Analisis Efektivitas Mesin Produksi Sosis Menggunakan Metode Overall Throughput Effectiveness (OTE) Dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) (Studi Kasus Di PT Prima Widodo Makmur, Cianjur, Jawa Barat)

Mumtaz, Biwurian and Ir. Usman Effendi, MS and Wendra Gandhatyasri Rohmah, STP, MP (2023) Analisis Efektivitas Mesin Produksi Sosis Menggunakan Metode Overall Throughput Effectiveness (OTE) Dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) (Studi Kasus Di PT Prima Widodo Makmur, Cianjur, Jawa Barat). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Subsektor peternakan memiliki peranan yang sangat penting dalam memenuhi pangan hewani di Indonesia berupa daging, telur, dan susu. Daging sapi sendiri terdiri dari daging segar dan daging hasil olahan. Mengingat sifatnya yang mudah rusak, daging segar memiliki keterbatasan baik terhadap tempat dan waktu distribusi ke tangan konsumen, dimana akan berdampak pada fungsi ekonimisnya yang menurun. Untuk mengatasi penurunan ekonomis dari daging segar, maka terdapat upaya yang dapat dilakukan yakni adalah pengolahan menjadi produk turunan. PT Prima Widodo Makmur merupakan sebuah perusahaan bergerak di bidang industri pengolahan daging dan memiliki produk unggulan yakni sosis sapi. Mengingat PT Prima Widodo Makmur bergerak di bidang industri khususnya industri pangan pastinya tidak terlepas dari masalah produktivitas dan efektivitas mesin dan peralatan. Tujuan penelitian ini yang pertama adalah menentukan tingkat efektivitas mesin-mesin pada sistem produksi sosis di PT Prima Widodo Makmur. Kedua, mengidentifikasi penyebab terjadinya losses pada sistem produksi sosis di PT Prima Widodo Makmur. Terakhir, menentukan strategi perawatan mesin-mesin pada sistem produksi sosis di PT Prima Widodo Makmur. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah Overall Throughput Effetiveness (OTE) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Metode OTE digunakan untuk menghitung tingkat efektivitas mesin produksi secara keseluruhan pada sistem produksi dan menghitung enam kerugian waktu (six big losses) yang paling mempengaruhi rendahnya efektivitas mesin. Metode FMEA digunakan untuk mengidentifikasi sebab akibat dari kegagalan yang terjadi dan mengetahui kegagalan yang paling beresiko dengan menghitung nilai Risk Priority Number (RPN) Terakhir, membuat alternatif strategi perbaikan mesin atau peralatan yang sesuai. Berdasarkan hasil penelitian, nilai OTE di PT Prima Widodo Makmur selama Bulan Agustus 2023 adalah sebesar 60,96% dan memiliki nilai bottleneck indicator sebesar 3,07619 untuk mesin metal detector. Kerugian waktu terbesar yang terjadi pada seluruh mesin produksi adalah reduced speed losses (RSL) sebesar 2,197 menit. Kerugian yang menjadi prioritas untuk diperbaiki adalah reduced speed losses pada mesin vacuum filler, metal detector, dan carton sealer. Untuk nilai RPN tertinggi yang artinya memiliki prioritas utama untuk diperbaiki terdapat pada mesin vacuum filler yakni sebesar 189,3 dan 85, diikuti oleh mesin metal detector sebesar 56, dan mesin carton sealer sebesar 42,7. Alternatif strategi perbaikan untuk dapat meningkatkan efektivitas mesin di PT Prima Widodo Makmur adalah dengan pelatihan kepada operator dengan memberikan materi mengenai operating mesin, menempelkan instruksi kerja, penerapan metode poka yoke pada mesin vacuum filler. Perubahan aliran produksi menjadi continuous atau berkelanjutan pada mesin metal detector dan penambahan manpower pada mesin carton sealer.

English Abstract

The livestock sub-sector has a very important role in fulfilling animal food in Indonesia in the form of meat, eggs and milk. Beef consists of fresh meat and processed meat. Given its perishable nature, fresh meat has limited place and time for distribution to consumers, which will have an impact on decreasing its economic function. To overcome the economic decline of fresh meat, there are efforts that can be made, namely processing it into derivative products. PT Prima Widodo Makmur is a company engaged in the meat processing industry and has a superior product, namely beef sausage. Because this company is engaged in the industrial sector, especially the food industry, it is certainly inseparable from the problem of productivity and effectiveness of machines and equipment. The main objective of this research is to determine the level of effectiveness of the machines in the sausage production system at PT Prima Widodo Makmur. Then, identify the causes of losses in the sausage production system at PT Prima Widodo Makmur. And the last, determine the maintenance strategy for the machines in the sausage production system at PT Prima Widodo Makmur. The method used in this research is Overall Throughput Effectiveness (OTE) and Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). The OTE method is used to calculate the level of effectiveness of the production machine as a whole in the production system and calculate the six big losses that most affect the low effectiveness of the machine. The FMEA method is used to identify the causes and effects of failures that occur and find out which failures are most at risk by calculating the value of the Risk Priority Number (RPN). Based on research results, the OTE value at PT Prima Widodo Makmur during August 2023 is 60.96% and has a bottleneck indicator value of 3.07619 for metal detector machines. The biggest time loss that occurred on all production machines was reduced speed losses (RSL) of 2,197 minutes. Losses that are a priority to be repaired are reduced speed losses in vacuum filler machines, metal detectors and carton sealers. The highest RPN value, which means it has a top priority for repair, is found in the vacuum filler machine, namely 189.3 and 85, followed by the metal detector machine at 56, and the carton sealer machine at 42.7. An alternative improvement strategy to increase machine effectiveness at PT Prima Widodo Makmur is to train operators by providing material regarding machine operation, attaching work instructions, applying the poka yoke method to vacuum filler machines. Changes in production flow to continuous or continuous on metal detector machines and additional manpower on carton sealer machines.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	052310
Uncontrolled Keywords:	Sistem Perawatan, Efektivitas Mesin, OTE, FMEA, Sosis-Maintenance System, Machine Effectiveness, OTE, FMEA, Sausage
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Unnamed user with email y13w@ub.ac.id
Date Deposited:	12 Jan 2024 06:53
Last Modified:	12 Jan 2024 06:53
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/209232

Text (DALAM MASA EMBARGO) BIWURIAN MUMTAZ.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2025. Download (2MB)

Actions (login required)

View Item