Analisis Kinerja Supplier Bahan Baku Apel dalam Proses Produksi Keripik Apel Dengan Integrasi FAHP dan VIKOR (Studi Kasus di UKM Ramayana Agro Mandiri, Kota Batu)

Rahmy Fauzanibudi, Ahmad and Dr. Siti Asmaul Mustaniroh,, STP, MP and Arif Hidayat,, STP, M.AIT, Ph.D (2023) Analisis Kinerja Supplier Bahan Baku Apel dalam Proses Produksi Keripik Apel Dengan Integrasi FAHP dan VIKOR (Studi Kasus di UKM Ramayana Agro Mandiri, Kota Batu). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

UKM Ramayana Agro Mandiri merupakan usaha yang memproduksi beberapa produk yaitu keripik nanas, keripik mangga, keripik pisang, dan keripik apel. Produksi keripik apel mampu mencapai 40kg dalam sehari yang didistribusikan ke Malang, Surabaya, Purwokerto, Batam, dan Bogor. Apel merupakan komoditas utama Kota Batu, namun petani apel justru mengalami penurunan produktivitas sebesar 7,34% sejak tahun 2019. Kinerja supplier apel UKM Ramayana Agro Mandiri menjadi penyebab sistem pengadaan bahan baku yang terhambat dengan pertimbangan harga, kuantitas, dan kualitas apel dari suppliernya. Sehingga dapat memberikan dampak berupa pengadaan bahan baku terhambat, kualitas produk akhir rendah, dan harga yang fluktuatif, sehingga penting dilakukan analisis kinerja supplier untuk mengevaluasi faktor yang paling berpengaruh pada kinerja supplier. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis kriteria yang berpengaruh pada kinerja supplier dan menentukan peringkat supplier yang terbaik bagi UKM Ramayana Agro Mandiri. Metode yang digunakan untuk analisa kinerja supplier pada penelitian ini yaitu Fuzzy Analytical Hierchy Process (FAHP) dan VIsekriterijumska Optimizacija I Kompromisno Resenje (VIKOR). FAHP menghasilkan luaran pembobotan kriteria penilaian kinerja supplier yang meliputi harga (harga bahan baku dan konsistensi harga), kualitas (konsistensi kualitas dan produk tidak cacat), pengiriman (ketepatan waktu dan kesesuaian pesanan), ketanggapan (ketanggapan perubahan jumlah permintaan dan ketanggapan perubahan pengiriman), serta fleksibilitas (perubahan waktu pengiriman dan ketersediaan bahan baku). Kemudian dilanjutkan dengan metode VIKOR digunakan untuk menentukan peringkat dari supplier. Terdapat 3 responden pakar yaitu Pemilik UKM, Kepala Unit Produksi, dan Bagian Persediaan Bahan Baku untuk mengevaluasi kinerja supplier buah apel UKM Ramayana Agro Mandiri. Berdasarkan hasil pembobotan menggunakan FAHP, kriteria dengan bobot tertinggi yaitu harga (0,300) yang memiliki subkriteria bobot tertinggi yaitu harga bahan baku (0,564), sehingga perusahaan diharuskan memprioritaskan supplier berdasarkan harga bahan baku. Harga bahan baku yang tinggi menjadi faktor utama meningkatnya biaya operasional, rendahnya keuntungan yang diperoleh, kestabilan operasi bisnis dan perencanaan anggaran perusahaan Penentuan peringkat menggunakan VIKOR didapatkan hasil dengan nilai indeks Q terkecil merupakan alternatif terbaik pada alternatif supplier A3 (0,011) dengan kriteria terbaik pada pengiriman, ketanggapan, dan fleksibilitas. Perusahaan dapat membangun kemitraan yang kuat untuk memaksimalkan potensi kerjasama yang saling menguntungkan dalam jangka panjang.

English Abstract

SMEs Ramayana Agro Mandiri is a business that produces several products, namely pineapple chips, mango chips, banana chips, and apple chips. Production of apple chips can reach 40kg per day and is distributed to Malang, Surabaya, Purwokerto, Batam, and Bogor. Apples are the main commodity in Batu City, but apple farmers have a 7.34% decrease in productivity since 2019. The performance of Ramayana Agro Mandiri's apple supplier is the cause of the obstructed raw material procurement system due to price, quantity, and quality considerations from the supplier. This can result in delayed raw material procurement, lowquality final products, and fluctuating prices, so it is important to analyze supplier performance to evaluate the most influential factors on supplier performance. The purpose of this study is to analyze the criteria that influence supplier performance and determine the best supplier ranking for Ramayana Agro Mandiri. The methods used for analyzing supplier performance in this study are Fuzzy Analytical Hierchy Process (FAHP) and VIsekriterijumska Optimizacija I Kompromisno Resenje (VIKOR). FAHP use for weighting criteria to evaluating supplier performance, which includes price (raw material prices and price consistency), quality (consistency of quality and defect-free products), delivery (timeliness and order compliance), responsiveness (responsiveness to changes in demand and delivery changes), and flexibility (delivery time changes and raw material availability). The VIKOR method is then used to determine the supplier ranking. Three expert respondents were selected, namely the SMEs Owner, Head of Production Unit, and Raw Material Inventory Department to evaluate the performance of the apple supplier of SMEs Ramayana Agro Mandiri. Based on the weighting results using FAHP, the criteria with the highest weight is price (0.300), which has the highest sub-criteria weight, namely raw material price (0.564), therefore the company is required to prioritize suppliers based on raw material price. High raw material prices become a major factor in increasing operational costs, reducing profits obtained, stability of business operations, and company budget planning. The ranking determination using VIKOR obtained the result that the alternative with the smallest Q index is the best alternative among the supplier alternatives, A3 (0.011), with the best criteria in terms of delivery, responsiveness, and flexibility. The company can build strong partnerships to maximize mutually beneficial cooperation in the future.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052310
Uncontrolled Keywords:	Apel, Keripik Apel, Kinerja Supplier, FAHP, VIKOR Apple Chips, Apples Fruit, FAHP, Supplier Performance, VIKOR
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with username verry
Date Deposited:	17 Jan 2024 02:44
Last Modified:	17 Jan 2024 02:44
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/211279

Text (Dalam Masa Embargo) Rahmy Fauzanibudi Ahmad.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2025. Download (2MB)

Actions (login required)

View Item