Yusuf, Dimas Maulana and La Choviya Hawa,, STP, MP, Ph.D. and Joko Prasetyo,, STP, M.Si (2023) Pemodelan Kinetika Perubahan Warna Pada Pengeringan Vacuum Irisan Jamur Kancing (Agaricus bisporus) Berbasis Analisis Atribut Warna L*a*b*. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Jamur kancing memiliki struktur tubuh sangat rapuh setelah dipanen, sehingga membuat umur simpannya menjadi pendek. Salah satu cara memperpanjang umur simpan yaitu dengan mengawetkan produk menggunakan metode pengeringan. Salah satu dampak dari proses pengeringan yaitu terjadi perubahan warna pada produk. Untuk mengukur perubahan warna selama proses pengeringan dapat menggunakan metode analisis citra warna. Analisis citra warna yang digunakan pada penelitian ini adalah citra warna Lab* yang kemudian dimodelkan kedalam persamaan kinetika perubahan warna. Model yang digunakan pada penelitian ini yaitu, zero order, first order, second order, zervous, Nist Hahn 1, Power, dan Logistic. Penelitian dilaksanakan pada bulan September 2022 sampai Desember di Laboratorium TPPHP FTP UB yang dimulai dari tahap pengambilan sampel gambar, seleksi gambar, croping gambar, ekstrak atribut warna Lab*, dan kemudian dibuat model matematikanya.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | 0523100018 |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 630 Agriculture and related technologies |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian |
| Depositing User: | soegeng sugeng |
| Date Deposited: | 27 Jul 2023 02:21 |
| Last Modified: | 27 Jul 2023 02:21 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/202155 |
![[thumbnail of DALAM MASA EMBARGO]](http://repository.ub.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (DALAM MASA EMBARGO)
Dimas Maulana Yusuf.pdf Restricted to Registered users only until 31 December 2025. Download (8MB) |
Actions (login required)
 |
View Item |