Pengaruh Proses Pengangkutan Pada Buah Tomat Sinta F1 (Lycopersicum Esculentum Mill) Dengan Menggunakan Simulator Getaran

AlFattah, Handita (2018) Pengaruh Proses Pengangkutan Pada Buah Tomat Sinta F1 (Lycopersicum Esculentum Mill) Dengan Menggunakan Simulator Getaran. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Tomat (Lycopersicum escuentum Mill) jenis sinta F1 merupakan salah satu produk hortikultura hibrida yang berpotensi. Kerusakan awal yang terjadi pada produk holtikultura seperti tomat terjadi pada proses pasca panen salah satunya oleh kegiatan pengemasan dan transportasi. Untuk meminimalkan kerusakan mekanis yang terjadi pada buah, perlu penanganan pasca panen diantaranya pengemasan dan pengangkutan yang baik guna untuk menjaga kualitas buah. Tujuan dari penelitian ini adalah 1) Mencari pengaruh frekuensi, amplitudo dan lama waktu getar terhadap kerusakan buah tomat, 2) Mengetahui pengaruh getaran pada tingkat lapisan kerusakan buah, yakni meliputi lapisan atas, tengah dan bawah. Penelitian ini menggunakan 2 perlakuan yaitu frekuensi dan waktu. Waktu simulasi diasumsikan sebagai jarak tempuh transportasi. Masing masing perlakuan terdiri dari 3 level yaitu pada frekuensi 2.5 Hz, 3.3 Hz, dan 4 Hz, serta waktu penggetaran yaitu selama 40 menit, 70 menit dan 190 menit. Dengan mengkombinasikan kedua perlakuan tersebut, maka vii diperoleh 9 unit percobaan dengan 3 kali ulangan di setiap unit percobaannya, sehingga diperoleh 27 unit percobaan. Kemudian hasil yang diperoleh akan dibandingkan. Setelah itu dilakukan uji perubahan mutu produk tomat setelah penggetaran yang meliputi tingkat kerusakan mekanis, susut bobot, pengukuran lebar kerusakan, dan tekstur. Pada penelitian ini, Didapat nilai frekuensi actual mesin yaitu 2.6 Hz, 3.2 Hz, dan 3.8 Hz. Nilai kekerasan tomat tertinggi di peroleh pada lapisan atas buah setiap kemasan dengan nilai rata rata 1.687 KgF, sedangkan nilai kekerasan tomat terendah diperoleh pada lapisan bawah setiap kemasan dengan nilai rata rata 1.393 KgF, sedangkan untuk lapisan tengah bernilai 1.61 KgF. Pada frekuensi 2.6 Hz, susut bobot tomat pada hari ke 5 yaitu 4.57% dengan kerusakan mekanis rata rata mencapai 26.15%, pada frekuensi 3.2 susut bobot hari ke 5 yaitu 4.8% dengan kerusakan mekanis rata rata 33.79%, serta pada frekuensi 3.8 Hz nilai susut bobot pada hari ke 5 mencapai 7.51% dengan kerusakan mekanis rata rata 52.08%.

English Abstract

Tomato (Lycopersicum escuentum Mill) type Sinta F1 is one of the potential hybrid horticulture products. The initial damage that occurs in horticultural products such as tomatoes occurs in the post-harvest process, one of which is by packaging and transportation activities. To minimize mechanical damage that occurs in the fruit, it is necessary to handle post-harvest including good packaging and transportation to maintain fruit quality. The purpose of this study is 1) To find out the effect of frequency, amplitude and time of vibration on damage to tomatoes, 2) Know the effect of vibration at the level of the layer of fruit damage, which includes the upper, middle and lower layers. This study uses 2 treatments, namely frequency and time. Simulation time is assumed to be the distance of transportation. Each treatment consisted of 3 levels, namely at the frequency of 2.5 Hz, 3.3 Hz, and 4 Hz, and the time of vibration, ie for 40 minutes, 70 minutes and 190 minutes. By combining the two treatments, 9 experimental units were obtained with 3 replications in each experimental unit, so that 27 experimental units were obtained. Then the results obtained will be compared. After that, the quality changes of tomato products were carried out after vibrations which included the level of mechanical damage, weight loss, measurement of damage width, and texture. In this study, the actual frequency values of the engine were obtained, namely at the frequency 2.6 Hz, 3.2 Hz, and 3.8 Hz. The highest value of tomato hardness was obtained in the top layer of each pack with an average value of 1,687 KgF, while the lowest value of tomato hardness was obtained at the bottom layer of each package with an average value of 1,393 KgF, while for the middle layer was 1.61 KgF. At a frequency of 2.6 Hz, shrink the weight of tomatoes on day 5, which is 4.57% with mechanical damage averaging 26.15%, at frequency 3.2 the weight of the day to 5 is 4.8% with mechanical damage averaging 33.79%, and at a frequency of 3.8 Hz shrinkage value the weight on day 5 reaches 7.51% with mechanical damage averaging 52.08%.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2018/638/ 051901738
Uncontrolled Keywords:	Kerusakan mekanis Tomat, getaran, transportasi / Frequency, Mechanical damage to tomatoes, Vibration
Subjects:	500 Natural sciences and mathematics > 583 Magnoliopsida (Dicotyledons) > 583.9 Asteridae > 583.95 Scrophulariales > 583.952 Solanaceae
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian
Depositing User:	Endang Susworini
Date Deposited:	04 Nov 2019 06:55
Last Modified:	22 Jun 2022 05:58
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/167030

Text Handita AlFattah.pdf Download (1MB)

Actions (login required)

View Item