasi bahan ikan yang siap di konsumsi. Pemilihan ikan ini sebagai solusi dalam meningkatkan nilai jual ikan dari petani ikan dan nelayan. Sebagai peruhasahaan Startup, Sambeleo memaksimalkan potensi perikanan lokal dengan menggunakan bahan baku lokal yang di dapat dari petani dan nelayan sekitar tempat produksi dan membuka lapangan pekerjaan dengan merekrut 2 pegawai produksi dan 1 pegawai distribusi dan 3 orang pegawai Outsorsing. Legalitas yang telah dimiliki diantaranya Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT) 111 3625 01 0663-23, BPOM RI MD, Sertifikasi Halal MUI untuk Sambeleo dan NIB Nomer Induk Berusaha 8120101982643 untuk SIUP, IUI dan TDP. Aktifitas utama dari perusahaan CV. Progresif dalam melakukan kegiatan produksi Sambeleo diantaranya produksi, pemasaran dan pelatihan. Berdasarkan kapasitas produksi dapat diukur pemasukan dan keuntungan yang didapatkan oleh perusahaan. Dalam 1 kali proses digunakan 1 resep dengan kapasitas 35 kg dan menghasilkan 160-170 pcs. Rata-rata produksi perbulan sebanyak 3000-4000 pcs.

English Abstract

One of the agricultural commodities that have great potential to be developed is chili. This is because the productivity of chili in Indonesia tends to be high every year so that it is sufficient to meet the availability of raw materials for processing chili products into finished products that are ready for consumption. Based on the Central Statistics Agency (BPS) of Gresik Regency, fishery production in 2015 totaled 98 thousand tons of fish production and increased until 2021. That amount consists of 79 thousand tons of pond fish cultivation, 18 thousand tons of marine fish caught. This fact makes Gresik Regency has a very large fishery potential. CV. Progressive is a business that is engaged in the field of food and fisheries. This business is located in Gresik, East Java with an office address in Ujungsawo, Gresik, East Java Province. In its development, this business already has several main products, namely Sambeleo instant fish sauce, An innovation of processed fishery products with the concept of instant chili sauce with a combination of fish ingredients that are ready to be consumed. The selection of this fish as a solution in increasing the selling value of fish from fish farmers and fishermen. As a startup company, Sambeleo maximizes the potential of local fisheries by using local raw materials obtained from farmers and fishermen around the production site and creates jobs by recruiting 2 production employees and 1 distribution employee and 3 outsourcing employees. The legalities that have been owned include Home Industry Food Production (P-IRT) 111 3625 01 0663-23, BPOM RI MD, MUI Halal Certification for Sambeleo and NIB Business Registration Number 8120101982643 for SIUP, IUI and TDP. The main activity of the company CV. Progressive in carrying out Sambeleo production activities including production, marketing and training. Based on the production capacity, the company's income and profits can be measured. In one process, one recipe is used with a capacity of 35 kg and produces 160-170 pcs. The average production per month is 3000-4000 pcs.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052210
Uncontrolled Keywords:	Cabai, Ikan, Sambal, Startup
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian
Depositing User:	Endang Susworini
Date Deposited:	31 Jan 2024 04:00
Last Modified:	31 Jan 2024 04:00
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/213609

Text (DALAM MASA EMBARGO) Mohammad Safrizal.pdf Restricted to Registered users only Download (6MB)

Actions (login required)

View Item