Ayu, Pristianti Ning (2016) Optimasi Saponifikasi Minyak Sawit Kasar Menggunakan Kalium Hidroksida (KOH) pada Separasi Fraksi Tidak Tersabunkan Mengandung Senyawa Bioaktif Multi Komponen dengan Respon Kadar Pengotor (Bilangan Pe. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya.
Abstract
Minyak Sawit Kasar (CPO) merupakan minyak hasil ekstraksi dari sabut (mesokarp) kelapa sawit (Elaeis guinensis Jacq.). CPO mengandung senyawa bioaktif dalam jumlah yang tinggi diantaranya tokoferol, tokotrienol, stigmasterol, campesterol, hidrokarbon skualen, dan karotenoid. Senyawa bioaktif multi komponen tersebut terakumulasi pada fraksi tidak tersabunkan (FTT) dari minyak sawit kasar sehingga untuk mendapatkannya harus dipisahkan dari fraksi tersabunkan melalui proses saponifikasi. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kondisi optimum proses saponifikasi untuk mendapatkan FTT dari CPO yang mengandung senyawa bioaktif multi komponen. Metode penelitian yang digunakan adalah Permukaan Respon menggunakan Rancangan Komposit Pusat yang terdiri dari 2 variabel yaitu suhu= 60°C; 70°C; 80°C, dan lama reaksi= 30; 40; 50 menit. Respon yang diinginkan adalah kadar pengotor berupa gliserida dan asam lemak bebas yang dinyatakan dalam bentuk bilangan penyabunan yang minimum. Analisa data dilakukan dengan program Design Expert DX 9.0. (trial version). Kondisi optimum untuk setiap respon yang dikaji meliputi lama proses dan suhu reaksi diverifikasi dan FTT yang dihasilkan dianalisis meliputi kadar ALB, peroksida, p-Anisidin, ˚Hue, kadar dan jenis vitamin E, kadar dan jenis fitosterol, kadar β-karoten, serta kadar skualen. Respon kadar pengotor yang diperoleh dari penelitian ini bersifat kuadratik dengan persamaan Y = 85,50 – 12,35 X1 – 10,58 X2 – 108,30 X1 X2 + 66,07 X12 + 53,18 X22 dengan X1= suhu (˚C) dan X2= lama reaksi (menit). Kondisi optimum respon pengotor yang diperoleh yaitu suhu 79,13˚C dan lama reaksi 50 menit. Prediksi respon kadar pengotor bilangan penyabunan sebesar 73,015 mg KOH/g CPO dan respon aktual yang diperoleh sebesar 76,543 mg KOH/g CPO dengan tingkat akurasi data 95,4%. Karakteristik mutu senyawa bioaktif FTT hasil verifikasi optimum kadarnya meningkat jika dibandingkan dengan kadar pada minyak sawit kasar. Minyak sawit kasar didapatkan kadar ALB 2,80%, bilangan peroksida 9,14 mek/kg, bilangan p-Anisidin 2,75, dan ˚Hue 66,32. Senyawa bioaktif minyak sawit kasar meliputi vitamin E 222,51 ppm, α-tokotrienol 145 ppm, δ-tokotrienol 20,51 ppm, γ-tokotrienol 56,75 ppm, total tokotrienol 222,51 ppm, β-sitosterol 17.108,79 ppm, stigmasterol 125,34 ppm, campesterol 88,27 ppm, β-karoten 544,74 ppm, dan kadar skualen sebesar 535,59 ppm. Karakteristik mutu FTT hasil verifikasi didapatkan ALB 2,02%, bilangan peroksida 6,73 mek/kg, bilangan p-Anisidin 7,44, dan ˚Hue 53,38. Kandungan senyawa bioaktif pada FTT minyak sawit kasar respon kadar pengotor yaitu vitamin E 8.852,98 ppm, α-tokotrienol 5.892,86 ppm, δ-tokotrienol 735,38 ppm, γ-tokotrienol 2.224,74 ppm, total tokotrienol 8.852,98 ppm, β-sitosterol 328.924,90 ppm, campesterol 203.072,07 ppm, stigmasterol 8.593,22 ppm, β-karoten 5.665,34 ppm dan skualen 536.041,17 ppm. Namun, senyawa α-tokoferol pada minyak sawit kasar maupun pada FTT dinyatakan tidak terdeteksi.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Identification Number: | SKR/FTP/2016/218/051605169 |
| Subjects: | 300 Social sciences > 338 Production > 338.1 Agriculture |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Indah Nurul Afifah |
| Date Deposited: | 07 Jun 2016 10:55 |
| Last Modified: | 16 Nov 2021 02:17 |
| URI: | http://repository.ub.ac.id/id/eprint/150758 |
Preview |
Text
DAFTAR_ISI,_TABEL,_GAMBAR_baru.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
DAFTAR_PUSTAKA.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
I._PENDAHULUAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
III._METODE_PENELITIAN.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
II._TINJAUAN_PUSTAKA.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
IV._HASIL_DAN_PEMBAHASAN.pdf Download (2MB) | Preview |
Preview |
Text
KATA_PENGANTAR.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
V___KESIMPULAN_DAN_SARAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
1._COVER.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
2._LEMBAR_PERSETUJUAN.pdf Download (1MB) | Preview |
Preview |
Text
LAMPIRAN.pdf Download (4MB) | Preview |
Preview |
Text
ABSTRAK.pdf Download (1MB) | Preview |
Actions (login required)
 |
View Item |