Widasari, Cahyaningdyah (2019) Pengaruh Penambahan Tepung Lempuyang (Zingiber Aromaticum. Val) Dalam Pakan Lengkap Terhadap Sifat Fisik Daging Kelinci New Zealand White Jantan Periode Lepas Sapih. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Ternak kelinci merupakan komoditas peternakan yang dapat menghasilkan daging berkualitas dengan kandungan protein yang tinggi. Menurut Kartadisastra (2001) manfaat utama yang dapat diambil dari kelinci adalah daging dan bulu, disamping hasil lainnya seperti kotoran untuk pupuk serta kulitnya untuk bahan kerajinan. Menurut Whendarto dan Madyana (1983) kelinci New Zealand White jantan merupakan salah satu tipe kelinci pedaging, cepat dewasa, dan anakan cepat disapih. Daging kelinci memiliki kualitas lebih baik daripada daging sapi, domba, dan kambing. Kandungan protein daging kelinci 21%, sapi 20%, kambing 18%, babi 17%, dan ayam 19,5%. Struktur serat dagingnya lebih halus dengan warna dan bentuk menyerupai daging ayam. Kandungan nutrisi daging kelinci menurut Lebas (1986), yaitu kalori 160 Kkal, protein 21 %, lemak 8 %,dan Ca 0,02 %. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung lempuyang (Zingiber Aromaticum.Val) sebagai pakan lengkap terhadap sifat fisik daging kelinci New Zealand White jantan periode lepas sapih umur 5 minggu. Penelitian ini menggunakan kelinci New Zealand White jantan periode lepas sapih sebanyak 32 ekor yang dibeli dari peternakan Azhar Farm yang berlokasi di jalan Slamet No. 3B gang V RT03/RW02 Dusun Banaran Kecamatan Bumi Aji Kota Batu, dengan rata-rata bobot badan 1231,41 g/ekor yang dipelihara selama 30 hari. Metode yang digunakan adalah metode percobaan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dan apabila ada perbedaan pengaruh dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s. Pakan yang digunakan berupa pakan lengkap yang diproduksi oleh kelompok tani ternak Aji Jaya, serta dilakukan penambahan lempuyang berbentuk tepung dengan level pemberian berbeda tiap perlakuan. Perlakuan dilakukan sebanyak 4 perlakuan dan 4 ulangan sebagai berikut: P0 (tanpa perlakuan), P1 (0,30), P2 (0,35), dan P3 (0,40%) tepung lempuyang. Data hasil penelitian ditabulasi dengan menggunakan Microsoft Excel dan dilanjutkan dengan analisis statistika menggunakan analisis ragam (ANOVA) dari Rancangan Acak Lengkap (RAL), apabila terdapat perbedaan pengaruh diantara perlakuan maka dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan`s mengunakan metode eksperimen lapang. Hasil penelitian pengaruh penambahan tepung lempuyang (Zingiber Aromaticum.Val) sebagai pakan lengkap terhadap Cooking Loss berbeda nyata, pengaruh penambahan tepung lempuyang (Zingiber Aromaticum.Val) sebagai pakan lengkap terhadap sifat fisik daging kelinci menunjukkan bahwa perlakuan memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap pH dan memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap Cooking Loss dan Keempukan Daging. Kesimpulan hasil penelitian adalah Pakan basal menggunakan penambahan tepung lempuyang (Zingiber aromaticum. Val) dapat meningkatkan susut masak daging, keempukan daging, tetapi untuk pH tidak mengalami perubahan yang signifikan. Pengunaan tepung lempuyang sebanyak 0,30; 0,35 dan 0,40% pada kelinci peranakan New Zealand White jantan periode lepas sapih mempengaruhi sifat fisik daging kelinci dan dapat digunakan sebagai bahan tambahan pakan. Pada penelitian didapatkan hasil optimal pengunaan tepung lempuyang pada perlakuan P1 atau penggunaan tepung lempuyang sebanyak 0,30%. Berdasarkan hasil penelitian disarankan untuk menyusun ransum pakan lengkap dengan kandungan nutrisi yang sesuai kebutuhan kelinci, menggunakan kelinci lepas sapih dengan usia yang optimum dan diharapkan dilakukan penelitian lebih lanjut pada level berbeda dalam bentuk cair.
English Abstract
The research was aimed to evaluate the effect of using Lempuyang Powder on pH, Cooking Loss and Meat tenderness of New Zealand White Crossbreed rabbit post weaning period. This research used 32 male New Zealand White Crossbreed rabbits with the body weight range 1231 gram. The research used Complete Randomized Design (CRD) with 4 treatments and 4 replications. The data obtained were analyzed using analysis of variance and if there was significant different would be tested by Duncan’s Multiple Range Test method. The results showed that the used of Lempuyang Powder in different level which is 0, 0.30, 0.35, and 0.40% on on the physical properties of rabbit meat showed that the treatment gave no significant difference (P > 0.05) on pH and has a very significant effect (P <0.01) on Cooking Loss and Meat tenderness. The conclusion of this research is the used of 0.30% Lempuyang Powder could increase the Cooking Loss and meat tenderness of New Zealand White Crossbreed rabbit post weaning period.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FAPET/2019/700/052001715 |
| Uncontrolled Keywords: | Flour Zingiber, Cooking Loss, pH, Texture (N). |
| Subjects: | 600 Technology (Applied sciences) > 636 Animal husbandry > 636.9 Other mammals > 636.932 2 Other mammals (Oryctolagus (Old World rabbit)) |
| Divisions: | Fakultas Peternakan > Peternakan |
| Depositing User: | soegeng sugeng |
| Date Deposited: | 10 Aug 2020 08:11 |
| Last Modified: | 10 Aug 2020 08:11 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/179539 |
Actions (login required)
 |
View Item |