Rancang Bangun Mesin Ekstraksi Pewarna Alami Berbasis Ohmic Heating

Adinugraha, Bima (2017) Rancang Bangun Mesin Ekstraksi Pewarna Alami Berbasis Ohmic Heating. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.

Abstract

Indonesia masih memiliki keterbatasan dalam menanggulangi masalah kesehatan terutama penyakit kronis. Penyebab utama dari penyakit kronis adalah timbulnya radikal bebas pada tubuh kita yang cenderung mengadakan reaksi berantai yang dapat menyebabkan kerusakan yang terus menerus pada tubuh kita. Untuk melindungi diri dari serangan radikal bebas, maka dibutuhkan suatu senyawa penangkal yaitu senyawa antioksidan. Senyawa ini dapat dengan mudah ditemukan pada antosianin. Antosianin sendiri merupakan pigmen yang memberikan warna merah keunguan dari zat warna alami yang terdapat pada tumbuh-tumbuhan. Untuk mendapatkan kandungan antosianin maka diperlukannya suatu proses ekstraksi. Maka dilakukan suatu upaya realisasi dengan menciptakan mesin ekstraksi pewarna alami, dengan metode yang dapat digunakan adalah metode Ohmic heating. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui desain dan pengujian mesin ekstraksi pewarna alami. Pengujian dilakukan dengan memberikan perlakuan beda tegangan pada saat proses ekstraksi. Dari hasil pengujian dapat diketahui nilai effisiensi energi tertinggi didapatkan pada tegangan 200 volt yaitu sebesar 76% dengan lama pemanasan 138 detik. Sedangkan nilai effisiensi energi terendah didapatkan pada tegangan 160 volt yaitu sebesar 72% dengan lama pemanasan 188 detik. Hal ini membuktikan bahwa mesin ekstraksi pewarna alami berbasis ohmic heating membutuhkan proses ekstraksi yang lebih cepat dengan effisiensi energi yang tinggi.

English Abstract

Free radical is a main factor to chronic disease. Antioxidant is an active compound which helps our body to prevent free radical. Antioxidant can be found in anthocyanin. Anthocyanin is a pigment which gives red to purple color and can be found in plants. Extraction is a method that can be used to get anthocyanin. Ohmic heating technology is one of method that can be used for anthocyanin extraction. Thus, the design of extraction machine based on ohmic heating needed to be studied. The aim of this research is to know the design and study the extraction machine. Treatments were given in this researchwas the different of voltage to the extraction result. Result show that the highest energy efficiency was owned by treatment with voltage 200 volt, which is 76 % and time consumption to 138 seconds. Meanwhile, the lowest energy efficiency was owned by treatment with voltage 160 volt, which is 72 % and time consumption to 188 seconds. It proved that extraction machine based on ohmic heating technology had less time consumption and high energy efficiency.

Other obstract

-

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Identification Number:	SKR/FTP/2017/39/051701616
Uncontrolled Keywords:	Ekstraksi, Ohmic Heating, Effisiensi
Subjects:	300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Keteknikan Pertanian
Depositing User:	Kustati
Date Deposited:	27 Feb 2017 09:07
Last Modified:	22 Nov 2021 03:37
URI:	http://repository.ub.ac.id/id/eprint/151484

Text Bima_Adinugraha-135100201111022.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)

Actions (login required)

View Item